深夜被毒sir 强行安利了一部美食番，《和歌子酒》。
豆瓣8.4分的这部女版《孤独的美食家》勾起了我对日式料理的念想，特别是最具代表性的日式鳗鱼饭。
用一句话概括《和歌子酒》就是，下班以后，单身女白领一个人的浪荡酒。像极剧中的和歌子，作为一名资深吃货，我也经常独自寻找街边那些“不怕巷子深”的小店，一个人度过惬意的独饮时光。荞上人便是我在觅食中无意间发现的日式料理小店，如获珍宝！
一开始踏进荞上人并不是冲着鳗鱼饭来的，可一进门便看到走道右侧的活鳗养殖展示。据老板说，他们用的是东京老字号在福建养殖场的鳗鱼。
听说一碗绝妙的鳗鱼饭取决于鳗鱼的品种，时节，米饭和烤法。好的鳗鱼饭通常采用口感肥厚温淳的河鳗。烤法也是相当讲究，火候十分重要。其中鳗鱼皮是最关键的部位，烤的过分则会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦的状态最佳。
荞上人的鳗鱼饭隆重登场时还是被惊艳了一番。红色的日式饭盒一贯的简约，诱人的鳗鱼香扑面而来，鳗鱼充分吸收酱汁后被烤至金黄色，短粗雪白的越光米也被浅浅的浇溉了一层酱汁，在灯光的照射下鳗鱼和饭的组合闪耀着美味的光芒，卖相已接近满分。
荞上人每桌台上都会配置一份山椒粉，日式山椒粉为辣椒粉的一种，主要功效有祛脂降压,消食,特别适合搭配皮脂感十足的鳗鱼饭进食。 撒上山椒粉后，夹下鳗鱼细细品尝，满口尽带鳗鱼的脂香，荞上人鳗鱼的皮下脂肪非常丰富，鳗鱼的油香夹杂着鱼肉的鲜味，鳗鱼肉质鲜嫩。脂香四溢。
给这道菜起点睛效果的便是它的酱汁，微甜的味道，恰到好处的咸味，催化剂一般，使尽全部的能量只为让鳗鱼吃起来更加鲜美，难能可贵的是酱汁的浓郁香味不但没有破坏鳗鱼的鲜香，反而让它越发鲜美。 成就这道菜不可或缺的还有一个成份，便是鳗鱼底下的越光米，日式料理店的米饭一般如寿司米，经过几轮的漂洗把多余淀粉去除，米饭粘稠中显得颗粒分明，入口便自然的四处逃开，嚼起来感觉松软却有嚼劲。
有人曾经说过，荞上人的鳗鱼饭，是一碗能让人感觉到幸福的鳗鱼饭，说它是深圳最好吃的鳗鱼饭，也一点都不为过。因为每一个日本匠人，都有一颗把日料做到极致的初心。不止一碗鳗鱼饭，荞上人处处体现着案后师傅的匠人情怀。份量十足的海鲜寿司卷，同样有着深圳第一日式沙拉冠名的土豆沙拉，当天运送的厚切刺身等等。
海鲜寿司卷的的灵魂当然是寿司米做成的饭卷，里面加入蟹柳，三文鱼，牛油果，玉子烧，海苔等多种食材以保证它丰富的口感，三文鱼，牛油果等新鲜水果现切，最后再盖上刚出炉的鳗鱼切片，浇上酱汁，荤素均匀，热冷搭配，在口里有层次的迸发。
荞上人的土豆沙拉为什么也能被冠上深圳第一之名，除了细腻到无可挑剔的口感，个人认为最重要的是在品尝下齿后的留香，细腻的土豆泥夹着青瓜，玉米，火腿，培根，红萝卜等新鲜食材，拌上芥末，清酒，胡椒，盐等调料，初入口的小清新在融化后留下淡淡的重口味。
值得一提的还有荞上人的刺身，店员介绍全部刺身都是当天空运到店的新鲜食材，为了给客人最接近大洋深处的体验，每份切片刺身基本厚度保持在0.7-0.8厘米，日料的用心尽在这方寸之间。
荞上人曾经只做日本客人的生意，因为起初清淡的日本口味中国人是不太吃的惯的，后来店里在保持一半日本口味的基础上做了略微调整，所以现在不仅在深圳日本人的圈子非常有名，也吸引了一批中国日料爱好者。店里装修是传统的日式风格，左边是四人的小桌，右边是日式的卡座，内里有凹槽放脚，整家店的格调显得老旧却异常的有味道。 服务员操着一口流利的日语，电视里播报着日语新闻，墙面上摆放着各式各样的日漫和当天最新的报纸，隔壁桌的日本客人悠闲的嗑话，有那么一瞬间真以为自己置身于京都的居酒屋。特别喜欢晚上的荞上人，在人来人往的南山大道安静的待着，大隐隐于市的幽静。
如果你是一枚认真的日料爱好吃，对鳗鱼饭情有独钟，那么不妨携上三五好友，来这里边品尝日料，边唠嗑人生，亦或带上自己一个人的思绪，像孤独美食家一般，来这里独酌一壶清酒，找寻属于你的一份乐趣。
