文/添一抹岚
夏天吃饭，真的有那么一种感觉，有汤万事足。
夏的暑热，让多数人胃口缺缺。高温下烘蒸下，人们总觉得口渴，于是茶水是喝了一大肚。这样一来，还那里还知道饿啊。
但是，一个人总得有点米气，怎都得吃点饭的。那么，就来点汤水吧，把汤水与米饭和在一起，利索地吃下去。是否想说，饭和汤一块下肚，对胃不好。但想想，这样热的天气里，饭都不想吃了，那还想得了那么多，把饭吃下，胃里有东西可磨再说吧。
所以，以我尚算浅薄的煮妇经历，得出一个经验：夏天里，无需大鱼大肉，来点青菜，再来些鲜美的汤水，这就完美了。
下面，就说说我餐桌上常出现的汤水吧。
紫菜蛋花汤——最是经典
关于紫菜这款家喻户晓的食材，它的各样好处，就不费我多说了。同样，把紫菜汆入沸腾的水中，待它开了，再把鸡蛋打入里头划拉开来，这简单的做法，相信大家都会。
而我想说的是，其实我们可以给简单的紫菜蛋花汤加点料，使得它在口感上更丰富在味道上更浓醇。那就加点小虾仁，腌过的瘦肉片，又或者洒几粒干贝提鲜，发挥自己的想象力，也相信自己的想象力，相信自创的搭配出来的汤也会美味非常。当然，会有事与愿违的时候，记住，下次规避。
因为俩孩子喜欢吃海苔，我灵光一闪，便指着桌上的紫菜汤跟他们说，孩子，这就是海苔，妈妈把海苔煮汤了，你们要不要试试。结果，我让孩子爱上了所谓的海苔汤，也是因为想象。
鱼头汤——鲜美且富营养
怎样的鱼头汤才算做得好？我一家之见，从汤汁的颜色来看，越纯白，做得越好。
我喜鱼头汤煮出来是奶白一锅，所以习惯挑色淡的食材加以搭配，例如豆腐，灰白的菇菌。豆芽也是不错的选择，最好是黄豆芽，入口爽脆，更添丰富口感。
煮鱼头汤，鱼头得稍稍煎黄，这样，出来的汤味道更鲜美色泽也好。姜丝，葱白，白酒，这三样配料能祛鱼腥味，与冷水同时入锅。在鱼头汤上盘时，撒入葱段，香菜，提香又好看。
鱼头汤营养丰富，即使在大热天里孩子不爱吃饭，只要喝上一碗鱼头汤，我也就不愁他们这顿少吃那顿不吃了。
刺苋汤——清热祛湿
记得去年的菜园中，只有两棵刺苋，是大伯母特意寻来种在里头的。而今年，暮春时，整片的浅青刺苋开始冒头，随着日子流逝，它们越发茂盛。真的不得不称赞刺苋种子的韧性，那块地被我翻过几回去种其他时令菜蔬，但是季节一到，该迸发了，种子们照样迸发，随后茂盛一夏。
刺苋有刺，即使是幼苗，也带着刺，采摘时得小心。煮汤前，还得再小心一轮，把刺苋苗上的硬刺去掉。虽然有邻人说，把刺苋一煮，那刺便软下。可还是不能掉以轻心，要有个万一呢。所以，还是花些时间专注地把刺苋上的硬刺剔除，这样，吃得也安心。
我发现，许多美味，还是得花点时间在制作与准备功夫上的，不止刺苋。
这刺苋汤有清热祛湿功效，夏天喝它最合适不过。煮汤时，往里头加点肉片，或皮蛋，或打个鸡蛋进入，就能成一道美味汤水。
热辣辣的夏天，我是无心吃饭了，于是，便把心思用到做汤上。但不管怎样，这一门心思还是离不开吃食。
我是添一抹岚。侍家务，带娃耍，简书行；爱美食，烹美食，写美食。2017，坚持更新。已托骑士维权，转载定告知！
