研究发现，多吃水果和蔬菜能够帮助人们戒烟，这对想戒烟的“老烟枪”来说无疑是最为简单而有效的方式了。研究结果显示，即使考虑到研究对象的年龄、性别、种族、教育程度、锻炼频率、嗜酒嗑药等综合因素，摄入大量果蔬的吸烟者维持在30天以上的无烟状态的可能性依然比不摄食果蔬的人高出2倍。那么当果蔬遇上尼古丁，是怎样在人体娇脏中上演一部传奇大战的？“老烟枪”们又如何摆脱尼古丁的桎梏，回归健康呢？
为什么果蔬能够打败尼古丁?
那么果蔬为什么能够降低烟民们对尼古丁的依赖程，从而达到戒烟的状态呢?研究发现，通常情况下，吸烟者经常不清楚自己究竟是想抽烟还是处于饥饿状态，而水果和蔬菜中含有丰富的纤维能够快速引起饱腹的感觉，并达到一种很满足的状态。长期坚持使用果蔬能使吸烟者觉得烟味变差并产生厌倦感。
此外，美国杂志《癌症》上的一项研究发现，水果和蔬菜中含有某些黄酮类化合物，包括表儿茶素、儿茶素，槲皮素和山柰酚，它们对吸烟者预防肺癌都有很大的帮助。
黄酮类化合物其实就是植物色素，具有抗氧化和抗炎症性质。在预防肺癌上，它们主要起着以下的作用：
1.阻断已生长和扩散肿瘤的血管;
2.阻止癌细胞生长，或者使癌细胞自然死亡;
3.抵消吸烟对DNA的损害。
哪些果蔬的“战斗力”更明显?
富含黄酮类果蔬
既然黄酮类化合物对吸烟者来说大有裨益，那么究竟哪些果蔬中含此类物质较多，适合吸烟者食用呢?具体参见下表：
研究人员还发现，吸烟者每天吃三份水果和蔬菜，并且喝一杯绿茶或红茶对于戒烟和护肺都有着显著的功效。
富含植物雌激素类果蔬
除了以上黄酮类果蔬之外，吸烟者们还需多加食用富含植物雌激素的果蔬。
据发表在《美国医学协会杂志》上一项研究显示，富含植物雌激素的果蔬能够像人机体的正常活动一样产生弱雌激素。研究人员认为，植物雌激素可以通过在正常和恶性组织产生雌激素受体来保护肺部免受癌症的侵扰。这一功效在监管癌细胞的增生上扮演者重要的角色。
富含植物雌激素的主要有：未加工和发酵豆制品、豆芽、豌豆、鹰嘴豆、红三叶草、黑麦谷物、亚麻籽、胡萝卜、菠菜、花椰菜、苜蓿等。
富含维生素类果蔬
根据堪萨斯大学的营养学副教授理查德•贝巴特的研究发现，吃维生素含量丰富的果蔬也可以帮助保持吸烟者的肺部健康，主要包括：木瓜、哈密瓜和羽衣甘蓝。这三种果蔬可以帮助降低患肺气肿的风险。
此外，南瓜、玉米、红甜椒、橘子、和桃子也是不错的选择，这些食物富含β-隐黄质(一种橙红色类胡萝卜素)，能够减少患肺癌的风险。
戒烟少了营养支持怎么行?
除了上述的“戒烟护肺果蔬搭”之外，最好还需要使用强效抗氧化补充剂来做好肺部保养，比如抗氧化剂维生素C，因为对长期吸烟的人们来说，仅仅从果蔬中获得的维生素C是很难对肺部进行有效修复的。
在对吸烟或吸二手烟和呼吸问题如支气管炎和哮喘之间的联系进行研究时发现，炎症正是这些疾病的根源。由于香烟中的化学品和其他刺激物会入侵肺部，为防御炎症内壁粘液会加大分泌力度。如果这种情况持续下去，则会导致严重的呼吸道疾病。因此戒烟才是“老烟枪”们的明智之举。
