沙布雷饼底
高粉 130克 黄油 95克 盐1.5克
糖粉 75克 香草夹 半条 泡打粉 3克
制作过程：全部材料加一起用奶油机打成沙子壮，用手揉成块。
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把面团擀薄至5m，烘烤，烤10分钟后切模，切模后再烤5分钟。
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焦糖奶油馅
细砂糖 95克 牛奶270克 香草夹1条
蛋黄43克 玉米粉 20克 黄油 110克
盐1克 吉利丁 3克 水 12克
制作过程：1.蛋黄和玉米粉拌均匀。
2.香草荚取籽放牛奶中煮开。
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3.在另一个奶锅中加热细砂糖变成焦糖色
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4.把煮开的牛奶分次加入到焦糖中
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5.把牛奶焦糖倒入混合的蛋黄和玉米粉中，的，重新煮开，变成浓稠壮。
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6.加入明胶泥，降至40度加入盐，再分次加入黄油拌光滑细致
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7.倒入摸具冷冻
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芒果慕斯
芒果果泥 350克 香草荚 1条
细砂糖 30克 吉利丁 6克
水 36克 淡奶油 200克
制作过程：
在奶锅中加热一半芒果果泥，香草籽和细砂糖
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离火加入吉利丁和剩余的芒果果泥。
3.降至25度后加入打发的谈奶油，注入模具，放冰箱冷冻
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百香果芒果淋面
芒果果泥 380克 百香果泥 55克
细砂糖 110克 NH果胶粉 10克
水 200克 吉利丁10克 水 50克
1.水和百香果泥和芒果泥混合煮开
2.加入糖和NH果胶粉后煮开。
3.加入吉利丁拌匀
4.降至35后再用。
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组合焦糖香草芒果蛋糕
冷冻好的脱模
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脱模后再冷冻之后，再淋面
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