今天看到海带豆腐汤的教程，晚上做的时候特意加了豆瓣酱，只是喝起来没有母亲做的有味道。家里的海带汤是什么样的呢？大锅熬炖，大片的海带，气孔粗大的糙豆腐，还有自家的大酱，我是要单独盛出一大碗，再放上一大勺辣椒油，拌匀之后，一口汤一口饭，能吃上三碗饭，喝上三碗汤。
《向往的生活》里一盘鱼让嘉宾想到自己的亲人，我面前的海带豆腐汤让我想到家里平常吃的饭菜。山上住的时候用的是大锅煮米饭，锅底的噶炸一铲子铲下一整个，这是抢手货，嚼着嘎嘣脆，吃在嘴里米香浓郁。后来，电饭锅流行起来，本就不多的噶炸就更奢侈了。
就我以往的风格，今晚应该是冬瓜专场，汤自然也是，但鬼使神差的，留下了一块冬瓜，改为海带豆腐汤。
家里经常吃的饭还有什么呢？母亲焖的豆饭，总是让我们尝尝豆，说是很香，不过我和老妹不领情，勉强尝了一个，就不再吃了。还有必用盘子装的炸酱面，手擀面凉水投两遍，配上肉丝酱或者鸡蛋酱，放一把黄瓜丝，那美味，没有三盘子解不了馋。玉米面冷面，放上一天，伴着酱油辣椒面葱花更好吃，一个小秘诀。馄饨大碗盛出来，二话不说先放一把虾米，拌着里面的紫菜，这是海鲜的味道。延边大米熬的大米粥，香滑。苞米茬子粥，放白糖。粽子放红糖。一碗高粱米粥，粒粒分明，嚼劲十足。夏天来一碗面鱼，清凉一下。妈妈烙的单层饼卷大葱大酱，烙的千层饼就要撕开吃了，酸菜馅的肉饼，蒸的糖发面，豆包馒头...
母亲最厉害的是红烧肉，里面的土豆混淆视听，登峰造极，每次瞄准瘦肉，夹上来的却是土豆，除了味道，傻傻分不清！酸菜冻豆腐粉条，冻豆腐含在嘴里，酸菜汁从冻豆腐的气孔里挤出，口齿生津，酸菜的酸与豆腐的香结合的是如此完美，回味无穷。豆角炖土豆，豆角是最香的，跟大米饭一起吃。白菜炖豆腐，里面再加上几片猪肉，这道菜里的粉条是重点。西红柿鸡蛋汤里面放些苏子，带一点苏子味，中和了西红柿的酸，也是要单独盛一碗，放辣椒油，鸡蛋是从蛋孔中流出来，所以打的很碎很自然，能捞到一块大点的，就暗自窃喜。东天必备的是骨头汤，开始还可以抠些肉下来，放在汤里，加上盐，辣椒面，葱花香菜，酱油，一勺米饭，在汤里泡一下，就这汤把饭送到嘴里，类似韩式的吃法。盆里的蒸蛋总是要放蒜苗才有味道，家里吃饭的位置比较固定，父亲喜欢放醋，我在他右边，要保住自己的地盘。凉拌西红柿秘诀就是要多放糖！多放糖！多放糖！面对最后剩下的汁水，总会上演惨烈的争夺战。黄瓜是一年四季常备的，黄瓜蘸大酱，拌黄瓜丝，拍黄瓜，冬天吃腌黄瓜，生吃也是很好的。一块豆腐放在盆里煮熟，放上辣椒面，酱油，一勺一勺弯着吃，这是大人喝酒的专有配备，偶尔有幸吃一次，最常见的是小葱拌豆腐，一块豆腐全家吃。小鸡炖蘑菇只是个美丽童话，家里常做的是小鸡炖土豆，个人意见，土豆比小鸡和蘑菇好吃，汤汁要浇饭上。生菜摊开，小葱蘸大橘涂在上面，米饭放中间，可以另加些咸菜，包起来，两口吃下一个，最低标准三个，好下饭。还有母亲新开发的花生米，茶叶蛋，锅包肉，珍珠牛肉丸，扣肉，茄子合，土豆苹果地瓜拔丝等等。
咸菜有那些？黄豆杏仁芹菜一起腌的，杏仁是要先下手才能吃的，不能停。英菜是我情有独钟的。辣白菜包饭是不，苏子叶也可以这么操作，至于腌蒜头就敬谢不敏了，还有上面的腌黄瓜，跟小米粥陪喝，其实跟小米粥最配的是哪年会老家吃的蓕（通假字）菜嘎达。
除了这些，父亲做的萝卜汤，喝着说不上来好不好，就是很特别，反正也是要来一碗。还有红烧茄子，撒上蒜酱，是我当时是接受不了，但记得很深。老妹近年的紫菜卷彻底俘获了我。姥爷那次用两个平底锅做出的烧饼，一直都是我最爱的吃的烧饼，以后没有了，再也没有就着茶水吃四五个的劲头了。
现在吃的这些花里胡哨的菜还无法惊艳到自己，说来，珍贵的是在家里的菜，现在，这些都成了记忆中的味道。
在这里，请原谅因为我的疏忽而没有提及的那些深埋在记忆中的味道，一直在等待，等到那天你们醒来，再次唤醒我。
程然
2018.06.10
