酸酸辣辣甜甜凉凉，总能给味蕾带来清凉的感觉，为夏天不爱吃饭的你，加一道美味的开胃菜……
用料
鸡爪 一斤
香油 两勺
姜 5片
小米椒 适量
米醋 200毫升
料酒 少许
柠檬 1个
蒜 两瓣
生抽 200毫升
香菜 一颗
白糖 适量
做法
1、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成小块方便入味（我是把每个鸡爪切成三块），小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片，香菜切段备用。
2、锅内冷水加入鸡爪，料酒，姜片，开锅后煮7～8分钟，捞出放入冰水中冷却，这样会让鸡爪有脆脆的口感
3、取一个大碗放入米醋200毫升，陈醋少许，生抽（味达美）200毫升，白糖根据口味添加，香油，加入蒜，倒入少量料酒或白酒
4、待鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入切好的小米椒，柠檬片（去皮），香菜段，包上保鲜膜放入冰箱，五六个小时就可以全部入味，就可以食用，每次吃完再用保鲜膜封起来放入冰箱。
小贴士
1、鸡爪喜欢吃软一点，可以适当多煮一会。
2、喜欢吃糖可以多放点。
3、最好买个专门的密封罐，平时不吃放冰箱，不容易坏
4、可能柠檬容易发苦，所以可以将柠檬去皮加入或者只是滴柠檬汁进去。
