儿童餐食谱记

A夏至饭(咸饭)

最近用电饭煲做咸饭,20个月的小朋友还是蛮捧场的,夏天做一下,也很省事,之前小朋友对于大块的蔬菜都会吐出来,这样做的饭,基本都会吃下去,可以试试:

洋葱粒(去牛肉腥味)、牛肉中丁提前腌渍一下(我用的是儿童调味料)、土豆中丁、萝卜中丁、新鲜香菇中丁、豌豆粒、米提前泡一下。菜炒香后加入米翻炒,倒进电饭煲,水刚好没过食材就可以,我用的是电饭煲的寿司按键。

直接吃的话,味道是偏淡的,如果大人要吃重的时候,再另外拌些酱汁油锅过一下倒进去就行。


B夏日绿豆饼

1.绿豆泡个两三个小时(用的是带皮绿豆)

2.倒入锅里大火煮开,几分钟后,关中小火,慢煮

3.快浓稠时,开始加入两三块冰糖或者少许白砂糖,铲子要不断搅拌

4.搅拌到手酸,绿豆馅黏在铲子上不易落下时即可

在此之前做好面皮:

1.底筋或者中筋面粉,加入适量的水、油、酵母,揉搓放好发酵几个小时

2.夏天白天温度高,自然发酵

3.发酵好之后,再搓几下,排气,擀成薄薄的圆形面皮

4.将稍微冷却的豆沙馅包起来,压成饼状

最后:

1.不粘锅里放入少许油,一直小火

2.做好的饼一个个放进去,煎至两面金黄即可(面皮薄些也不太会破)

3.吃不完可以冷冻,一周内吃掉


C夏日藕饼:

葱花少许

猪肉切小块,用搅拌器打匀,加点松茸调味料、盐和一点点酱油拌匀

油锅里放点油,猪肉炒熟拿出,再用搅拌器打散,静置放凉

九孔莲藕用擦丝器弄成丝状或泥状

鸡蛋或蛋清、玉米淀粉、藕泥、肉泥放一起拌匀

用不粘锅弄成饼状的藕饼,煎至两面金黄



D冬季虾丸:

葱姜水提前放凉

新鲜活虾冷冻30分钟后取出,去虾线,放入葱姜水去味

白萝卜切条,过水两三分钟,静置放凉

蛋清、虾、萝卜同时放进博朗搅拌器,打匀

水沸开后开小火,用勺子把虾泥弄成球状放进锅里

大火煮沸后,小火再煮6分钟


E秋季虾圈太阳饼

虾仁 少量玉米淀粉 过水的胡萝卜 蛋清(放一起打匀)

倒进裱花袋,挤出圆圈,空心处加入蛋液,翻面,加点水,焖一会


F菠菜鸡蛋

两个鸡蛋,菠菜过水切碎,搅拌均匀

中火20分钟,闷10分,切条


G黑米糕

黑米浸泡一夜,加红枣2颗,鸡蛋一个,铁棍山药少许,打匀

大火30-40分钟


6个月辅食

胡萝卜土豆泥

小米地瓜蛋黄泥

香蕉泥


7个月半辅食

西红柿青菜蛋黄猪肉饼

蛋黄猪肉饼

苹果红枣面粉鸡蛋,做成饼


鲜肉白菜馄饨

三分肥肉七分瘦肉,加点凉的葱姜水,用绞肉机打匀。白菜过水,放凉切碎,和葱花一起加入肉泥里,凉的葱姜水分三次加入肉泥,顺时针搅拌,加入一点松茸粉,搅拌均匀。


11个月

山药肉沫蒸蛋:

山药切断剁成末

干净的凉的葱姜水少许

瘦肉泡凉的葱姜水十分钟

瘦肉加点葱姜水,用绞肉机搅碎,然后和

少许玉米淀粉和葱姜水以及山药末,少量松茸粉混在一起,顺时针方向搅拌,可多次加点葱姜水

加入整个鸡蛋

水开上蒸锅,鸡蛋蒸熟后,加入一些热水,再蒸十分钟左右,蒸熟。

宝宝再大点可加葱花


山药牛肉饼:

牛肉放入凉的葱姜水,泡十几分钟(有时泡了半天),铁棍山药和牛肉,加点干净的葱姜水,少许松茸粉,打匀。

上锅蒸25分钟,放凉切小块(可直接吃了)

可以再裹鸡蛋液,煎熟吃更香。

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