2016年，不当打工仔，自主创业的人就越来越多了，很多创业者想进入餐饮业，因为餐饮虽然竞争激烈，但永远是 ‘朝阳 ’产业，且对本金的要求不高，钱多可以开大饭店，钱少可以摆小吃摊，而这些自主创业者，大部分没有太多的资金。

确定要进入餐饮行业后，这类小本金创业者又面临一个问题；是自己单干，还是加盟一个小吃品牌，自己单干很自由，而加盟品牌则‘背靠大树好乘凉’，不用操那么多心，要么就是介于这二者之间的，学习一个成熟的，市场检验合格的，一种模式来经营餐饮。

其实，这三种各有优势与缺点，下面三个餐饮创业者，小徐， 小文， 小韩，正是分别选择了其中的一种，结果如何呢？来看一下他们的故事吧！

（1)加盟豆腐连锁，让小 徐亏了小5万多！

有一段时间，一直给别人打工的小徐，由于老板的效益不好，也不想做打工仔了，想自己实实在在的做个项目，最后选择了豆腐加工的连锁项目，他觉得这个项目应该不错，因为豆腐是一种大众消费，所以它的市场应该没有什么问题。

为了做好这个项目，小徐给这个连锁的总部联系，让他们介绍一个在北京的连锁店，先看看再说。

经过他的考察，小徐觉得还不错，就去了总部进行培训，在考察时了解到，在没有连锁店的城市做可以发展分店，总部对发展分店是有奖励的，基本情况是第一家做的连锁店发展两家以后就可以做总店，在没做总店的时候，每发展一家奖励1000元，做总店后每发展一家奖励3000，小徐想，这个政策不错，总部收取品牌使用费及加盟费12800，培训及原材料囤积19800，和加工机器，11800，小徐觉得可行，做一个店本身就应该盈利了，于是他决定去别的城市发展。

结果，小徐真的干起来了，慢慢就发现实际情况不是和想象和计算的那样，首先是豆腐的出品率有差异，按照总部教的方法做成本高，做豆腐和黄豆有直接的关系，此地的和彼地的原材料不一样，导致出品率低，总部教的时候都是用最好的黄豆来做，成品漂亮，出品率也高，但是成本高的根本不赚钱，价格高，没有了竞争力，同时各地居民的消费意识也不一样，有的地方注重品质，可是有的地方就更看重价格。

经过几个月的辛苦劳作，小徐的店终于可以不亏钱了，可是也不赚钱，每天能挣个200多，除去房租水电，人员工资，也不剩下什么了，可是每天起早贪黑实在是太累了，简直是他工作以来干的最累收入最少的阶段，可事已至此，小徐也只能咬牙坚持着，因为还可以做连锁分店啊，且还真的有人对连锁感兴趣，这个时候总部突然出了问题，小徐的心一下子放到了冷藏柜里了，

最后，小徐狼狈的‘逃’回了家乡，停止了加盟店的运作，他大致算了一下叫总部的钱及亏掉的总共亏损小50000啦。

(2)学习烙大饼，小文一年赚了7万多

小文老家在安徽，是一个漂在上海的农民工，他一直在各个工地做建筑小工，收入不多但是可以养家糊口。

但是2014年9月后，由于上海建筑市场的变化，小徐突然失业了，家里老婆孩子需要吃饭，经济压力是杠杠的啊，回老家吧，根本挣不了钱，小文只有不停的找工作，希望能尽快的改变这种局面。

可是连续找了两个多月，小文还是没有找到像样的工作，为了节省开支，他就每天啃大饼，因为每天只要三块钱就可以吃饱肚子了。

一个多月大饼吃下来，小文吃出了经验，一些做大饼的摊主告诉小文，摆个大饼摊子要不了多少钱，几千块钱就差不多了，但是很辛苦很辛苦，基本上就是赚的辛苦钱，于是小文就想，不找工作了，干脆去做大饼去，因为做大饼的手艺并不难，花了几千块钱跟一个大饼摊主学了一个星期，然后购置了烙大饼的炉子，如果自己一个人做，一个月两千块钱应该没有问题，不用三个月就可以回本了。

于是小文就开始创业了，做大饼，为了不被城管赶，小文决定找个门面经营，最后他选定了一个正在转让的小门面，这个小门面位于学校大门的右侧，小文觉得，在学校附近做各种便宜的小吃生意都不错，因为学生多，吃的也多，但是消费能力有限，都是3块4块钱的买卖，这个门面只有5平米，但是做大饼却够了，于是向家里借了点钱交了房租，就正式开张了。

为了吸引学生来买大饼，小文的大饼不用普通面粉，而是五谷杂粮的原材料，即营养又卫生，开业第一天，效果不错，学生们都说不错，结果流水卖了700多，回家一算，净赚160.

第二天，流水增加到900。

一个月下来，小文算了一下，他的炉子非常好用，烙起大饼来很快，最快的时候一天烙500张大饼，3块钱一个，500个就是1500，一个大饼5毛钱利润，500个就是250块钱。

当然，虽然不是每天都能卖500个大饼，但是每天的数字确实一直在增长，第一个月的净利润就8000.虽然相当的累，但是比过去在工地打工赚的多。

(3) 做特色鱼，让小韩一年赚了30多万

小韩是江苏涟水人，一直在他叔叔做主任的工厂里做流水线工人，由于要一直重复机械的做同一张动作，才35岁的小韩各种关节酸痛，工资相对也不高，一直打算出来创业，一直也没碰到好的经营项目，就这样一直工作着，一天在和朋友喝酒聊天的时候，朋友也在抱怨工作不好，想辞职创业。

于是两个有着创业热情的人四处打听寻找项目，加上两个人都没有什么钱，小韩就只有2万，他的朋友也就1万多一点，能够干什么的呢？

机缘巧合之下，无意中打听到有一个师傅专门做盆装‘特色鱼’ 由于是改良的 冷锅鱼 番茄鱼 鱿鱼锅等等这几种特色鱼，听说不仅教你这几种特色鱼的熬制技术，还会把成熟的做生意经验及方法也教给你。

小韩和朋友商量说就做这个怎么样？ 小韩的朋友也是觉得可以先了解一下。

找到这位师傅联系qq号码（1184194970）跟他联系了，师傅说一个月后会路过江苏，可以给小韩了解一下这个行业，就这么苦等了一个月，师傅来电话让小韩和朋友过来了解。

见到师傅才知道他相当的专业，一直在各地教了好多人，了解到按他教的，做的都很不错，没餐饮技术没做生意经验的他都可以教的好，于是小韩和他朋友就迫不及待去了解了。

小韩和朋友第二天买来鱼的原材料请师傅做他的特色鱼，试验了三种，那个口味口感真的没话说，打败市面上绝大部分的的各种美食鱼，那就心里有底了，现在剩下的就是给师傅讨论怎么用这个特色鱼来做生意赚钱呢？

师傅笑笑说，做这一行这么久了，教的人多了，且都能运营成功，第一就是鱼的特色出众，第二就是我们网罗了全国各地标准吃货们，组织了庞大的吃货群，有什么好吃的他们就到处宣传，比如我们的鱼，无论你们在任何一个城市开店或者做外卖，或者开窗口式样的店，都会给你组织所在地800个到1000个左右的吃货们，归纳到一个微信里面送给你，每天发一两次美食鱼的图片及价格来吸引人，你想一想，每天就算百分之5 —10的订特色鱼的量，就比你上班高20倍。

小韩听得是热血沸腾，但是跟师傅说只有3万多点怎么开始做生意，能够吗？

师傅说 那就给你们定制一套经营方案，直接就做特色鱼的外卖吧，房租便宜，水电都是民用的，成本很低，需要购置60个大 中 小的盆各20个，及一套灶具和调料罐什么的，还有交给我的钱，3万都用不了。

小韩和朋友商量决定可以，师傅教了他们11天这几种特色鱼的制作工艺，秘制酱料的熬制配比配方及原材料的处理保存等等，小韩准备去南京夫子庙附近创业，师傅第一天就托负责网罗吃货群的工作人员网罗夫子庙周边的吃货们，第11天的时候交给他1020人左右的微信号，就这样小韩和他的朋友就踏上了南京的路。

到达南京后，一直在夫子庙附近找合适的房子，后来在乌衣巷对面的偏僻处找到两间半的房子，房租850，一间留着住，一间就用来创业，半间放一些杂物，把带来的灶具摆放好，各种准备工作做好后，找好送外卖的人员，就开始特色鱼的外卖开业了。

第一天两个人起个大早准备鱼，杀鱼，处理，片鱼，腌制（辛亏那11天的勤学苦练）准备配料，一切妥当了还不到10点，开始做一份，拍照，发朋友圈，各种图片，从宰杀到做好的成品盆装鱼，照片一发出，就各种在朋友圈询问价格，最远可以送到什么地方？ 什么鱼做的等等？

美好的开始，第一天就卖出去40几份，大 中 小份扯平了卖了2000块出头。

把小韩和朋友两个人开心的手舞足蹈，第二天 第三天 第四天.........一直稳定增长，截止到2016年前，小韩和朋友已经稳定保持在每天90份左右，年前两个人决定给自己放个几天假，带着30几万回家过年去了。

小编点评；

在大环境经济不好的状况，很多人失业，也就有很多人创业，小徐 小文 小韩就是三个不同的代表，他们的故事告诉我们；

失业不可怕，创业也不难，不过能在吃苦的前提下，创业之前还是要三思而后行。

做餐饮，无论是单干还是加盟，还是无需加盟的成熟模式，不管选择哪一种，都要认真的考察一下市场，尽量考虑周全，建议学习第三种，无需加盟费，无需单干，成熟稳定。

对自己不熟悉的行业，不要着急，不要自己做，试错也是有成本的，可以先学习，或者给别人打工，从技术上面入手，对于初入餐饮行业的创业者来说，是个相当不错的选择。