由于航班延误，我们一行四人晚上八点多钟抵达山城重庆。在酒店安排好各自的行囊后，去一楼的阅读空间坐下闲聊片刻，突然感到腹中空空荡荡，心中也慌慌张张的。饥肠辘辘的我们马上掏出手机，在大众点评APP上寻求附近的美味，此时手机更像是一个美食罗盘，指引我们一场甜蜜的探险。来重庆当然要尝尝本地的火锅啊，共识达成，几经筛选，我们决定了去向，离酒店400米左右的“渝宗老灶火锅”就是我们的晚餐大快朵颐的目的地。事后证明，选择了这家店，我们是何其的幸运！因为这家店是重庆本地人火锅口碑排行榜的NO.1。

    我们信马由缰地漫步。

    细雨初歇，入夜后的民巷，没有了商业闹市区的灯火辉煌，只有几户院门下的柔柔灯光，更将小巷点缀的有几分清凉。 出了巷口，过了横道，对面的巷子却又是另一番景象了。这条巷子星云密布着许多火锅小店。虽然早就听说重庆人爱吃火锅是全国闻名的，但“纸上读来终觉浅”，闻名不如相见，相见何其欢喜。置身其中的我们还是被当地的火锅文化所感染。这条街道上的火锅小店很多，各有各的招牌，各有各的吆喝，各有各的味道，凡事种种一股脑的涌入我们的眼前、涌入我们的鼻腔，涌入我们的脑海。每家小店都50个平方左右，不大，但都座无虚席，南方人称呼这样的小店叫苍蝇馆子，在我看来，虽然是苍蝇小馆，但“苍蝇虽小，五脏俱全”。小店里摆放着八九副实木桌子板凳，大家围坐在火锅旁，欢声笑语，把酒言欢。由于是开放式厨房，后厨也十分整洁，虽然看起来有点凌乱，但乱而有序，乱而不脏。要问我为什么看的这么清楚，那是因为每家店都大门洞开，这样既消解了暑气，也让八方来客一睹店里的繁华景象，还真是一举两得。

    整条巷子充满了诱人的火锅香气，那浓烈的辣，那淡淡的麻，那阵阵蒜香，不停地奔向我，我也好想马上投入火锅的怀抱，但无奈我要驻足片刻了，因为排队等候桌位的食客，太多了！

    二十几号人哪！在重庆，如果一家餐馆十分闻名，在没有提前预约的情况下，等上个两三个钟头是再正常不过的事情了。我们也加入了排队大军，和当地人一样，扫描下店里排队的二维码，实时动态地了解排队等候的相关信息。我们拉过来四个塑料凳子坐下，环视四周，等候的食客大都是四人结伴过来的。大人们聊着家常话，声浪阵阵，不输给店内的热闹，虽然我很难听懂当地人的方言，但重庆话的平仄之声还真是自带韵律感，甚至每一个重音都对应一个表情，露出后槽牙的重音，眼睛瞪得像灯泡的重音，即将引吭高歌的重音。在美妙的方言协奏曲中，孩子们穿梭于塑料凳子腿之间，追逐嬉戏着，凳子像打乱的魔方般色彩斑斓，红的、绿的、蓝的、粉的，凳子腿如树干般笔直，孩子们像是穿梭在五彩斑斓的方凳森林里，又像是穿梭在五光十色的童话迷宫里，嚼着糖，放声笑。

    地上低洼不平，有点积水，形成大小不一的水坑，湿湿漉漉的。水坑错落无序，每一个都映照着青黑天空上被繁星簇拥的满月。地上仿佛洒满了月亮，月光也被潮湿的街道揉碎成镶满钻石的薄纱，晶莹无华。一只大金毛穿梭于“碎月”之间，一扭一扭摆动着身体，摇晃着蓬松的尾巴，低头嗅着地上的月亮。它走累了的时候，就蹲坐在人群旁，歪着脑袋倾听人们的谈话声，要么就扭过头，抽搐着它湿淋淋的鼻头，自我陶醉于店里火锅的香气。两只大耳朵乖乖地伏贴在脑袋瓜两侧。就在这个时候，对面一家专营麻辣兔头的小店里传来一声厉喝，是狗主人。他眼含怒意地看着这只离家出走，遁入对面繁华的叛徒狗。狗狗凝视了下主人，哼唧了一下，起身，耷拉下脑袋，不舍地向自家店里走去，回到了主人身边。到达对面后，它仿佛想起什么似的，扭过身子，凝视着那喧嚣热闹的繁华，“汪、汪”叫了两声。

    过了半个钟头左右，终于排到我们的号了，彼时我们的欢欣可以用“久旱逢甘霖”来形容，心是热热的，但脚步确是沉沉的，饥肠辘辘的我用力抬起腿，跨过这家火锅店高高的门槛。

    入座后，服务员拿来了四套土陶餐具，餐具间撞击的乒乓声不断涌进耳朵，那声响好似一场high爆的演唱会前热场的劲舞暖场秀。我们相互瞅了瞅，眼里滑过一丝兴奋的光芒。又有一个服务员托举这一个锃亮的大茶壶徐徐向我们走来，我下意识地将茶杯放置在桌边等待温润的茶汤。谁知服务员看到我这个举动，微微一笑，将茶杯递给我，却将调料碗置于壶下。然后，他倾了下茶壶，瞬间，金灿灿的香油汩汩而出，落入土陶碗中。原来如此！自己秘制的香油藏在大茶壶里！我哑然失笑，呵呵。

    上菜之前，大家闲聊的当儿，我用筷子蘸食了和好蒜泥的油碟，这味道确实与众不同，香油显然是由多种农作物油调制而成，唇齿间有一股淡淡的蒜香，清幽的油香，温柔，不腻，回味绵长。

    顷刻间，盛满了现场炒制的秘制汤料的铸铁锅登场了。只见男厨师端着这个大家伙，绷紧了全身每一块肌肉，憋住了一口气，稳稳地将铸铁锅坐在了煤气灶台上。这个铁锅两耳，直径30公分，锅深20来公分。火锅底汤佐以川渝之地地产红辣椒、青麻椒数种 用牛油炒制，注入自家秘制的混合油，呈现出明艳的亮红色。急火快烧火锅，锅里残剩的黄澄澄的牛油慢慢融化，底汤的颜色也发生了奇妙的转变，亮红缓缓变成更为诱人的橘红色。沸腾的气泡不停地跳到汤面上碎裂，辣香味、麻香味摧古拉朽般扑鼻而来。

    菜品一一摆上餐桌，红扑扑的手切牛肉，灰溜溜的屠场鲜毛肚，绿莹莹的贡菜……最赞的要数费劲几番功夫的金灿灿的炸酥肉，这家的炸酥肉可谓巧夺天工，肉是三分肥、七分瘦，裹上土豆粉、红薯粉、面粉的外衣，在油中炸制而成。油温的控制、烹炸的时间全由厨师的经验把控，没有模板，无法流水线生产。更赞的是，将如此尤物放在火锅里汆一下再入口，这还真是让我大开眼界、大饱口福。

    无需太久，熟透的食材都懒懒地翻滚着，牛肉变得温软，贡菜变得滑韧，酥肉更是变得外糯里嫩。红尘里的我们品味着红汤里的它们，我们的脸也跟随之变得红扑扑的了，大家的话也跟随之变得多了起来。店里蒸汽腾腾，烟雾迷醉迷人眼。有那么一时半刻，我觉得很幸福，幸福于能和自己的爱人，和自己的朋友分享这一锅美食。这并不是奢华酒楼里的珍馐佳肴，这只是无名巷子里一个苍蝇小馆里的普通餐食，重要的不是吃了什么，重要的是有谁陪在你身边历经过往后说笑着进食，这或许是幸福最朴素的一面吧。