终于到周末，上海终于不再炎热。不知今天的你有没有好好吃饭呢？是选择自己做还是叫外卖呢？今天主要想教大家做一道非常好吃的川菜，尖椒鸡。顺便先教会大家如何做好一碗好吃的面吧。——老鸭汤面。
先做汤底。
半支新鲜草鸭斩块，泡水洗干净，锅中加水和姜片小葱少许料酒烧开，鸭块放入沸水中焯水去腥。放置一边。
另起砂锅，分别倒入冷水，三四块姜片，香叶两片，八角两个，打结后的两三只小葱，再放入焯水后的鸭块。水没过鸭块多一点。先大火再小火一个半小时，直至煮到汤色变白。最后加盐和少许调料。
至此，老鸭汤面的底做好了。
然后煮面。
煮沸的老鸭汤中放入自己喜欢的素菜和面条，煮开后即可关住砂锅。面条会借助砂锅余温继续加热自己变熟。加盐和调料调味。
盛入碗中，煎蛋，撒葱花。完成~
周中深夜做的卤味。你能看出有几种食材吗?哈哈~
下图为某次夜宵—炒面。
冬瓜蒸咸肉超简单。
第一步，把咸肉泡水半小时再焯下水，这一步叫做去咸。
第二步，焯水后的咸肉切片。
第三步，去皮洗干净的冬瓜切片。
第四步，冬瓜放下咸肉放上，蒸锅放水烧开后放入锅中蒸十五分钟即可。
咸鲜清淡，十分爽口的冬瓜蒸咸肉就做好了。
接下来要讲下今天的重头戏—尖椒鸡。
这是一道我非常喜欢的菜。够麻辣重口，又充满大学的回忆。
我的大学是在重庆读的，非常美丽的学校，四川美术学院。重庆是座非常有魅力的城市，大街小巷充斥着各种美食，重庆人豪爽热情。重庆除了大部分人都知道的火锅小面酸辣粉辣子鸡这些美食外，其中尖椒鸡也是我的心头爱。
花椒辣椒的麻辣，鸡丁的鲜嫩，还有各种香料之间的混合，味觉层次丰富，刺激爽快，吃完酣畅淋漓。这是我们一个寝室最爱的菜之一。哦我真怀念大学时候和你们一起抢菜吃的时光……
好了，接下来就让我们一起学习下如何做这道好吃的菜吧~
先准备食材。
各种香料。葱姜蒜，花椒干辣椒，八角香叶，一次准备好。
青红尖椒洗净切好。
切成小块的鸡肉丁。撒入盐，白胡椒粉，少许料酒和生抽，鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀一起腌制半小时。
然后开始准备烧。
热锅热油。
放入香料煸炒出香味。
先放花椒炒两下再放入其他香料。注意，这时候火不要太大不要把花椒炒糊。
放入腌制好的鸡丁。
大火翻炒，直至鸡丁变白。
鸡丁炒熟后放入青红尖椒丁。也是大火，炒到辣椒变软，辣味浓烈。注意有点呛人……
出锅之前加入盐和鸡精调味，少许糖提鲜。
完成~
好了今天的分享就到这里咯~
周末了，不要一直赖在床上，去逛逛充满烟火气的菜市场，洗菜烧菜，享受下慢生活，对自己好一点，一个人也要好好吃饭。
