一直在找一个合适的契机去中山古镇再走一遭，不知是因为去年的这个时候走的地方太少，会觉得那样的古镇异常安静古朴，还是真的有什么与众不同之处，很幸运的是今日晨起六点左右，接着就买了八点钟的车票去往江津。打开电脑匆匆地在知网上下载了十几篇关于中山古镇的研究，印象最深刻的便是那本博士生关于古镇旅游的全面研究。试着自己去发现关于食物和风土人情中不一样的东西吧！
古镇吊脚楼建筑材料 竹子
制作者：
作息？年龄人群？
制作原料：
选取什么？为什么选取此材料？选取质量有什么讲究？
跟当地的原材料联系？是否就地取材？
烹饪方法：
跟当地生产生活有什么联系？
便利性和适应性体现在什么地方？
产生于什么时期，近代还是古代？
占收入的百分比？
烟熏豆腐
还是坐落在巷子尽头的那家铺子，老婆婆依旧坐在那张椅子上，不时拿筷子翻着豆腐，每隔几分钟从旁边抓一把麦麸，半掀起支撑豆腐的竹编，撒到下面当燃料。
石板糍粑
刘奶奶六十二岁，爷爷六十五岁。老人家从古镇开发后就开始做糍粑，算起也有十五年之久了。奶奶本来是在新街做服饰生意的，九八年洪灾后服装店都搬到上街去了，奶奶就转业做起了糍粑。糍粑选米是关键，婆婆是从当地农村农民那里固定选择的米，圆滚滚的，农民往往打出稻米就送到婆婆这里。好的糯米打出的粑粑也会更香，有粘性，拉出的丝也更有劲。
糯米要在前一天夜里用水浸泡，第二天一早就放在铁锅上的木桶中蒸，蒸上两个多小时，软糯适度变可以出锅。
接下来就就是将蒸软时糯米，趁热倒入石舂里捣碎，一次用十五斤糯米，用快两米的大木锤来来回回捣个半小时，看着石舂里成一团大糯米，几乎看不到小颗粒时，便是大功告成。爷爷尽管六十五岁，却在捣糍粑时表现出比年轻人还大的力道，但捣糍粑也不是完全依靠蛮力，捣几下就要适时地加入滚烫的开水，以便其与石器不相粘连。
捣好后就需要两个人配合着将其完整地拖出，婆婆用手在石舂内壁周围刷上一层热水，粘度极高的糯米离壁后，老伯用木锤舂到底，将一整块糯米团连根拔起，放到用生米磨成的粉上，避免与簸斗粘连。婆婆接着迅速沾上滚水，像挤汤圆一样，一手握出一个糯米团，另一只手熟练地配合摘取，放到铺着生米粉的簸屐上。本来还是圆滚滚的糯米团子放到斗上自然就塌成圆饼的形状。
被客人打包回家或送人的糍粑，两边都均匀地沾上米面，再用刷子轻轻在表面上拂扫，
历史？食物分布地区？
对于其他地区的适用性？
从配比方式如何评判食物好坏？
拍摄照片 制作视频
竹编老人
经过铺子时，老人正专注地编织着一个像酒罐的竹笼，游客问起时，听老伯说才知这是花椒筐，用竹子编起，密而不实，装花椒不会漏下也能过通风。青竹条编起的竹笼还带着浓浓的香气，像是北方夏日麦子成熟时的麦粒香，竹笼子要晾干，待青竹晒黄脱水后，才不会回潮。
老人一边编着竹笼，一边回应着游客的攀谈。花椒盅算是比较复杂的手艺，编起一个竟需着两个半钟头，之前路过竹编店只是问问，十五就会觉得略贵，这次坐下来拍了一个多小时后，每每插入一根竹子，都会觉得时间被放慢了，镜头一点点跟着拉近。花椒盅是从盅口开始编起的，肚身略圆，上下依靠手力的控制让其形状微收，
