抖音上现在有个剧情很火。

大意是在超市，随意拿了两支冰淇淋，结果被老板告知要三十多元。 震惊之余，在同伴眼神的示意下，赶紧换了两支。 

当新的冰淇淋拿来，再一次问老板要多少钱时，这一次答案成了五十多。 

这个剧情还有另一个变种。

就是去超市后，没问价格，直接撕开一个冰淇淋边吃边买单，最后含泪掏出二十多元买下这支雪糕。

 这两种搞笑剧情能火起来，反映出公众在某种共识上，达成了一个集体吐槽——

现在的冰淇淋，真的是太贵了。

 明明以前的冰淇淋五毛一块，几块钱就能吃到有巧克力的高端产品，现在价格几乎是翻了十倍。 

视频的评论下，有很多网友把涨价缘由归咎于冰淇淋的“网红化”。

但那些以往冰淇淋老厂都哪去了呢？

2018年7月21日，光明乳业旗下的上海益民食品一厂有限公司发了封致消费者信。

 信上主要回应了两件事。

 一是，我们实在顶不住了，要涨价。

盐水棒冰从原来的0.7元涨到1元，绿豆棒冰从1元涨到1.5元。

 二是，对消费者问到的，为什么在周边买不到光明冰淇淋做出了回应。

并表示会努力拓展新的销售渠道。 

关于涨价这件事，信上给出了解释：原材料、包装、人工上涨了，产品不涨不行。

 光明这两款产品原材料主要是白沙糖、绿豆、红豆。

在食品商务网上可以找到了这三种原材料价格的涨幅趋势，基本都上涨了不止一倍。

人工这一块，工资现在较十年前，也明显翻了一倍不止。

如果细算的话，还应当加上十几年的通货膨胀率。

这种经营压力，更明显体现在财报上。 

益民一厂2018年被光明乳业收购后，数据显示，在18年前三季度实现营业收入1.11亿元，而净利润只有59万元。相当于净利润率仅有0.53％。 

这还是从18年开始，益民一厂将盐水棒冰和绿豆棒冰涨到了1元和1.5元后的结果。 

冰淇淋没有想象得那么赚钱。

 即使以国内冰淇淋龙头伊利为例，我翻了它2018年至2021年的财报，冷饮业务收入在总收入中的占比，没有一年超过10％，远不及牛奶，甚至打不过奶粉。 

 冰淇淋没有那么赚钱的原因，在于它的消费频次。

 一个反直觉的事实是：冰淇淋属于低频消费品。 

根据GlobalData数据显示，目前中国年人均消费冰淇淋才刚刚接近3公斤，而年人均鸡蛋占有量约为22公斤，年人均消费大米约为110公斤，年人均酱油消费量也高于6升。

 也就是说，大部分中国人每年喝下的酱油，都要比冰淇淋吃得多。 

季节的属性决定了它的低频消费特征。 

而且还存在一些其他产品没有隐性成本，如冷链运输成本，相对普通物流成本要高出40%到60%。 这是冰淇淋会要涨价的另一重原因。 

薄利不一定多销，但多销一定是薄利的前提条件。 

我国雪糕价格上涨分为三个阶段：2007年到2013年，随着奶、糖、巧克力等原料，以及人工、运输、冷藏等成本上升。

雪糕告别“一元以下”时代；2016年开始，搭上消费升级浪潮，国产品牌开始走高端路线，10元以内产品，成为了冰淇淋的主力军；

2018年开始，网红雪糕入局，雪糕步入10元以上的时代。 现在我国冰淇淋每年都会跑出很多新品牌，因为大家都看好我国冷饮市场的未来。

2014年时，中国冰淇淋市场规模才708亿元，到了2019年，这个数字直接翻了近1倍，达到了1380亿元。

 且还有很大的上涨空间。

 目前中国年人均消费冰淇淋还不到3公斤，这个数据不到美国年人均的八分之一，比隔壁的日本也还只到他们的四分之一。 

而且现在尽管大家都吐槽冰淇淋太贵了。

可资本看数据说话，觉得高端冰淇淋市场依旧大有可为。

 钟薛高在2018年双十一推出了打破当时市场定价天花板的“厄瓜多尔粉钻”，一只冰淇淋售假66元。上线仅15小时便售罄。

 原通用磨坊（哈根达斯母公司）大中华区总裁朱玺曾提到过，波士顿咨询2015年调研时发现，哈根达斯赚走了行业70%的利润，且有一半的销售额都由中国市场贡献。

 考虑到中国人均冰激凌消耗远不如美国日本，哈根达斯能赚钱全因卖得贵。

 因此，我前面在翻伊利财报时。关于冷饮项目，他们每年基本都在忙着推陈出新，这些新品口味、设计各异，但都有一个共同点，那就是贵。 

美其名曰，产品升级。 

便利店很难再有便宜的冰淇淋了。

 就像光明冷饮回应消费者买不到问题时说的一样，我们只能竭力想办法多拓展新的渠道。

 之所以要想办法拓展，是因为拓展困难。 

一家零售商大约可拿冰淇淋售价30％~50％的利润。

同样的分成，一个能赚几块，甚至十几块，一个只能赚几毛。 

冰柜里应该放哪个，还用说吗？