有人说,喜欢美食的人,在生活中也一定是一个有趣的人。我不知道自己有没有趣,但我一定是个合格的吃货,每到一个地方,最感兴趣的是吃。
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小时候,就很喜欢吃,吃到喜欢的食物,就缠着妈妈做,还必须每次做得一样好吃。记得有一次,我要吃葱花烙饼,但不知道怎么表达,妈妈做了另一种饼,我就哭啊哭,哭个不停。妈妈想揍我,又舍不得,只好和奶奶一种一种的挨个做,直到做出葱花烙饼,我才不哭闹了。现在,回想起来,仍然好笑得很。
我的家乡山西是面食之乡,除了刀削面,我能说得上来的还有八九种。在家的时候,我并不喜欢吃面,喜欢吃米饭。后来,离家来到南方后,才渐渐喜欢上了吃面。面食里,藏着家乡的味道,藏着妈妈的味道。
妈妈的厨艺,在岁月的流逝中,也渐渐流失。
每次回家,我也开始抱怨妈妈做的饭菜没有以前好吃,盐和调味料不是放多,就是放少。我就开始和爸妈分开吃饭,各做各的,我喜欢吃各种重口味的,比如咖喱、孜然、番茄酱等等,要放很多很多,爸妈并吃不惯。
有一段时间吃素,做饭菜也不放油盐,爸妈更是觉得我奇怪。我美其名曰:“清淡饮食,养生。”总之,关于吃,我总能对自己想吃的,找出各种理由:妈妈的味道,养生的需要,嘴馋的需要……
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在外面吃或是叫外卖,不是觉得油吃的不放心,就是吃几次就腻了,还是自己动手,比较快乐。
下载了很多美食APP,在微博上看到好的食谱,也会动手尝试。
喜欢什么,就自己做,只要食材齐全。渐渐发现,做美食的过程也很有意义,做出来成品更是很有成就感。
喜欢喝银耳粥,就一定要花五六个小时,把它煮的特别糯软,吃到嘴里也很温暖。网上曾流传“一个番茄饭”,尝试了一下很好吃,自己酷爱吃西红柿,每次还要多加一个番茄,酸酸的,够滋味。
做桂花糯米藕,桂花容易采,藕却不容易填满,我终于知道了藕的中空,真的像一个无底洞,糯米塞满后,我的手指都快抽筋了。再把藕放进锅里,等糖熬成汁。整个过程还是有些费劲的,不过吃到嘴里甜就好。
不过,甜点做多了,容易发胖,就不太吃了。只有亲自做过的人,才会明白需要放多少糖,发胖的首凶啊。
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当然,在做美食的过程,做出了很多黑暗料理,是含着泪吃完的,因为自己做出来的,绝对不能扔。
渐渐,我懂了,美食也是一种精致的艺术,需要有匠人精神。每种原材料都有它的用处,比如吉利丁就是为了起粘连的作用,就像果冻那样,缺了慕斯就不成形了,蛋黄和奶油的打发程度也要恰到好处,糖粉也要用专用的食品秤,尽量精确。尤其是可可粉,放多了,不仅苦,还直接呛人。
失败是成功它妈妈,总会越做越好的。
最后,唯爱与美食,不可辜负。
365极限挑战日更营 第19天