员工在餐饮服务中常常犯这样那样的错误，许多管理者常常恼怒无措，其实只要告诉他们餐饮服务中的这“三轻”“四勤”“五声”“六笑”“十服务”，并在实践中加以指导和督促，员工都能很快进步，成为优秀的服务员。
三轻
说话轻;走路轻;操作轻;
四勤
手勤;脚勤;眼勤;嘴勤;
五声
宾客来店有欢迎声;
体贴客人有问候声;
宾客表扬有感谢声;
宾客批评有道歉声;
宾客离店有送别声。
见到客人点头微笑。
服务时保持微笑。
称呼别人时点头微笑。
向人询问礼貌微笑。
送物点头微笑。
联系业务和蔼微笑。
十服务
听到客人声音有服务
见到客人有服务
见到客人来信有服务
礼貌服务(站立服务、微笑服务、敬语服务)
快速服务
主动服务
特色服务
特殊服务
投诉后的服务
后方为前方服务
但很多时候，作为基层管理人员的领班，都犯有一些管理方面的毛病，如过度使用不适当的语句，给普通员工造成极大的心理压力。以下这些话一定不要说!
比如：
1、你搞清楚点，我是领班，不是你，我说了算。
2、问什么啊?叫你怎么干就怎么干!
3、怕累呀，回家睡觉就不累。
4、这点小事都办不成，我看你还是回家抱孩子去吧。
5、真是笨得要死!
6、不愿干，可以走啊，人多着呢。
7、你们这些人，什么事也办不成，给我丢尽了脸!
8、我说行就行，不行就不行!
9、这事我说过了，不能办就是不能办，怎么?不服气!
10、谁叫你的，你就去找谁，与我无关。
12、你这种态度，还把我放在眼里吗?
13、这事我不管了，你爱怎么办就怎么办。
14、只要我在这里，你就别想出人头地。
15、你有本事告我去啊!
16、是听我的，还是听你的?
17、你找我，我找谁?
18、今天我治不了你，就不姓张。
19、你以为你是谁啊，别不知天高地厚了!
20、你再有本事，我就是不用你，怎么着?
21、你是我招聘的，你得听我的话，否则我让你走。
22、要不是我帮你说话，这事你是绝对办不成的。
23、我是支持你的，就是某某不同意。
24、放心，有我在，绝不会叫你吃亏。
25、这次提升你，某某不同意，我帮你做了很多工作。
26、这个问题是前任领班遗留下的，我又不知道，我不管。
27、我就这样，你能耐我何?
28、有本事，你尽管去告我啊,我还怕你不成。
29、你有能耐，就别在我手下干。
30、谁叫你这么蠢，这事都办不成，还能怪谁?
31、你这是，我管不着，你找别人去，这与我无关。
32、我就是看你不顺眼，怎么着?
33、你怎么老犯错啊?没脑啊?买点”脑白金”补补。
34、你怎么可以这样呢?连这么点小事都搞不定?
35、你这是什么态度?敢这样和我讲话，不想干了!
