乾隆注重药养，寿享八十九岁，是历代帝王中的长寿者。《清帝外纪》记载，乾隆八十三岁寿诞时，有一位外国使节晋见后，在日记中这样描述了乾隆的神采风姿：“观其风神，年虽八十三岁，望之如六十许人，精神矍铄，可以凌驾少年；欲食之际，秩序规则，极其严肃，殊堪惊异”。
乾隆之所以能长寿，除重健身之道，当是药饵补养，而清宫药养之品，首重人参。乾隆还写过一首《咏人参》的诗：性温生处喜偏寒，一穗垂如天竺丹。五叶三丫云吉拥，玉茎朱实露甘溥。作为文学创作，此诗不能算是佳作；作为名产风物诗，它倒是把人参的形态、习性、药用，都讲到了。可见乾隆对人参的确偏爱有加。
据乾隆朝《上用人参底簿》记载：“自乾隆六十二年十二月初一始，至乾隆六十四年正月初三止，皇帝共进人参三百五十九次，四等人参三十七两九钱。”这么算起来，乾隆皇帝几乎是天天服用，每天约进人参5克左右。
因此，吃人参应“少量常吃”，有利健康养生还不上火，不能一劳永逸，吃一两回就不再吃了。
人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。那么新鲜人参怎么吃？怎样吃？
人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。
为何食用鲜人参
（1）营养全面，口感鲜美。众所周知，对于农作物来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养的流失，所以没有经过任何加工处理的鲜人参在营养的保持上无疑是消费者的最佳选择。
（2）药性适中，适用人群更为广泛。对于食用人参，大多数的人都担心食用上火。但实际上，原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。但加工过的人参，由于加工过程中不可避免地会有成份的流失，因而不同的加工方法导致所谓的“药性不同”那么出现食用“上火”的情况也就在所难免了。
鲜人参的用量多少为宜？
单用林下参：成人10-20g左右，儿童5-6g左右！炖汤根据人数多少用量可以适当增加，1－3人选用20g左右的新鲜人参，3人以上选用30g左右的新鲜人参！
1.人参鸡汤
【食材准备】
农家一年以上土生的母鸡1只：吃的都是自由觅食的虫子和野菜，长期自由奔走使得鸡的内质更紧、骨质更密，口感细腻，实力炖汤食材佳品。
园林参或林下参或野山参1棵 ：百草之王，性较平和，不温不燥，既可补气，又可生津，适用扶正袪邪，增强体质和搞病能力。
枸杞若干，10粒左右：甘温补气健脾、大补气血；鸡，血肉有情之物。两者合炖有滋阴补血、益气养精、培补元气之攻。
【做法】
1、鸡洗净，根据实际需要切块或整炖；
2、将鸡焯水处理后放入汤锅，将配料包中材料一并加入汤锅，加水，大火烧开；
3、小火慢炖2-3小时即可；
【注意】
1、炖制鸡汤，切勿放味精相关调味料，因鸡肉本身含有丰富的谷氨酸，鸡汤加食盐（食盐少放）后生成谷氨酸钠，谷氨酸钠实则就是味精。传统做法食盐不放；
2、炖制及食用鸡汤器皿要选择瓷器，尽量避免铁铝钢的器皿防止鸡汤营养及味道成份流失失去口感；
