写在前面

你有多久没有认真地吃过一顿早餐呢？是因为时间紧张、生活忙碌吗？还是早上起得晚直接来一顿上午饭？或许是早起胃口没打开吃不下？还是早餐的种类有限不够吸引你？那我们先暂时搁置中式饭菜，来一起看看四种世界著名早餐有没有吸引到你吧！

                      各国早餐大测评

一、英式早餐

英式早餐的历史可以追溯到13世纪。英国的贵族阶层习惯于用自己的农场田地所生产的食材给前来拜访的亲戚朋友准备一顿丰盛的早餐，以此彰显他们是贵族文化的传承者，同时这顿丰盛的早餐也成为了资产和财力的炫耀方式。因此，高规格的早餐便成为了当时英国贵族圈的重要社交方式。

维多利亚时代，贵族虽然日益没落，但是中产阶级和新兴富豪们延续了贵族们的“早餐炫耀传统”，以此彰显自己的贵族气质。14世纪、15世纪，英国会举行社团早餐会，通过这一充满仪式感的活动作为迎接新人的礼仪。除此之外，热爱英式早餐的英国人为了延续英国早餐文化的传统，在2012年专门成立了英式早餐协会（English Breakfast Society），通过研究英式早餐的传统和历史，使其在网站上向社会各界公开，并向其他媒体提供与英式早餐有关所有事项的指导和信息。

                      英式早餐协会

从1975年开始，英国人在每年12月2日还专门设定了“英式早餐日”，将英国早餐文化传播到世界各地。

渐渐地，独有仪式感的英式早餐普及至大部分英语国家，乃至世界各地。现在，大部分英国人都会选择一顿传统的英式早餐来开启能量满满的一天，从家庭到餐厅，从酒店到酒吧，英式早餐随处可见。一天当中，任何时间都可以吃英式早餐，一边享受丰盛的早餐，一边悠闲地阅览当天的报纸，独自享受一天中最悠闲的时光，体现了英国人传统又保守的个性。

英国戏剧家毛姆曾说过: "在想要英国吃得好, 就一天三顿都吃早餐吧!" 这句"至理名言"又强调了英式早餐的重要地位——一天中最重要的一餐。

英式早餐茶在早餐中是作为茶佐餐的，这是是一种醇厚的饮料，味道带有淡淡的花香，其中包含着适量的咖啡因，让人头脑更加清醒。早餐茶搭配牛奶或柠檬都可以，但二者不能同时使用。因为牛奶是胶体，而柠檬水内的电解质使牛奶发生聚沉，混合起来口感不好。对于正餐，一顿完整的英式早餐必须包括培根, 香肠, 鸡蛋, 番茄, 蘑菇, 吐司, 焗豆, 炸薯块, 黑布丁。具体包括的食材会根据不同的地域和口味有所区别。具体食材解读如下：

1、培根: 英式培根选用的是猪背肉,食用时两面煎熟即可.

                      培根对比图

2、香肠：有一定含量的淀粉,非100%纯肉. 煎烤都可以。

3、鸡蛋: 大多是单面煎蛋, 流质的蛋黄就是这颗蛋的灵魂。

4、番茄: 通常是对半切开后煎熟或烤熟番茄，其酸甜的味道可以缓解肉类的油腻。

5、蘑菇: 蘑菇和番茄作为其中仅有的蔬菜, 同样担任着解腻的重担. 烤或煮都可以。

6、黑布丁: 这里的黑布丁其实是猪血与其他碎肉混合着燕麦洋葱等做成的黑血肠, 算是英式早餐里唯一一样黑暗食材了吧. 不过在英国人眼中, 黑布丁的味道简直是绝美, 没有黑布丁的英式早餐是没有灵魂的. 切片后煎煮烤都可以。

7、焗豆: 将豆子用番茄酱慢慢熬制而成, 同样具有酸甜的口味. 一般英国人家家户户都会常备罐头成品, 需要的时候取出来加热即可食用。

8、吐司: 放到面包机烤好就可以.

9、炸薯块: 一般由土豆和洋葱做成, 基本都是事先速冻好的, 食用前炸一炸或是烤一下都可以。

                  英式早餐构成分析

英式早餐种类丰富，但缺点就是油炸类太多,热量过高。大家称英式早餐为fry-up, 也是很贴切的。一份完整的英式早餐大约有1190卡路里, 需要一个足够坚强的胃来消化这些满满当当的食物，还要加入运动来消耗这些卡路里，否则就很容易发胖。即使这样，也阻止不了英国人民对英式早餐的固执和爱。

                  英式早餐健康指数

2、 法式早餐

精致、高端的法国大餐世界闻名，然而与英式早餐相比，法国对早餐的重视程度很低。法国大革命前，法国民众其实不吃或很少吃早餐。通常情况下法国人习惯于吃两餐：第一餐时间是在早晨10点至12点；第二餐晚上17点至18点间。在法国，早餐本来没有专属的地位。20世纪时，这顿介于午餐前的小加餐被作为新词汇创造出来，法语翻译为“小午餐”。

然而，历史上法国的皇帝们“小午餐”吃的也各有所好。据记载，路易十三早餐吃火腿和野猪肉酱或白汁炖鸡，饮食上更加节制。路易十四会在9点准时进餐，配有两杯花草茶或者经过慢炖的浓汤。路易十六时期，贵族和国王加入了一些甜食：国王在早上吃面包搭配柠檬水，其他王储早上常吃水果，面包配果酱，喝牛奶。后来咖啡和巧克力传到法国之后，贵族更喜欢热巧克力或者咖啡搭配面包一起吃。

20世纪，法国人逐渐了解更多的健康知识，全民吃早餐的习惯才开始养成。在乡村，普通家庭早餐喝汤和吃烤面包，较富裕的还加入熏肉、火腿等肉食；城市里，人们从面包店里购买各式面包，拿回家放入烤箱烘烤，搭配黄油或者果酱，跟英国早餐有些相似之处。很多人还会烤面包放进咖啡、热巧克力或者茶里蘸一下再食用。

法国人早餐吃得比英国人简单，口味偏甜。最常见的早餐面包有法式羊角面包或其他甜酥式面包。上班族时间紧张的话，吃的就比较仓促——可能只吃牛奶麦片、酸奶、一个水果甚至几块饼干。

                    法国著名羊角包

到了假期或者星期天，法国人喜欢和家人共享早餐，早餐的种类相比于平时也会更丰富多样。周日的早晨法国人会去面包店排队购买巧克力酥皮面包、苹果酱酥皮面包等各式面包和甜点。除了碳水，蛋白质也不能少。法国人喜欢溏心蛋，蛋白呈微微凝固，溏心蛋黄处于微热流体状态，再将烤好的面包切成一指宽蘸蛋黄。另一种吃法是是法式炖蛋。将淡奶油、熏肉三文鱼等一起放在陶瓷罐里，加上两枚新鲜鸡蛋，放进加水的烤盘，入烤箱烤10－15分钟。

                        法式炖蛋

法国早餐还可吃几片火腿和一些奶酪，或食用蔬菜沙拉；最后以应季水果作为结束。法国咖啡馆也会提供丰富多样的早餐选择，如果不想自己再次加工可以选择去咖啡馆享用。

法式早餐健康指数（口感偏甜偏硬，多碳水物）

3、 日式早餐

日本过去的用餐习惯是一日两餐，据说是镰仓时期后，去中国留学的学者们和僧侣们将一日三餐的习惯带回国，约公元1700年时一日三餐的生活方式才普及大众。

日本传统的早餐是以白饭为主食，配上味噌汤和简单配菜组成。

                  日式早餐结构图

1、 米饭。日本通常食用刚煮好的热气腾腾的白饭，具体白米的口感和味道也会因不同产地和种类有所不同。还会混合玄米（粗米）、杂谷米一起食用。

2、 味增汤。味噌汤在日本无可取代，汤里通常会加入豆腐、葱、海带、菇类等食材等。不愿意现煮的话，日本也有许多即食味噌汤，加入调味和食材一起冲入热水就可以。

3、 烤鱼。日本海产丰富，海鱼类具有丰富蛋白质，最常见且最受欢迎的鱼类为鲑鱼和鲭鱼。烤鱼和中国烧烤不太一样，日本的超市会有已处理好的鱼片或者是简单用盐调味过的，买回家只需将鱼片放上烤炉或烤架烘烤即可，还可以保留鱼的鲜味。

4、 腌渍小菜。早餐中的经典渍物为腌酸梅干，酸口味咸，此外，还有腌制过的切片制作的小黄瓜、红白萝卜等泡菜，爽口解腻。

5、 海苔。超市里有调味过的海苔片，可以直接夹起食用，或蘸点酱油后放到白饭上，把白米饭卷进海苔。

6、 鸡蛋。日本最常见的是煎蛋卷，和法式蛋做法不同，日式煎蛋卷多做成厚蛋烧的形式，软嫩美味。。日本的鸡蛋经过相当严格的杀菌处理和卫生管理，所以半熟蛋或者无菌蛋也可以直接拌饭。

全日本以名古屋地区为咖啡馆早餐服务最有名的地区，例如知名连锁的Komeda咖啡的早餐服务非常有名，从开店（各店铺不同）到11点间的优惠早餐时段，只要点任一杯饮料，就会免费附赠烤土司搭配包含水煮蛋、蛋沙拉或红豆沙的其中一种组合。

              日本早睡早起好好吃饭协会

日本非常重视早餐，甚至还成立了“早起早睡好好吃饭协会”，可以说是可爱至极。日式早餐的特色是营养均衡、健康，甚至被认为是日本人长寿的原因之一。

                  日式早餐测评指数

四、土耳其早餐

土耳其的早餐规模可以用“盛大”来形容，甚至《非正式会谈》中，土耳其朋友说周末的早餐可以从早上吃到中午、下午。

                  土耳其早餐部分一览

典型的土耳其早餐，必定包括了鸡蛋、新鲜奶酪、橄榄、面包、各种蘸酱，以及红茶。在不同的地区，都会加入当地不同的风味，当有客人拜访时，早餐的丰盛程度也会有所不同。

1、 茶。在土耳其煮茶会用双层茶壶，上壶是浓缩的茶水，下壶的沸水可以调节浓度，茶味浓郁却不苦。饮用的时候还会采用周身透明、造型特别的郁金香杯，更具仪式感和欣赏性。

2、 沙拉。沙拉里面经常会添加辣椒，当然主要是西红柿与黄瓜。当地的“Çengelköy”黄瓜，体型更小，但是也更清爽美味。沙拉也会加入一些橄榄油和盐调味。

3、 奶酪。种类多样的奶酪几乎与土耳其很多早餐形影不离，通常是混合或磨碎掺入其他菜肴中的。

4、 鸡蛋。番茄蛋是最经典的做法：番茄酱炒香、加入青椒红椒和大葱，拌入香料，最后再加入几颗鸡蛋，可以加入奶酪和肉类。

5、 蜂蜜和橄榄。土耳其使用的hi野生蜂蜜，还带着蜂蜡，切一些涂在面包上，再抹上一层鲜奶油。常见的是可以直接吃的黑橄榄和绿橄榄，口味偏硬的干腌橄榄，还有略带醋味又多肉的绿橄榄。

6、 面包。标准土耳其白面包“ekmek”，酥脆的外壳皮里面是松软的夹心，香气扑鼻。土耳其还有带有芝麻的面包、拥有多样内馅的早餐面包卷，搭配着奶酪、橄榄，还有各种蘸酱一起享用。

                  土耳其早餐测评指数

写在后面

总之，各国的早餐各有特色。盘点了世界的四种早餐，饮食文化和历史还是值得深入探究的。对了！不吃早饭是不利于减肥的，只有吃好早餐，体内肝糖原充足，整体的新陈代谢会提升，能使人活力满满！

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文/ 孑文

责编/ HVMWVK

审核/ 同儿睡不着。

图片/ 网络

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