回老家的时候，遇见一个赶蜂人。

这是我第一次亲眼看见那么多蜂箱和蜜蜂。我很好奇蜂蜜到底是怎么样酿出来的，就主动与赶蜂的人聊起来。赶蜂的小哥很热情，给我们讲了很多东西。受益匪浅呀，回来也查了一些资料，做一个简单的总结吧。

蜜蜂，膜翅目昆虫，完全变态发育。蜜蜂可以分为蜂王、工蜂和雄峰。工蜂个体较小，无法产卵，只筑巢、采蜜、饲喂幼虫；蜂王负责产卵，产下的受精卵后期发育为雌蜂（没有生育能力的工蜂），产下的未受精的卵24天发育为雄峰（孤雌生殖），所以生物的性别不一定都是由性染色体决定的，还可能与染色体的个数有关（好像蚂蚁也是）。在新蜂王出世之后还需要人工分群，要不要老蜂王要带领着一批将士们出走了。

十分有意思的是，蜜蜂的幼虫如果在前3日饲喂加有花粉和蜂蜜的蜂王浆，则幼虫发育成成虫时称为“工蜂”；但如果在幼虫期不间断的饲喂蜂王浆，则幼虫就会发育成“蜂王”，这是环境影响了性状吧哈哈。蜂王只负责产卵，一个蜂箱里会放置2个蜂王。蜜蜂采蜜是十分辛苦的，一只蜜蜂要采1000多花才可以采集1蜜囊花蜜，一只蜜蜂一生才可以为人类提供0.6g的蜂蜜。

如果有流蜜期比较长的蜜源，可以选取意大利蜂；在寒冷的东北产区，蜜源花期早，可以选择耐寒的东北黑蜂；没有集中蜜源的地区，可以选择中蜂。但是赶蜂的小哥说，我们平时吃的蜂蜜一般是由中华蜂（土蜂）和意大利蜂采集的。所以中蜂蜜采的蜜一般叫做百花蜜。

蜜源。南方的蜜源主要是油菜花、龙眼荔枝、鸭脚木（冬蜜）；北方的蜜源主要有洋槐（最主要的）、梧桐、荆条、枣花、葵花等。网上卖的一些梨花蜜、雪莲蜜、玫瑰蜜都是骗人的，主要是不具备小蜜蜂采蜜的条件，很多珍稀花种的蜂蜜基本上都是采用一些香料添加剂进行勾兑的。

因为蜜蜂在冬天时没有办法出去采蜜的，所以养蜂人会给蜜蜂喂糖以维持小蜜蜂的生存，这就给了好多人一个假象：“蜂蜜是用糖兑出来的”，其实喂5斤糖还产不出一斤蜂蜜，而且白砂糖的价格也不低。当然，肯定会有一些人为了谋利而弄虚作假，所以我们在买蜂蜜的时候要学会鉴别蜂蜜的真假。

一般蜂蜜是10℃左右会开始结晶，能够结晶的蜂蜜浓度比较高，不容易变质。所以，一般真蜂蜜是会结晶的；舀一勺真蜂蜜冲水后摇晃，水面上就会浮出许多白色的泡沫。蜂蜜当中除了果糖和葡萄糖外，还会有一些糊精、维生素、树胶、氨基酸和矿物质等，一些胶体物质在碰撞后就会形成浑浊的“泡泡”。

小哥养的蜜蜂很乖，我走得很近，也不蛰人。忙忙碌碌，白天采蜜，晚上酿蜜，还要筑巢，饲养幼虫。一个蜂巢就是一个小社会了，很可爱的生物，蜜蜂在采花的时候会把花粉带到不同的植物上，这就造成了“异花授粉”，这对植物的多样性及生态系统都起着非常重要的作用。所以现在国家对“赶蜂人”也是有很多补贴，但是这份工作真的是很辛苦的，一个简陋帐篷就是一个家，电啊水啊吃饭啊都要自己想办法。全国各地去赶花期，追逐着时令，带领着一群群勤劳的士兵，开疆拓土，采蜜传粉。“蜜蜂”和“赶蜂人”都是勤劳、质朴和追逐的代名词呀，都值得我们致敬。

PS：好像写成了一篇小学生作文，谢谢赶蜂小哥给的蜂蜜吃，真的超级甜，有种淡淡的植物和花的香气；之前上的品酒课，老师一直强调的蜂蜜的味道，终于闻出了。酒里有种蜂蜜味，蜂蜜里也有股酒的味道，互为彼此，互相交融。原来，蜂蜜和酒一样，都要‘酿’才行。