津市美食之 牛肉粉
牛肉粉几乎是津市最重要的吃食，几十年来大部分人都是以之为早餐，几乎天天吃。后来发展到午饭晚饭宵夜都有，还有炖粉火锅。但我还是偏爱碗粉。这两天在津吃过的4碗，按喜爱程度排序。曹记清炖牛肉粉，黄记牛黄牛筋粉，刘聋子酱汁牛肉粉和贺记红烧牛肉粉。最惊喜的还是曹记的清炖。用滚水烫粉，竹篓上下三次，入碗后再加少许盐味精，浇一大勺传统清炖汤，带着二次入锅的清炖牛肉片，再撒上葱花和一小勺干辣椒面。清汤盖着牛油，用筷子挑开才有热气混着浓香飘散开来。这碗粉看似简单，下嘴才知道，回味醇厚，鲜、香、麻、辣都在其中，这滋味，没有吃过的人真的没法形容，吃过的人就再也忘不了--我可以用今天早餐吃了两碗来形容么。
曹记 清炖牛肉粉
牛聋子 酱汁牛肉粉
黄记 牛黄牛筋粉
贺记 红烧牛肉粉
