这个天越来越冷了，今天休息，虽然冷到缩手缩脚了，还是鼓足勇气出门了。早上的菜市场总是比下午热闹，蔬菜都特别新鲜，发现有卖小黄鱼就买了点回去，用来做五香的小黄鱼真的太好吃了。
黄鱼一直都是我最喜欢吃的鱼类，不仅含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，对各种癌症有一定的防治功效。对体质比较虚弱的人和中老年人来说，也会有很好的食补作用。黄鱼也分大黄鱼和小黄鱼，不过平时我买的最多的还是小黄鱼，大概十多厘米左右的样子，个头虽然小，但是肉质非常鲜嫩，属于优质食用鱼，所以一直都是我们家人的最爱。
小黄鱼不仅可以红烧，还可以清蒸、油炸等等，吃法非常丰富。今天小鹿给大家分享的就是五香香酥小黄鱼，这样做出来的小黄鱼非常酥脆，越嚼越香，里面的骨头都可以直接吃。接下来我们看看具体的做法吧！
【五香香酥小黄鱼】
所需食材：
小黄花鱼15条、鸡蛋1个、盐2克、白糖1克、料酒15毫升、五香粉5克、面粉10克、植物油20毫升
具体步骤：
1. 一般这种小黄鱼比较小，卖鱼的一般不会帮忙清理，所以只有自己拿回家弄。把买回来的小黄花鱼去鳃去内脏清洗干净，放入盐、料酒和少许白糖腌制20分钟，放白糖的目的主要是为了提鲜。
2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
3. 取一个干净的碗，将五香粉和面粉混合在一起，拌匀备用。
4. 将腌制好的小黄花鱼放到搅拌均匀的鸡蛋液中蘸一下。
5. 再把裹好蛋液的小黄花鱼均匀地蘸上混合均匀的五香面粉。
6. 锅中放入油，将油温烧至八成热的时候放入蘸好粉的小黄花鱼炸到金黄就做好了。在炸的过程中一定要及时的翻动，不然容易炸糊。
香酥不吐骨头的小黄鱼就做好了，这样做出来的小黄鱼非常酥脆，直接连骨头都可以吃。这样的做法要是春节家里来客人了，做上这么一盘小黄鱼，不仅能让人眼前一亮，既能下饭又能下酒，还寓意着年年有余，一点也不输给其他的大菜，关键是做法还非常简单，赶紧学起来吧！
小鹿美食小贴士：
1.小黄鱼属于深海鱼，本身自带咸味，调味时不需要放太多食盐。
2.在挑选小黄鱼时，要选眼球凸起，黑白分明的，这样的小黄鱼比较新鲜。
3.炸的时候一定要注意及时翻动，可以把火调到中小火慢慢的炸。
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