昨天我们说了白毫银针，同样是白茶，今天我们来说说白牡丹。
白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名“白牡丹”。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。
白牡丹茶
在白牡丹茶产地还流传着一个非常古老的历史故事。这个故事开始在西汉时期，有一名太守，名叫毛义，为清正廉洁，行为作风刚正不阿。
他在做官时由于看不惯官场的黑暗，依然决定辞官随母，两人一同归隐于一处老山林。毛义带着自己的母亲骑着白马，经过一处山林时，顿时觉得有一股奇妙的香味扑鼻而来。
就在这时，他们看到山路边上，有位鹤发童颜的来人，于是就询问道：“高人，是什么香味”。老人指着河边的十八株白牡丹说，就是那种花的香味。于是，毛义决定在此定居。
一日，母亲突然胸口疼痛，口吐鲜血病倒在床了，什么药也治不好。
毛义四处寻药，寻累了，就在山路的小道儿上找药，有一天晚上，毛义做梦，又梦见了当时在路边遇到的仙翁道人。于是便将母亲生病的事儿告诉了这位高人，仙翁说：“要治好你母亲的病需要河里的泥鳅加上新茶熬制成汤药，方可痊愈。”但当时正值冬季，湖面破冰找到了泥鳅，但是怎么能找到新茶呢？正苦恼之际，只听的“轰隆隆”突然十八株牡丹花摇身一变，上面的花朵变成了新茶。
就这样毛义用这个茶叶治好了母亲的病，尽了一份孝心。母亲十分感动，在痊愈之后，嘱咐毛义要好生看管这十八株白牡丹树，说罢跨出门后便飘然飞去，变成了掌管这一带青山的茶仙，造福自己的儿子，造福当地的百姓。
从此，他就叫这种茶叶为牡丹茶。后来人们为了纪念毛义弃官种茶，造福百姓的功勋，建起了一座白牡丹庙，也把这一带所产的名茶，叫做“白牡丹”
