大暑将至，西先生周末逛菜市场的时候，瞥见了这一堆泥巴蛋蛋——小个儿的新马铃薯，顿时眼前一亮：它对怕麻烦的人来说就是相当完美的食材呀：简单好做，菜饭一体，连锅上桌！如果再稍稍来点香草，这食欲就上来了。大暑这天，我们就吃个小土豆儿吧！
把小土豆洗干净，然后再用少许盐搓一搓，冲干净，用水煮上半小时捞出来，趁热撕掉皮，蘸一点盐和辣椒粉，新土豆独有的香味就充盈了口腔。
这种可爱的小玩意儿还有许多种吃法，可以煎、可以炸、可以煮、可以蒸、可以炖。跟什么在一起，就吸收了什么食材的香味，自己的淀粉和油脂一碰撞，香起来也是不遑多让。不过最近这几个月努力减脂的人注意了，吃了它就别再吃米饭等主食了，土豆的热量比米饭低，适量吃一点增强饱腹感还是可以哒！
下面奉上2种简单的做法：
食谱一 | 百里香煎脆皮小土豆
连锅端上桌的料理，谁不喜欢?何况百里香一撒，香气四溢，脆皮土豆跟辣椒粉永远都是好朋友！
材料 | INGREDIENTS：
小土豆 约 10个 / 黄油 20克 / 蒜3瓣
盐、黑胡椒、辣椒粉 适量 / 百里香 5枝
步骤 | STEPS：
1.将小土豆用盐搓洗干净表面。放入煮锅中，放水，加入少许盐，大火煮开后，加盖中火煮约30分钟，至小土豆用筷子可以轻松穿透，沥干备用。蒜切成蒜碎、百里香叶子捋下来备用。
2.平底煎锅烧热，放入黄油、切碎的蒜，小火炒出香味，然后放入土豆，轻轻压裂成饼状，开中火，将土豆两面煎至焦黄，期间两面撒适量盐、黑胡椒、辣椒粉。
3.出锅前撒上百里香叶子掂匀即可。
注 | TIPS：
1.如果百里香不好买，换成葱也非常香。在煎土豆之前，用油稍微煎一煎葱段；土豆煎好了以后撒上切碎的葱花，就跟云南小吃里的脆皮小土豆很像啦。放一些切碎的香芹叶子，又是另外一番风味。
2.如果在意黄油的热量，可以用橄榄油代替。
食谱二 | 迷迭香烤羊排小土豆
这个思路其实跟菜焖饭很像的，做肉类的时候，加一点小土豆“沾光”，这个瘾可以过足了。
材料 | INGREDIENTS：
法式单骨羊排 3根 / 小土豆 约10个 /迷迭香 2枝
蒜 5瓣 / 盐、黑胡椒、辣椒粉 适量 / 黄油 20克
工具：
烤箱/烤盘
步骤 | STEPS：
1.将迷迭香叶子捋下来，与切碎的蒜、黄油、适量盐一起，放入搅拌机打成糊状。
2.把羊排化冻，用叉子两面戳洞（让肉更容易入味），然后将迷迭香黄油蒜糊两面抹匀，撒上适量黑胡椒，拌匀后腌制1~2小时。
3.将小土豆用盐搓洗干净，每个用十字刀切成4瓣，铺在垫好锡纸的烤盘上，淋上少许橄榄油，撒盐、黑胡椒、辣椒粉。然后将腌好的羊排盖在土豆上。
4.烤箱预热，将烤盘送入烤箱，200℃烤40分钟，出炉后羊排上撒少许辣椒粉、摆上2枝迷迭香装饰即可。
注 | TIPS：
1.冰冻的肉化冻，先勿拆包装，从冷冻室移至冷藏室低温自然化冻，可以保持肉的良好口感。如果特别着急，才连袋一起浸入水中急速化冻。但这样急剧温度变化，细胞破裂，出血水更多，鲜味流失。
2.如果羊排比较厚比较大，可以采用先煎后烤的方式。
文、拍摄 | menco
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掌勺的西先生
挑嘴的贝小姐
