为什么新买来烤箱之后，按照配方，一步步制作下来，最后成品经常不尽如人意？
大家有没有想过，其实是新烤箱的问题呢？
每个烤箱都是有脾气的，一定要摸透，才能更好地驾驭使用。
你知道吗？新烤箱买来之后，必须要做一件事，那就是——测温。
记住，再大品牌的烤箱，也要测温，不要以为大品牌烤箱，就不需要这一步，所有的烤箱，都要一视同仁。
那么，什么是测温呢？
所谓测温，就是在烤箱买来之后，通常会存在内部箱体温度和外部面板温度不符的情形，所以要测一下内部的真实温度，才能真实掌控。因为，所有配方温度，都是指烤箱内部温度，而面板温度，不能轻信。
现在明白了吧，如果烤箱没有测过温，直接把面板温度，当成配方温度来烤制，在不了解烤箱内部真实温度的情况下，失败也就在所难免了。
现在，我就来教大家怎样来测温，摸清自家烤箱大人的脾气。
敲黑板，划重点了。
先说明一下，测温需要用到烤箱温度计，通常用两个。
1、把两个温度计分别放在烤箱上层与下层，同时测量烤箱上火与下火的真实温度。
2、把烤箱外部面板上下火温度同时调至200度。（注：200度只是为了方便理解，大家也可以随意设置）
3、当烤箱外部面板温度达到200度后，观察温度计的数值。以上火为例，如果上火温度计显示180度，就意味着烤箱上火温度偏低，在以后使用中，根据配方的温度，要记得多加20度。例如：配方要求150度，那么面板温度就要在这个温度的基础上加20度，也就是调到170度。
4、还是以上火为例，如果上火温度计显示220度，就意味着烤箱上火温度偏高，在以后使用中，根据配方的温度，要记得减20度。例如：配方要求150度，那么面板温度就要在这个温度的基础上减20度，也就是调到130度。
5、如果上火温度计也显示200度，就意味着烤箱上火温度稳定，也要记住。因为，内外温度持平并不是常态。
6、上下火测温完毕，分别了解了内外温差之后，再用同样方法，测一下烤箱内部四个角落的温度，因为往往四个角落的温度也不一样。这样，以后在烤制过程中，就知道把小烤盘放在烤箱的哪个位置最合适了。
现在明白了吧，不是烤箱买来以后，直接把东西放里一烤就行了，每个烤箱都有自己的温差，也就是“脾气”。把烤箱脾气摸透了，才能让它更好地听话，做出各种烘焙美食。
