2020.7.23  周四  多云到晴  36-26度

今天我突然醒得比较早，闹铃响了手头上还在忙事，大概7：28才开始做早餐，今天看了冰箱里的食材我做了一盘蛋炒饭。因为蛋炒饭吃起来口感好像缺点什么，于是着磨着怎么炒起来好吃？我又上网查了。

怎样做蛋炒饭才能简单又好吃？想要做出好吃的蛋炒饭，需要注意这三个技巧哦。首先，米饭的口感很重要，一定要是那种不干不湿，软硬适中的米饭，说白了就是上一顿没吃完然后剩到了这一顿的；然后，就是鸡蛋一定要搅拌均匀，蛋黄和蛋白要完全融合，搅拌的时候加入几滴醋，使炒出来的鸡蛋更蓬松；最后就是鸡蛋下锅之后不要用锅铲，用筷子搅动，熟了之后就可以出锅了。

蛋炒饭

食材

熟米饭 300g

鸡蛋 50g

香葱，胡萝卜，火腿 5g

盐，胡椒粉，香油 5g

蒸好熟米饭，放入盘中备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。

锅中烧热下油，大火烧至六七成热。

下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。

锅烧热下色拉油。

放入香葱，胡萝卜丁，火腿丁炒香。

放入大米翻炒，加盐，胡椒粉。

中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。

翻炒均匀后淋香油，出锅装盘即可。

完成上述步骤即可做成蛋炒饭。

香肠鸡蛋炒饭

配料：

鸡蛋 1个、香肠 1根、米饭 200克、胡萝卜 50克、蒜叶 适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋一个、胡萝卜一根、香肠一根

2.胡萝卜切碎、香肠切段

3.蒜叶切碎

4.热锅热油，鸡蛋敲进去，迅速用锅铲打散

5.加入胡萝卜丁

6.加入香肠

7.加入米饭

8.加入蒜叶

9.迅速翻炒三分钟，加入适量食盐，继续翻炒一分钟，即可出锅。

10.小碗装满后，倒入盘中。

好看又好吃的扬州炒饭上桌。

挑鸡蛋小技巧：

1、通过眼睛看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。2、将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大，那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。3、将鸡蛋拿在手中，触摸时发现鸡蛋表皮光滑，手上没有沾染蛋液，那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液，说明鸡蛋不太好，那么就另挑别的鸡蛋吧。

彩色蛋炒饭

原料：米饭、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、盐、十三香、水。

做法步骤：

第1步、准备好的食材。

第2步、火腿，胡萝卜，黄瓜切碎。

第3步、炒锅烧热加油放葱爆香，打入一个鸡蛋。

第4步、翻炒均匀。

第5步、放胡萝卜丁，继续翻炒。

第6步、加一勺水，一边翻炒，一边用铲子压碎米饭块。

第7步、米饭基本上都炒散了。

第8步、再加上黄瓜碎，火腿碎翻炒均匀。

第9步、加盐加十三香，调味。

第10步、出锅。

第11步、色彩鲜艳，味道美哒哒。

小贴士：

看似很简单的炒米饭，还必须得按照顺序来炒，要不味道就有区别了。

黄金蛋炒饭

蛋炒饭很难吗？蛋炒饭不难吗？越是简单的东西真的是越难做，成败在于细节。一个好吃的蛋炒饭它的秘诀是什么东西你知道吗？它的灵魂食材是四种东西，那就是饭、蛋、盐还有白胡椒粉。要想好吃拥有这四个条件才完美，详细往下看。

饭一定要是冷却过的饭并且煮的刚好，这样的饭炒起来口感特别的好。在炒的时候能闻到饭的香味和看见饭在锅中跳舞，如果你喜欢那就试试今天推荐的黄金蛋炒饭吧。

黄金蛋炒饭 食材：鸡蛋3个、隔夜饭1盘、盐1小匙、白胡椒粉少许、

鸡蛋只取蛋黄使用，蛋清可以煮汤来搭配把蛋黄搅散备用。

饭一定要是冷却过的，如果是隔夜饭放冰箱的时候一定要密封好。

锅热油倒入米饭摊开翻炒

炒热后加入调味料，再翻炒几下。

然后把蛋黄液撒开快速翻炒均匀，待蛋液凝固即可出锅食用。

总结：

蛋炒饭有很多种，主要看食材是否适合，是否新鲜多样，是否入味，还要控制好火候。