芒果千层蛋糕
这次做的芒果千层外形是半球形的(饼皮边缘的夹馅比较薄最后就是这个效果),最外层是奶油沾着椰蓉,像个小雪堆。芒果切成片状,每层夹馅都放了芒果,更喜欢这样的口感。
食材:
饼皮: 低粉60g、玉米淀粉30g、牛奶250g、黄油30g、鸡蛋3个、细砂糖30g
夹馅: 淡奶油300g、细砂糖30g、椰蓉适量
做法:
①黄油用隔热水化开,鸡蛋打入碗中,加细砂糖搅拌均匀,加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入黄油搅拌均匀,最后倒入牛奶搅拌均匀,这时候可能有很多颗粒,可以过筛一遍,筛子里的过滤出来的颗粒用手动打蛋器搅两下就筛过去了,这个顺滑的面糊就可以煎饼皮了;
②小火加热不粘锅,倒入一勺面糊,晃动锅子摊匀,待表面凝固就可以移到盘子中晾凉;
③我做的是6寸的,所以每次摊好一张皮再等下一张皮凝固的时候,都会用6寸慕斯模切掉边缘,选一张最大最圆的不要切,铺在最外层,全部饼皮摊好后放入冰箱冷藏;
④芒果去皮去核切片;
⑤淡奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态;
⑥一层饼皮,一层奶油,一层芒果片,再一层奶油循环这个动作。饼皮边缘可以涂的薄一点,这样更容易操作,但是出来的形状是半球形的;
⑦最大的那张饼皮铺在最外层;
⑧表面再抹上一层薄薄的奶油,撒上椰蓉就好啦!
芒果班戟
芒果班戟的饼皮做法和芒果千层是一模一样哒,事实上就是做芒果千层的时候多准备了点原料……如果是第一次做害怕芒果千层做的太丑,那就从芒果班戟开始练手吧。
做法:
①饼皮摊在盘中,放上一勺奶油,铺上芒果肉;
②再铺上一勺奶油;
③饼皮折向中间包好;
④翻个面装盘就OK拉!
芒果糯米饭
很多人喜欢的泰式甜品,给芒果做的一个玫瑰花的造型,颜值更高哦。
食材:
芒果 1个、糯米饭150g、椰浆100g、糖10g、盐1g
做法:
①糯米洗净泡好倒入电饭锅中,加入糖、盐,倒入一半的椰浆,再加适量水,开始煮饭功能;
②芒果去皮去核切两大片,再切成薄片;
③现在开始直接在盘子上用芒果片卷出玫瑰花,最小片的当成花心卷在最里面,大片的卷在外面;
④所有芒果片卷完,一个芒果能卷3、4朵玫瑰花, 把煮好的糯米饭也扣在盘子上;
⑤装饰一点薄荷叶,最后把另一半椰浆也浇到糯米饭上;
芒果小圆子
食材:
芒果1个、小圆子50g、椰浆30ml、蜂蜜(炼乳)
做法:
①芒果切丁,1/3留着待用,另外2/3加入椰浆用搅拌器打成泥糊状;
②小圆子用滚水煮至浮出水面;
③芒果泥倒入碗中,再将小圆子捞出倒入碗中,再倒入芒果丁,吃的时候把他们搅在一起即可,还可以按口味再加上蜂蜜或炼乳增加甜度。