## 1 肉块煸炒出油
将五花肉焯水，冷却，切成两厘米见方的肉块。 沁干后放入铁锅小火煸炒出油。
肉块金黄后，捞出放盘子里备用。这样煸炒后的肉更酥软且不腻。
## 2 炒糖色
步骤一锅里的油不扔，放入五六颗冰糖，小火翻炒炒出糖色,融化后刚冒泡即可。注意控制火候。
## 3 肉块回锅与花椒一起煸炒
中火翻炒加颠勺，使每块肉都包裹上糖色。
## 4 砂锅小火慢炖
将翻炒后的肉块及花椒放入砂锅，铁锅放入清水然后再倒入砂锅，使水刚好没过肉块半厘米，放入茴香和大料。大火烧开，然后转小火慢炖一小时。
大火收汤出锅: delicious (๑´ڡ`๑)
韩式红烧肉
## 5 扩展之《鲍鱼红烧肉》
鲍鱼去壳，洗净，罩水，再次洗净，中间切两刀入味(参考烤鸡翅时做法)。放入已经炖了一小时的红烧肉中，五到十分钟出锅。美味至极！
鲍鱼红烧肉
鲍鱼中间的两刀入味
