夜宵的绝佳美食，小龙虾绝对算夜宵界的扛把子，从从虾钳子到虾肉，送到嘴里根本停不下来，一个人就能干掉一大盘，即便是生活压力再大，每天有多丧，一杯冰啤，一盘小龙虾下肚，满满都是正能量，这种味蕾带来的喜悦，绝对比看鸡汤文催眠自己要有效果的多。

据说北京的簋街，到了晚上就人头攒动，尤其是一家叫做胡大地以吃麻小为核心的餐厅，门口排队地人群少则持续一两个小时，多则达到三四个小时。（这只是数据证明，不是广告！我这么不红怎么会有广告费~~~）

而这家餐厅到一天打样关店地时刻，可能已经消耗掉了7万只小龙虾，大约相当于6000斤的分量，而与之相伴随地则是辣椒被消耗掉2000斤、花椒则是200斤、麻椒150斤、大豆油3000斤，其他如牛油、菜籽油各400斤。

说起小龙虾，也是个“虾红是非多”的生物，无论小龙虾多么努力的手舞足蹈，往自己身上抹红油、麻油、辣椒油、蒜蓉，用自己赤裸热辣的身体取悦着人类的双唇，为了证明人类有多离不开自己，纵然活成了“与其苟延残喘，不如纵情燃烧”的姿态。

这是一只来自于水沟里的小龙虾，和淡水虾、大龙虾、北美虾比起来，他平凡，普通，不起眼，甚至是有点丑陋，好在还有更丑的濑尿虾。

不太纯净的水，看不见太阳的雾霾天，虽然可以让所有同伴都知足，却唯独阻挡不了它内心炽热的梦想。当被其他小伙伴们无情嘲讽时，他选择了沉默，开始了自己无尽的梦想之旅。

上善若水，天道酬勤。

在跨越了500多公里的奔跑，1258个深蹲，3789个小时拳击，成功翻越了李宗盛的《山丘》之后，他被商人捞起来，放在水桶里，16公里的车程，带到了菜市场，终于有一位梦想导师买走了他，被砍头，内脏被掏空，在高温麻辣红油里挣扎过，就算慢慢变成了姨妈红，你知道的，他的梦想就是听到人类说一句，“真好吃啊！”

这是拥有多么伟大到令人肃然起敬的梦想呢？

然而，让人寒心的是，依然有很多的黑粉键盘侠，妒忌他的人气与伟大，传播各种小龙虾的负面消息，甚至是夸张的绯闻，比如说他跟寄生虫有一腿，说他跟重金属、肺吸虫玩3P。简直太可恶！

小龙虾表示虽然很生气，但还是要保持微笑，露出了志玲姐姐般的从容笑容，通知媒体召开了新闻发布会：

小龙虾（又称：克氏原螯虾）在世界各地都有繁殖，其保护级别被列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2010年濒临物种红色名录ver3.1——无危（LC）。所以小龙虾本身无毒无害，造成食物中毒都是人为因素，那些无良的商家才是祸害小龙虾的元凶，请那些盲目在朋友圈微信群分享转发不实信息的愚蠢人类！快去给智商充值！！！

聊到这里就不得不提到，夏天到了，大排档、烧烤摊、夜宵店、各类餐厅都陆续推出小龙虾这道众人皆爱的美食，但很多店铺里卖的小龙虾，有的都不会去虾头、鳃，有的甚至不会去肠子、虾线等，小龙虾各地的吃法不一，每个人喜好不同有人喜欢清蒸、清炒，有人喜欢香辣麻辣。但值得一提的是，很多无良商家为了小龙虾保鲜，在配料里面加入含有对人体有害亚硝酸盐的“洗虾粉”，或者有些傻逼商家根本没有煮透就端出来给顾客吃，因此，我们常常看到有人吃小龙虾中毒骇人听闻的消息。

所以，提醒各位爱吃小龙虾的朋友们，下嘴之前一定要看看小龙虾是否干净，新不新鲜。一定要去虾线、虾肠。

或者你也可以像我这样，吃过了家附近诸多小龙虾店，发现要么就是不够辣，不够干净，不够新鲜，吃不过瘾，那就开始自己动手，丰衣足食吧。

好了，前面讲了一堆废话，下面进入正题，我今天就是要来教大家做好吃的麻辣小龙虾的。

首先，心动不如行动，先去菜市场买鲜活的小龙虾，选虾尽量不要是身体乌黑的，一般越黑越来路不明，尽量选有光泽的，如果小龙虾身体上有淤泥更不能买，目前旺季，我们这边卖22块一斤，以个人食量购买，我一般是吃两斤。

一、买来的小龙虾，要学会科技的清理：（清理方式如下）

1.剪去鳌足，用没有刷过马桶的牙刷清洗小龙虾的腹部、胸部以及外壳。

（勤俭持家的我用的是住酒店拿回来的牙刷，每次住酒店看到牙刷第一反应就是拿回家刷虾多好啊！）

2.用手捏住尾巴，中有一块尾甲，快速掐断能顺利的拖出内脏、虾肠。

（洗的干净，吃得放心）

3.用剪刀剪去头部三分之一处，把里面黑色的囊状物挖出来，有虾膏的话要小心清理，洗干净后，虾膏保留下来，因为很好吃，而且营养丰富！

以上（如果你看不懂的话，还有一个好方法，就是买虾的时候直接让商贩帮忙清理好，一般商贩都会免费帮忙清理干净。因为自己没经验的话，清理真的很费事，我第一次弄花了一个下午的时间。）

二、虾清理干净之后放点盐，用盐水再浸泡一遍（约一小时），能够通过浸泡稀释有可能被无良商家放了的洗虾粉，最大程度减少危害。

三、准备好葱段、姜、蒜瓣、洋葱、小芹菜（喜欢香菜可以用香菜）、花椒、干辣椒，草果、桂皮、八角、香叶、小茴香、鲜紫苏叶（紫苏一定不能少）、盐、豆瓣酱、蒸鱼豉油、生抽、老抽、鸡汁、白酒（也可以用啤酒替代）、胡椒粉等

（个人觉得一定要放紫苏啊，闻到这个味道就兴奋，比春药还管用！）

1.我一般炒虾之前习惯先过一遍水，感觉干净一些，水里放点盐、姜片，过一遍水，待锅中的水滚烫之后把虾丢进去，然后迅速捞起，一定要快，不然煮的时候肉质会老。

2.锅里倒入食用油，待火候足够后，倒入花椒籽爆香，先后倒入草果、桂皮、八角、香叶、小茴香、豆瓣酱（没有豆瓣酱可以用火锅底料代替，其实少量火锅底料更）、葱段、姜、蒜瓣、小米椒、干辣椒（干辣椒一定要最后放，掌握不好火候容易烧掉）。

3.待闻到香味弥漫出来的时候，把滤干水的小龙虾倒进去翻炒起来。

4.如果想要炒出来的小龙虾颜值更高，可以加点小龙虾界的美容液“玻尿酸”——冰糖，适当加点冰糖上色效果更佳哦。

5.倒入白酒或者啤酒蒸发出酒味，没过虾就好，不宜太多，加入适量盐。加入蒸鱼豉油、生抽、老抽、紫苏继续翻炒。加盖焖上6、7分钟。

（有条件的建议用白酒口感更好，穷逼只买得起啤酒）

6.待酱汁煮的差不多了，倒入洋葱、小芹菜，持续翻炒一下，喷上适量胡椒粉，收汁出锅！

温馨提醒：根据个人喜好，收汁之后可以炸些芝麻热油淋上去，喜欢麻辣口味的也可以浇上一点花椒油~~~

（如果想吃的干净剔透，或者更优雅，可以去某宝买虾腿套装，9.9包邮！你值得拥有，到了吃大闸蟹的季节还可以用来吃大闸蟹！）

好了，为了写这篇文章，从相册里筛选出这些配图，小龙虾都要凉了，准备开始打开一部喜欢的美剧，调上一杯鸡尾酒，慢慢享用美味的小龙虾~~~Byebye~