膳食补充剂之鱼油篇
鱼油是目前最受欢迎、应用面最广的膳食补充剂中的一种。
中国消费者对于鱼油的认知和使用已经逐渐增加。
鱼油的概念
鱼油，英文名称为Fats and Glyceridic oils, 是鱼体内的全部油类物质的总称。
其主要成分为Omega-3脂肪酸(包括DHA 和EPA) ，是一种多元不饱和脂肪酸，可降低发炎反应，降低血脂肪、预防心脏血管疾病。
鱼油的由来
鱼油最早是从深海鱼中提取的。
深海鱼，像三文鱼中，确实含有比较丰富的对大脑发育、心血管有益的 Omega-3 不饱和脂肪酸。
因此之前营养师们会建议消费者多吃深海鱼，是没有问题的。
可现在环境变了，我们的摄入方式也要改变了。
海洋污染让我们难以吃到安全的、干净的野生深海鱼了。
另外一个现实状况就是对于中国大部分地区的民众来说，吃到深海鱼的几率本来就低，所以从食物来源摄入足量的 Omega-3 是一件比较困难的事情。
而作为膳食补充剂的鱼油可以满足更多人的需求，而且在提取工艺上，可以有效的去除本来存在于原料中的污染物。
自1971 年丹麦科学家发现鱼油中 Omega-3 之后，截到 2015 年初的统计，有关鱼油的研究⽂章已有大约 20000 篇。
不仅充分研究鱼油对健康的种种益处，也深入的阐明了鱼油的作用机制，以及在多种疾病的预防与干预中的作用。
据统计，中国人目前每天欧米伽-3 的摄入量为 49 毫克，而中国营养学会推荐的是每天摄入 250~2000 毫克。
临床实验证明鱼油有益于心脑血管健康，有助于维持正常的血液流通，能改善高甘油三酯症，改善高血压，预防心肌梗塞，脑中风及动脉硬化等疾病。
所以如果想要预防三高，或者已经有三高的人，可以服用鱼油来进行保健和管理。
鱼油的适宜人群
[1]看有效成分的具体含量
鱼油胶囊中的有效成分是 Omega-3 中的 EPA 和 DHA。
这两种成分含量的高低是衡量鱼油品质高低的一个标准，而且在一定程度上，也决定了产品的价格高低。
有的朋友可能会说，那我多吃几粒低纯度的，总量一样不就行了。
说实话，这样真的不划算，因为这样做不一定便宜，另外，你还吃进去了很多非有效成分。
[2]看原料
制作鱼油制剂的原料常见有鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、比目鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲸脂、海豹油等。
通常处于食物链底层的小鱼体内污染物含量较少。
而处于食物链顶端的大鱼体内所积累的毒素较多。
因此鱼油的最佳来源是沙丁鱼等小鱼，而不是三文鱼、鲭鱼、海豹等。
[3]看外包装
EPA 与 DHA 均为不饱和脂肪酸，遇光很容易被氧化。
被氧化的饱和脂肪酸对人体是有害的，所以一定选择不透明瓶装或者盒装产品。
[4]看色泽
较好的鱼油呈淡黄色,色泽清纯、明亮。
淡黄⾊鱼油脱脂、提纯程度高，含杂质少，光照下显得晶莹透亮。
[5]尝味道
真正的鱼油会有鱼腥味。
高浓度深海鱼油在绝对不使用化学添加剂的前提下，鱼腥味在所难免。
[6]看有无抗氧化剂
不饱和脂肪酸易被氧化，所以如果鱼油在制作过程中添加抗氧化剂，则可以更好的确保其中 Omega-3 的稳定性。
[7]看有无肠衣
很多服用的人抱怨吃鱼油时有鱼腥味翻上来，很不舒服。
因此有些鱼油会采用肠衣包裹技术来避免鱼油在胃中被破坏，而是进入小肠后再被吸收。
尽管关于鱼油的系统性研究还十分有限，但其对于预防心血管疾病方面 的独 特作用已 经为大量研究所证实。
现有资料还证明Omega-3具有独特的免疫调节作用，对脑及神经系统和视觉系统的早期发育均有有益影响。
所以，在专家指导下补充鱼油对身体健康状况是非常有利的。
参考文献
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本文由NIAS营养学国际研修的专家提供稿件
