众所周知，要想成功制作一款完美的烘焙美食，烤箱是必不可少的工具之一，但不同规格不同型号的烤箱烘烤出来的食物都会有所不同，不管是外型还是口味方面，都会有很大差异。当然，对于专业的烘焙师来说，他们早就掌握了使用不同烤箱的技巧，并且能够游刃有余地利用不同功能的烤箱制作不同类型的烘焙美食。

但是，对于刚接触烘焙的小白来说，要想学习制作烘焙美食，首先必须了解烤箱的各种原理，使用方法以及如何为自己挑选一款合适的烤箱。

烤箱主要分为家用烤箱以及工业烤箱，通常如果不是在面包蛋糕店以及大型的烘焙工厂，我们很少看到工业烤箱，而最常见的便是家用烤箱。家用烤箱又分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。

台式小烤箱

台式烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品性价比就比较高。台式烤箱一般体积在20-40L左右，入门级烘焙小白可以选择台式烤箱。

嵌入式烤箱

嵌入式烤箱是小烤箱的升级和终极版，因为其功率较大、烘烤速度快，密封性好、隔热性好、温控准确，受到越来越多人的喜爱。嵌入式烤箱体积一般在50L以上。

选购窍门：

根据使用烤箱频率来选购

通常分为三控自动型(定时、调温、调功率)、控温定时型和普通简易型。对于一般家庭来说，选用控温定时型已经足够，因为此类型的功能较齐全，性价比较高。假如是烘焙爱好者，非常喜欢经常烘烤一些不同食物的话，则可以选用档次较高的三控自动型，此类产品各类烘烤功能俱全，但价格较为昂贵。若对于只是偶然烘烤食品的家庭来说，普通简易型是“入门级”的烤箱，可以购买用来烘烤一些简单的美食。但因为简易型烤箱的温度和时间都是手动控制，需要使用者细心把握烘烤的火候，避免食物“夹生”或者烘烤过度，影响美味。

烤箱容量选择

家用电烤箱的容量一般是从9L到60L不等，所以选择容量规格时必须要充分考虑买电烤箱的用途。假如只是用来给家人烤制面包饼干之类，9L至12L的就足够，假如要用来烤火鸡大餐或者开烧烤派对，那就尽可能选择容量大一些的烤箱。另外，选择烤箱时需要注意的是，并不是功率越低越省电，高功率的电烤箱升温速度快，热能损耗少，反而会比较省电。家用电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。

内外品质

一台好的电烤箱，首先外观应该做到密封良好，这样才能减少热量散失，烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。

购买烤箱后需要的注意的几项工作：

1、外观检查：烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等，箱门开关灵活、严实无缝隙，窗玻璃透明度好，各种开关、旋钮造型美观，加工精细;刻度盘字迹清晰，便于操作;假冒伪劣产品往往采用冒牌商标和包装，或将组装冒充进口原装品，其箱体凹凸不平、有锈斑、外观粗糙、各种开关不灵活、功能效果不明显，痛点后升温缓慢，达不到标准要求。

2、通电实验：看指示灯是否点亮，变幻功率选择开关位置，观察上下发热组建是否正常。

3、恒温性能检查：可将温度调到200度，双管同时工作20分钟左右，烤箱内温应达到200度然后烤箱能自动断电，指示灯熄灭。若达到如上要求，说明其恒温性能良好，否则为不正常。

很多做过烘焙美食的人都知道，烘焙过程中都会有预热烤箱这一个步骤，为什么要给烤箱提前预热呢?预热时我们又该注意哪些呢?

预热指的是食物进入烤箱前，用烘烤所需的对应温度，空烤5-10分钟。

为什么要预热烤箱呢?

一、电烤箱隔一段时间不用，就会滋生异味和细菌，预热可以祛味杀菌。

二、预热可以让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均，水分流失。表面容易烤焦等问题，影响品质，甚至会导致烘焙失败。

预热的方法很简单，只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。比如烤饼干，配方要求温度为190度，再把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入进行烤焙。

预热的时间：根据温度、烤箱大小不同、预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。如果烤箱没有预热提示灯，留意加热管变为黑色时，就表示预热好了。

一般预热需要5-10分钟左右，时间不要超过20分钟，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。

你准备入手一台烤箱，开启烘焙之旅了吗?