时下的季节，乡村正是忙着插中稻秧的时候。

中稻，也叫单季晚稻。顾名思义，就是介于早晚两季水稻中间的一个水稻种类。栽种节令比早稻晚一点，比晚稻早一点，灵活性比较大，受季节影响较小，尤其是省掉了“双抢”这个可怕的农忙过程。以前一般是油菜收割完毕，放水泡田后，再经过犁耙操作平整，开始栽种秧苗。

只不过现在的种粮大户没种那么多的油菜，也得等到这个时候才下田插秧。因为这个季节气候比较宜人，比起“双抢”人工成本也相对低一些，单季稻属于杂交水稻，收成比较高，管理好的话也比双季稻差不了多少，所以现在的大户都喜欢种植单季稻。

已经很久没见过稻田里的秧苗长什么样了。前几天跟母亲通过一个电话，母亲说她现在在收拾一点旱地，准备种一些黄豆，芝麻之类，就是地里的杂草太多。我知道母亲的性情也是闲不住的，让她整天在家呆着看电视也是不现实。只能劝她少种一点，忙不过来的地撂荒就撂荒吧，别不舍得，保重自己的身体要紧。·

从母亲的闲聊中得知，田畈里种粮大户正在栽种单季稻，机器忙不过来，每天还找了一二十个人在插秧，我才知道已经到了插中稻的季节了。

我忽然想起来小时候在水稻田里照黄鳝的事情来，应该就在现在这个季节差不多的时间。

照黄鳝用的工具很简单，用一根粗铁丝绑在一根拇指粗的木棍或者竹棍上面，铁丝尽头打个弯儿，绑上棉布或旧棉花做成一个球状，扎紧，一个简易的火把就做成了。有两个人配合比较省事，一个人拿着火把，另一个人一手拿着盛煤油的小铁桶，一手拿着鱼篓，拿火把的人把火把伸进铁桶里喝饱煤油，点燃，就可以开始工作了，当然少数艺高的人可以一个人单独行动。

一般是早稻栽到田里一个月左右，早稻秧刚栽插的时候是很细很矮的，到这个时候正精神抖擞，较着劲儿的往上窜高，每株秧苗间的空隙还能清晰可见，（到秧苗逐渐长高长密就看不见水里的任何东西了）水田里插秧后浑浊的淤泥已经沉淀平整，火光下能清晰看见水底下的一切，包括黄鳝，田螺，一些杂草，有时候还能看见黄鳝在水底洞穴微微冒出的脑袋，不注意是看不见的。

出门的时候会看见田畈里移动的星星点点，那就是照黄鳝的人群开始出动了。我们也不敢走远，活动范围仅限于本队熟悉的田地，有时也能碰上不认识的成年人。因为每个人出来的时间不一样，如果这条田埂已经刚刚有人走过的话，水里的浑浊的泥脚印就能说明一切。这个时候就得赶快换到另外的田埂上，否则跟在别人的屁股后面会一晚上没有收获的。

看见一条卧在水下一动不动的黄鳝，心里就一阵窃喜，火把不能挨着黄鳝太近，因为火把的温度会把黄鳝惊跑的，离它稍微有点距离，看准了，伸出中指，往黄鳝的头部稍后一点的位置用力插下去，迅速的一勾，黄鳝就稳稳地抓在了手里，同时快速地放进鱼篓。有时候没勾紧会有黄鳝半空掉下来的意外情况发生，这时候除了失落的唉声叹气，没有别的词汇可以描述。

你的手指如果不能迅速的勾住黄鳝，那拜托你趁早回家，别浪费煤油了，煤油很贵的。抓住黄鳝的心情是很欣喜的，如果你第一次没抓住，眨眼间它就会窜得无影无踪，你是跑不过它的。

至于一晚上的收获呢，也不一定，如果你走的田埂别人没走过，那么肯定会收获多一些。如果一路总是看见水田里的泥脚印，说明别人比你来得早，出来纳凉的黄鳝早已经被别人给勾搭走了。

走着走着没准儿就走到了一块刚刚翻过，正在泡水的油菜田，泡好准备插中稻的。浑浊的泥水里什么也看不清，此地不宜久留，得加快脚步往前走。

回家的时间得看煤油的消耗量，看看桶里的煤油所剩不多了，就得准备回家了，否则漆黑的夜晚看不见路面，会踩到水田里去或者拐伤脚的。

有时候也顺便捡一些大的田螺，这东西凑够一定的数量，就可以做菜吃了，用辣椒炒熟了是上等的田珍野味，谁都喜欢吃，当然最好吃的还是烧黄鳝啰。

这都是儿时，一段美好的时光回忆。岁月悠悠，现在的田野里野生的黄鳝几乎看不见了。

记得那时大人犁田的时候，会有小孩子跟在大人的屁股后面，拿着个布口袋，会捡到泥土翻过后被铁梨划伤的黄鳝或者泥鳅，一个上午也会有不少的收获。

野生黄鳝的慢慢消失，是因为后来野生黄鳝收购的价格很高，一年四季都有人收购。除了照黄鳝，捉黄鳝，冬天里兴起一种挖黄鳝的行当。乡亲们也没什么农事，于是乎，田埂边，田中间的子埂（分田时每家每户的分界线），都会被人挖得东倒西歪。某些精于此道的捉鱼人，有一项神奇的本领，拿一把特制的小铁锹，站在田埂上拿眼一瞄就能看出这条田埂上有没有黄鳝，再下锹，他们一般是不会盲目动手的。

后来又出现一种竹制或塑编的黄鳝笼子，一个细长的头大尾小圆形的东西，里面好像放了一种什么诱饵，一般是傍晚放在水沟里，池塘边的浅水里，黄鳝钻进去就休想再出来，只能等着放笼子的人早上来打开笼子。

时至今日，黄鳝当然仍是人们餐桌上不可多得的美味，只不过烧得再好的味道，也吃不出当年的感觉了。