乾坤之气,太和之源-龙井茶品饮 茶源

品饮一款好茶,不仅仅是眼耳鼻舌身意的盛宴,更像一曲妙音,余音绕梁三日而不觉。其实,茶对于我们的觉受来说,就像给自己打上一个不可磨灭的烙印,此生将挥之不去,久久不能忘怀。

今天还是再讲这款顶级的龙井茶,让我们更直观的来鉴赏它。

先来讲讲龙井的产区

龙井现在的产地在浙江省西湖辐射带,只有这里的龙井才能称为西湖龙井。这里也分一级和二级核心产区,其中狮峰山,龙井村,云栖,虎跑,梅家坞为一级产区,转塘,留下,龙坞,周浦为二级产区。外围辐射带萧山、滨江、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县行政区域为钱塘产区,命名为钱塘龙井或钱江龙井。绍兴越州产区称为大佛龙井,开元龙井,正宗龙井X峯龙井。

龙井的品种

现在的龙井品种有 龙井43号,这款是目前市场上最流行的品种,80%为此款。3月16日前后采摘。此为培植品,无性培植。龙井群体种,土生土长在西湖畔的土著,有性繁殖,采摘生产时机比较难控制。中茶108 43号诱变种,无性繁殖。

制茶工艺

二次炒青,工艺流程如下:鲜叶-摊晾-青锅-摊晾回潮-辉锅-收灰

采摘标准,一芽一叶初展

摊晾 让青气物质散发,氨基酸生成,让茶叶口感更鲜爽没有青味。

青锅 集杀青,揉捻,理条工序于一体,此时茶叶含水量还是很高。

摊晾回潮 继续摊晒,去处水份

辉锅高温爆炒,出黄豆香,糙米色泽。


在时光里等待遇见
原茶就在这里


观茶汤
赏茶舞
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