在日常生活中，我们很多人的饮食习惯是喜欢吃肉，而蔬菜类则是可有可无。特别是“无肉不欢”的肉食一族更是一天三餐离不开肉。其实爱吃肉并没有错，但我们同时也必须要注重果蔬的摄入，因为果蔬是最好的天然“保健品”。
我们生活在一个充满挑战和压力的世界中，人体在新陈代谢的过程中，每天都会产生引起体内生物化学反应混乱的不利或无用的带电因素，这就是自由基。自由基会攻击机体细胞，导致其死亡或变性，因此自由基号称人体衰老的罪魁祸首。
而水果中富含维生素C，它能有效遏止自由基的攻击，延缓身体老化。此外，维生素C还能促进胶原蛋自合成，使皮肤保持弹性光泽。
果蔬上来，慢病下去
大量研究表明：心脏病、糖尿病、肥胖症等慢性疾病可以通过健康膳食发生逆转，膳食对于各种癌症、自身免疫病、骨科疾病、肾病、老年视力和脑功能衰退也有重要影响，而能够逆转或预防这些疾病的膳食以植物性食物为主。
结肠癌 据相关数据显示，结肠癌的发病率仅次于肺癌，高蛋白高脂肪饮食、油炸烧烤等因素与大肠癌的关系密切。蔬果类高纤食物则像肠道内的扫把一样，能洁净肠道。这是因为膳食纤维可增进肠道蠕动，缩短食物通过的时间，减少食物中所含的有害物质破坏肠黏膜的机会，还可以吸附带走部分有害物
质。膳食纤维分为水溶性和非水溶性。非水溶性即蔬果中的纤维，水溶性即弹滑的食物，如菇类、海藻类等。还有一些看起来不黏，却有丰富的果胶，如苹果。
肥胖 果蔬中含有大量的膳食纤维，能增加食物在口腔中的咀嚼时间，促进消化酶的吸收，有利于食物
的消化吸收。同时，它有很强的吸水能力或与水结合的能力，可增加胃内容积物的体积而增加饱腹感，从而减少摄入的食物和能量，有利于控制体重，防止肥胖。
高血压 蔬果内所含的能量较少，而纤维素、维生素和矿物质含量相对较高。低能量有助于控制体重，纤维素有助于预防胃肠道肿瘤，维生素和矿物质有助于维持机体正常生理功能和内环境稳定。另外，蔬果中的钾、钙等离子对控制血压也有重要作用。
胆石症 大部分胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和，当胆汁酸与胆固醇失去平衡时，就会析出小的胆固
醇结晶而形成胆石。膳食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度，使胆固醇饱和度降低、从而减少胆石症的发生。
糖尿病 膳食纤维中的可溶性膳食纤维，如果胶、树胶、豆胶有明显的降血脂作用。可溶性膳食纤维
还可降低餐后血糖升高的幅度，降低胰岛素水平或提高机体胰岛素的敏感性，维持血糖正常平衡，防治糖尿病。
吃好果蔬，心情变好
富含膳食纤维的果蔬，可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质与有毒物
质的移除，保护脆弱的消化道，预防结肠癌，是保护肠道健康的有力帮手。
研究表明，肠道可制造多数幸福感的神经传导物质。控制人类情感的五羟色胺、多巴胺及多种让人情绪愉快的激素，95％是在肠道里面合成的。困扰现代人的忧郁、焦虑也可能从肠道中找答案。临床发现：人们出现拉肚子、便秘、肠道功能紊乱问题时，心情都会很烦躁。人类肠道和大脑有着紧密的联系，好肠胃有助于人们保持好心情。
