小时候，最盼的是过年做年糕。

那时候说是做年糕，其实是打年糕，我们萧山话叫“搡”（sǎng）年糕。

（一）我小时候，八十年代的萧山乡下打年糕

进入腊月，地里农活空下来了，大人们便张罗着找出平日不用的大盆和木桶，用来泡做年糕的米。

自家种的玉米剥去外皮，泡上少则一个星期，多则十天半月，时间的长短取决于温度和家人喜欢年糕软糯程度有关。

说起这个泡米的水也有讲究，老人讲不能用井水，做的年糕不好吃。那辰光没有自来水，就用水桶到池塘里担水来泡。

等到玉米粒轻轻一捏，能捏碎了，就算泡好了。另外掺上泡了一天一夜的粳米，再用自行车驼到村里磨粉机房去磨成白白的粉。

然后就是等着轮到自家打年糕了。

一般乡下家底殷实的人家，有老辈传下来，用了几代的搡年糕工具，由石臼( jiu)+杵臼(chu jiu)组成。

石臼用是巨大的石头做的，可重达两三百斤，需四个壮汉用粗绳架上木棍才能抬起来。

杵臼(chu jiu)是石头加上长长的木柄，也有都是木头做的。

眼看临近年脚跟，村里几位有声望的老人家商议，定下开始做年糕的日子。

按老规矩每家出一个壮劳力，十来个人一班，三班人马，白天黑夜不停歇。忙上十天半个月，从村西头开始，挨家挨户做到村东头，才算结束。

得到开始做年糕的消息，是我们小孩子最兴奋的时候。既可以凑热闹又能尝到热呼呼的新做年糕团子，想想都高兴地睡不着觉啊。

只见大人们喊着号子，在一群小屁孩前呼后拥下，稳稳地抬着石臼，一步一步向家里走来。

记得小时候自家造的房子，堂前（客厅）中间要专门留一块一米见方不浇水泥的泥地，就是用作过年打年糕时放石臼的，泥地上再用大力打年糕也不会坏。

做年糕有几道重要工序，分别是烧、蒸、打、压。

邻居叔叔伯伯们早已默契，自发分组。

先说“烧火”一一

像我爷爷，不管村里谁家有红白喜事，都是当仁不让的灶头一把手。他早早看好各家备的柴火，在灶头守候。

不要小看这个烧火，也是大有讲究，什么时候要大火旺，什么时候要及时撤柴，爷爷都是一手握火钳，一手拿烧火棍，不慌不忙心中有数。

大人们说我小时候顶“老实”，不吵不闹，最喜欢帮大人烧火。

我喜欢坐在灶膛前的小凳子上，守着旺旺的柴火，有什么番薯豆子花生都扔进去烤，又暖又幸福。还有一样是喜欢用钳子在被熏黑的灶膛上乱画乱画，边烧火边画。画的丑也不怕，反正过几天又熏黑了，正好重新画。

哈！沉浸式回忆，扯远了。

还是说回做年糕顶关健的环节“蒸糕花”

一一

邻居阿羊大伯、我大伯几个年长沉稳有经验的，负责前道，蒸糕花的部分。

“蒸糕花”，顾名思义，是将粉蒸成糕，若能松松成花一样便是成动。

把配好比例的米粉倒入垫着纱布的木蒸桶上，中间要掏空，用大火蒸熟。

那为啥又叫糕花呢？

这个环节，在我幼时的景象里是很神秘的。热气腾腾的大铁锅上，在烟雾缭绕中，看大伯们加水、搅拌、盖盖子一气呵成。

这时候，如果有调皮馋嘴的小孩想要上前探头看下，后脑勺必是少不了挨“笃栗子”的。

因为据说，如果蒸的时候不小心打开蒸笼盖子，糕花便会夹生蒸不好，那么这年糕也就做勿好。

年糕，年糕，年年高。

而糕花，便是借年糕开出的花。

是寓意农家一年辛苦劳足的安慰，更是来年丰衣足食的彩头，确实是顶顶要紧的呀！

故而，每一锅糕花出笼，大人们的神色也是紧张又兴奋。当一笼笼伴着米香、水汽、松松软软巅巍巍糕花被倒入石臼时，大伙便眉开眼笑，主家也暗暗松口气。

这个时候，便有按捺不住的小皮孩趁机把手伸过来，想捏一点吃。但又一下被烫的缩手都来不及，又急又馋的样子惹得大家哈哈大笑。

我的爷爷便乐呵呵地挠着光头，在围兜上擦擦手，揪一点糕花给我们这群馋嘴巴小孩分分。

再说说最热闹“打”年糕的部分一一

这时像我小叔叔他们年轻身强力壮的几个，便要出大力了！他们要将糕花用杵臼(chu jiu)，一下一下打成又粘又有韧劲的年糕团子。

这可是个力气活！

只见一个壮小伙抡起杵臼(chu jiu)高高举起，轻轻放下，一下一下捣在米粉团子上。

每打一下，旁边都要有一个手脚麻利的妇女用热水抹一下杵臼的底部，因为米团子太粘，沾上便抡不起来。

就这样，再有劲的小伙顶多喊着口号“嗨！”“嗨！”“嗨！”打十几下，就满头大汗得换人。

估计打一蒸（块）年糕要换三四个人。

而每户人家少则做十几蒸，多则要做二三十蒸。

所以，这绝对是村里小伙子们大显身手的时候，也是姑娘小媳妇们暗暗评头论足时。

最后还是“压”年糕

这个活相对轻松，但因为要趁热将打好的年糕团子压成年糕块，所以要挑两个手脚麻利的做对手才行，一人一头扶着丈把长的粗竹杠，趁热将用纱布包好的年糕团子，压成宽宽扁扁的大年糕块。

然后摊在大桌子或是竹塌上晾凉了，主家便可用大菜刀切成条状，再晾干放在提前准备好的坛子和缸里，泡上还须得是池塘里的水。

这便是我们江南人家，从过年要吃到开春寓意年年高的年糕。

接下来小时候每天的早饭，都是年糕粥。

妈妈早起烧粥的时候，捞两条年糕切大块放进去，等米稠了，年糕也软了。

大冬天里，就就着蒸腌白菜热呼呼吃一碗稠稠的年糕粥。便是再调皮会玩的小孩，到中午也不会饿。

若是家里有客人来，主妇们便稍讲究些，年糕块切小些，随手院子里割株大菩头菜，被霜洒过的青菜甜糯，做个青菜汤年糕。只需出锅时洒点盐，用筷子掏点罐子里的猪油放进去。

倾刻间，一碗绿白相间的菜汤年糕热气腾腾端上桌来，简单，倒也不显得失礼。

（二）2023年12月16日，带豆花花生回乡下看做年糕

今日思绪，记下以上幼时时时环绕心间的做年糕记忆，也算了一件心愿。

起因皆由半月前，豆花放假回来，和她提起姨婆家要做年糕了。小姑娘平时最爱听我讲小时候的故事，说起打年糕更是饶有兴趣。

我便和姨妈约好，带孩子们回乡来去看做年糕。

现农村条件极好，别的不说，便是新鲜蔬菜一样，就令我等“半吊子”城里人流连忘返。自诩半吊子是因为一直“身在城里心在乡间”，或是魂在乡间哈哈。

我若是出门几月不得回乡，必是浑身不自在，须回姨妈家放开肚皮，好好吃几餐各种现摘的蔬菜，不喜炒，只爱蒸、煮，才能缓过劲来。

怪病一桩，也亏得姨夫姨妈自幼看我长大，随着我的性子，总是由着我想怎样便怎样。

农家条件好了，只需老人自家种点菜吃，渐渐地不在乎以年糕讨彩头了。

但祖祖辈辈饮食习惯还是传承，特别是像姨夫姨妈上了年纪的，每年总是张罗着要做点年糕，自己吃也送人。

与以往不同的是，离过年还有两个月，乡间便早早开始做年糕了。但家家住的都是别墅屋，石臼已几十年不用，闲置角落或被人收罗去成了古董。

村里有人家置办了做年糕机器，姨夫浸的130斤米，从磨粉到蒸，再挤成条，压成年糕，用不了一个小时，便做好了十几蒸年糕。

豆花和花生从没见过从米到变成年糕的制作过程，东摸摸西看看，兴奋不已。

姨婆更是贴心，准备了油条和白糖，给他们趁热沾着吃。

惹得小家伙们大呼，太好吃了！

我也尝了点，好吃，却再也没有了小时候的味道。

总想拼命抓住点什么，但时间毫不留情从指间溜走。

晚饭后，姨妈在窗前洗碗，我站在她身后，跟姨妈有一搭没一搭的聊着，说明天早上给小孩们烧个青菜汤年糕好了。

看着姨妈圆圆胖胖的身体，花白的头发，我不由得将双手轻轻环在她腰上，心里很爱很爱她。

就像豆花说很爱我一样，我们都被爱着，也爱着别人。

那些借由年糕也好，青菜也好，阳光也好，冰霜也好，都是人世间平凡而极致的美。

记文致此，庆幸自己还能啰啰索索写下这些。

豆花在我身旁看书，我答应写完读给她听。

遥想若干年后，孩子们无论在世界上哪个国家学习生活。

也许，会朦胧记得，曾在乡下姨婆家的一碗青菜年糕汤吧。

                    2023.12.16日

                记于六里桥姨妈家