速冻食品，人类伟大“发明”之一。

一盒速冻食品，就决定了周末只想宅家里不想去餐馆不敢点外卖的你的幸福指数上限。

如果你对速冻食品的印象还停留在水饺汤圆上，那不防打开哆售购，搜索一下“速冻食品”。绝对能缭乱你的眼睛，满足你的味蕾。

从广式肠粉到水晶虾饺，从叉烧烧麦到灌汤小笼包，从北极甜虾到挪威三文鱼，速冻食品能让你足不出户就能吃遍大江南北。

甚至还有披萨、麻辣小龙虾、糖醋里脊、宫保鸡丁......全都能买到，拿到手放进微波炉里一叮，一盘热气腾腾的美食就搞定。

特别是最近天气冷，最适合和家人一起涮火锅。什么毛肚、肥牛、虾滑、各种肉丸......数不胜数，火锅店里有的这里都有，火锅店里没有的这里也有。

速冻食品，堪称各位宅男宅女的生命之光。

不管是十指不沾阳春水的她，还是厨房杀手的他，都能成为朋友圈里的“大厨”。

不过大部分都会觉得，吃东西还是吃新鲜的好，速冻食品，不想做饭的时候用来应付欺骗一下腹中欲罢了。

而且吃速冻食品的时候还要注意不能让家人知道，特别是那位最爱操心的老妈。

如果让老妈知道你经常吃速冻食品，她可能会抓狂。然后每天给你转发几条“常吃速冻食品有什么危害？这6个真相赶紧看！”“速冻水饺7元一袋，便宜之中居然藏有这样的猫腻”。

次数多了，你心里也犯起了嘀咕：速冻食品，到底能不能放心吃呢？

其实，速冻食品，也很安全健康。

当然，排除因为这次疫情出现问题的速冻食品，我们就以正常情况下的速冻食品为准。

速冻食品之所以群众基础不好，这口黑锅可能得让它名字背。

如果问身边的人速冻食品是什么意思，对方很有可能回答你：

“不就是冷冻起来的速食吗？”

还会有人把速冻食品和速食彻底搞混了，觉得它和方便面、罐头差不多。

“它保质期太长了，肯定不够新鲜不够健康！”

的确，速冻食品长达一年半载的保质期难免会让人心生疑虑。天气冷的时候吃完的剩饭剩菜可能都放不了多久，速冻食品能够保存那么久真的没有问题吗？肯定是放了很多防腐剂吧。

那速冻食品真的是人们认为的那样吗？

要知道，因为食物本身携带着生物酶和微生物，它们能够在空气下快速繁殖衍生，所以才会有一定的保质期。

在冰箱发明以前，人们多采用风干、腌制、烟熏等方式保存食物，目的就是为了降低生物酶的活性、杀死微生物，从而延长保质期。

即使后面冰箱出世后，人们把没吃完的食物或鲜肉蔬菜放在冰箱里冷藏，可潜意识也会觉得，食物冷藏时间过长不好，一定要把它尽快解决掉，不然放久就会坏掉了。

但其实，不是所有放在自家冰箱里冻着的食品都叫冷冻食品。

我们认识的速冻食品一般都采用冷冻技术保鲜，根本不需要防腐剂等食品添加剂，跟我们平时吃到的食物没什么不同。

按照百科上的定义，速冻食品是指在低于零下30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品。

如此低温，食物中的生物酶及微生物活性被大大降低，那些细菌想继续蹦迪下去就难了，也因此对食物的安全不会构成什么威胁，简直就是手动暂停的黑科技。

速冻食品作为工业流水线上的产物，不光冻得快、冻得彻底，它的包装过程中还有着一系列严格的工艺要求和安全标准。

2019年6月正式开始实施的《速冻食品生产和经营卫生规范》，对速冻食品的生产制定了严格规范：

生产厂房要确保通风良好、生熟分离，避免交叉污染；

生产过程中温度和时间必须达到要求；

贮存时冷库的温度不能高于零下18℃；

运输时车厢的温度不能高于零下12℃

......

这样一比，那些摆在超市柜台或市场摊位上的各种生鲜蔬果，可能会因为暴露在空气和室温下太长时间，更容易滋生微生物，其安全性更难判断。

当然，速冻食品遭人嫌弃，也有可能是人们觉得它冷冻过后的就没有原来的味道，失去了灵魂。

那是因为平常人们把食物直接放进冰箱里，食物中的水形成大块冰晶，会损坏食物的细胞膜。而食物的风味。就藏在细胞内的细胞液，细胞膜被损坏，里面的细胞液也自然流失掉，这就是为什么人们有时会觉得食物解冻后跟先前的口感和风味有所差异。

但是，速冻食品并不见简单的“冰冻”，而是“速冻”。

速冻时，食物细胞膜内外在很短时间内都达到了冰结晶温度，同时形成无数小冰晶。这些小冰晶几乎不会破坏食物的细胞组织，一旦解冻，基本上可以恢复之前的状态。

这样的速冻，能够让食品在解冻后还是同样的味道，同样的配方。

这难怪为什么有那么多科幻小说把“人体速冻”作为星际旅行的常见技术。宇航员一觉醒来，走出冷冻舱，又是一条活蹦乱跳的好汉。

而且，速冻食品的营养成分不会有太大变化。

你平时在超市里水果摊上看到的水果，可能在经过农名叔叔收割、装箱、运输、上架等等过程中所需的几天甚至十几天时间里一直在进行呼吸作用，营养成分不断被消耗，看着光鲜亮丽，内心可能已经“枯”了。

而速冻果蔬因为采摘后立刻进行冷冻，反而保留了更多营养成分。

加州大学戴维斯分校的一个研究小组发现，8种蔬菜水果（豌豆、绿豆、玉米、菠菜、胡萝卜、西兰花、草莓、蓝莓）在新鲜状态下和在经过速冻处理后，其中的纤维素、矿物质以及酚类物质的含量并没有明显差别]。

所以，真的不用担心速冻食品没营养。

比起食物中的营养，对于现在的年轻人来说，速冻食品更重要的是省心方便还便宜。

买回家往冰箱冷冻室里一丢就能很好保存，保质期长的话还不用操心他有没有过期；做起来又简单到令人发指，解冻加热就可以上桌，简直是厨艺不精之人的福音。

那么对于很多人担心的一个问题：速冻食品价格那么低，用料真的过关吗？

因为工业化批量生产能够形成规模效应，降低边际成本，最大限度提升效率。不管是用料、用工还是用时，加工厂的操作水准都会远高于自己动手做。

就像健身爱好者最喜欢的鸡胸肉，超市哆售购里的速冻装一斤只要10块钱左右，但如果去菜市场买摊位老板处理过后的新鲜鸡胸肉，价格往往是翻一倍。

这么说，速冻食品完全没有缺点咯？

那倒不是，对于追求极致口感的人来说，速冻食品也有缺点。

黄瓜没有新鲜时候的那种爽脆甘甜；包子没有新鲜出炉的那样蓬松柔软。

但总体来说，还是优大于缺的。

所以你不妨将这篇文章转发到家庭群或老妈看看，顺便给她发一句：

“速冻食品的十大好处，买不了吃亏买不了上当！”