杨梅：
杨梅，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是中国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。
二月开花结果。果子的形状像楮实子。五月才成熟，有红、白、紫三种颜色，红的比白的好，紫的又比红的好，因为它肉多核小。夏日吃杨梅除了能止泻外还可防止中暑，可前提是吃杨梅时最好用盐水浸泡过，以免止泻不成反而引起腹泻。
众所周知杨梅酒非常好喝可口，还能防中暑。
杨梅酒的功效很是强大，因为杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。
杨梅酒功效还有很多，我就不一一讲解了，我们今天主要讲讲杨梅酒的各种做法。
第一种：泡制法
原料：杨梅 500克 纯粮食酒2斤（建议40度-55度） 冰糖200克
1. 选好新鲜熟透的杨梅，用盐水侵泡10分钟（驱虫杀菌）在用清水冲洗干净，把水晾干。
2. 把杨梅倒入酒缸，在加冰糖，在加酒密封保存（注：杨梅有大小，酒一定要超过杨梅3-5 公分）
3.密封保存15-20天便可饮用，饮用之时加点冰块效果更佳，也可放入冰箱冰镇。如果女士 饮用可以在加点冰糖，改变口味，甜度更佳。
4.如果要加酒继续泡制，请喝掉三分之一后加酒进去，密封5-10天可继续喝，切莫喝完后 在加酒。
第二种方法：原味酿制法
原料：杨梅20斤 甜酒曲 60克 冰糖4斤 水10斤
选好新鲜熟透的杨梅，用盐水侵泡10分钟，再用清水冲洗干净，把水晾干。
把杨梅倒入发酵容器里（缸或者桶）捣烂，在加入冰糖，酒曲，水，搅拌均匀即可。
密封发酵10-15天，前6天每天搅拌3次，第七天用保鲜膜密封保存不动，发酵至15天即可（温度25度左右）
蒸馏，把发酵好的杨梅带水，倒入蒸酒设备蒸馏即可得到美味的杨梅酒。
保存，把蒸馏好的杨梅酒装坛密封保存，时间越久越好喝。
第三种方法：杨梅甜酒法
原料：杨梅2斤 糯米2斤 甜酒曲12克 水1斤
1. 把糯米侵泡12小时，清洗干净，蒸熟。在摊凉只25度左右。
2. 选好新鲜熟透的杨梅，用盐水侵泡10分钟，再用清水冲洗干净，把水晾干。
3. 把杨梅捣烂榨汁，用纱布过滤后待用。
4. 把糯米放入发酵桶或缸里，加入杨梅汁，在加入酒曲，水，搅拌均匀密封发酵12-24小 时。（尝甜味酒味适合就好）
5. 把发酵好的酒醅过滤，液体澄清后倒入锅里加热至70度左右，保持20分钟（烫死酒曲的 酶）
6. 冷却后即可饮用，也可放冰箱保存。
第四种方法：杨梅混合法
原料：大米10斤 高产曲40克 杨梅 5斤 甜酒曲15克 水25斤
1. 选好新鲜熟透的杨梅，用盐水侵泡10分钟，再用清水冲洗干净，把水晾干。
2. 把杨梅到入发酵缸里捣烂，加入大米，高产曲，甜酒曲，水，搅拌均匀即可。
3. 密封发酵10-15天，前6天每天搅拌3次，第七天用保鲜膜密封保存不动，发酵至 15天即可（温度25度左右）
4. 蒸馏，把发酵好的酒醅倒入蒸酒设备蒸馏即可得到美味的杨梅酒。
5. 保存，把蒸馏好的杨梅酒装坛密封保存，时间越久越好喝
