摘要：茶艺师介绍我家茶好，产自高山茶园，是高山云雾出好茶。但为什么好，好在哪？却大多说不出所以然。希望本文能对她们有所帮助。
要有光
“神说，要有光，就有了光。”这句话很多人耳熟能详，出自《圣经》旧约《创世记》第一章第3节。
光是植物生长源泉之一，植物从根部吸收的水、营养素和矿物质需要光合作用才能开枝散叶、开花结果。
但不是什么光都适合茶树，也不是光照越多越好。三种光照条件能产好茶：一是漫射光；二是短波光；三是弱光照。
高山云雾就提供了这三种有益提高茶品质的光照条件。
高山生云海
高山生云海是因为北下的寒冷气流和南上的潮湿暖风因高山阻隔在山顶对撞形成。有的高山之巅甚至常年云雾笼罩。
高山云雾出好茶
高山云雾之地如果土壤适合种茶，产出的茶叶多是名茶。中国名茶大部分出自云雾缭绕的高山，这里就不一一介绍。
中国名茶多出自常年云雾笼罩的高山，是因为高山云雾将日光反射、折射后留下的漫射光以及短波光，与减弱光照强度和时间形成的弱光照的三个因素会一起提高茶叶品质。所以高山云雾出好茶。
漫射光
漫射光让茶口叶感更醇厚柔和。
光遇到许多物体表面会发生反射。发生在十分光滑的物体表面（如镜面和平静水面）的是镜面反射。光线照在凹凸不平的表面（如云雾中的细小水珠）时向四面八方反射是漫反射。
太阳光通过高山云雾时因为漫反射而产生大量漫射光，茶树在这种漫射光的照耀下进行光合作用会产生更多提升茶叶品质的含氮化合物，导致高山茶的口感更为醇厚柔和。
短波光
短波光能让茶树合成更多芳香物质。
只有可见光才能被植物通过光合作用转化成生物能量。可见光的波长在380~760纳米之间，其数值从高到低可以分成红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七色。红、橙、黄光波长较长称为长波光，青、蓝、紫光波长较短称为短波光。
高山云雾会将长波光大多反射回去，短波光由于透射力强，可以透过云雾，茶树受到短波光照射有利于茶叶芳香物质的合成。所以高山茶园比山脚茶园的茶叶香气更浓郁，冲泡后香味持久、杯底留香。
弱光照
弱光照和低温使茶叶更鲜嫩、少苦涩。
说到弱光照，先要普及个科学术语：日照百分率，就是把全年实际日照时间除以全年无云应有的日照时间。
据研究：好茶生长需要较低的日照百分率（也就是弱光照）。日照百分率太高会降低茶叶品质，日照百分率小于45%，茶叶品质较高；小于40%品质更好。高山云雾可以显著降低日照百分率，提供弱光照。
高山之上常年云雾缭绕还降低了山顶茶园的温度，弱光照和低温使茶树新稍生长缓慢、有较好嫩度。此外，弱光照和低气温一方面可以降低茶叶中的茶多酚和儿茶素含量，减轻茶叶苦涩感；另一方面能增加茶叶中氨基酸含量，提高茶叶鲜爽度。
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