看完后很长一段时间不想写作，有很深的思考，不敢轻易表达，怕随便说说，会在自己喜欢的作者面前显得不敬。
书中讲述了庆山去拜访四位人物，很客观地讲述了四个人的故事。
醉庐的刘汉林，关于美食，
从城市回归乡下的摄影师魏壁，关于自然，
曾经在拉卜楞寺的桑济嘉措，关于修行，
古琴大师叶名珮，关于爱好。
庆山是这么形容她采访的这四位人物的：
爱作画也善于烹饪的厨子，倡导他的饮食方式。
摄影师回归乡居，以作品系列礼敬故乡和大自然。
年轻僧人，以诗歌以唐卡以修行以领悟，供奉信仰。
以古法弹奏的老琴人，年过八旬，经历各种变迁，心守一事。
四个人的对待生活的理解让人赞叹不已！此篇详细摘记刘汉林的美食故事。
（文中带引号的话是书中刘汉林说的话；不带引号的是庆山说的话。）
刘是南京人，大概五十多岁。自己开了一家饭店，名醉庐。饭店限制人数，每次十来个人，全是他一人主厨，客人过去要提前预约，不可以点菜，他买什么，客人就吃什么，因为只做当季菜，对食材的挑选非常讲究细心，可以去很远的市场，买新鲜的，本地村民种得好的蔬果，不喜欢放调料，尊重食物的原味。对待美食有一颗敬重的心。
因为生意太好但个人喜静，关闭了在南京的“醉庐”，又去海南给朋友帮忙。“醉庐”虽名声在外，但地处偏僻，里面的园林设计很有古意，都是刘亲自设计，去乡下买木板做门，买来石头铺路，挖一个人工湖，有山有水，禅意十足。
他师承父亲，没有正规系统学习希望通过自己做菜，给食客传达一种他的美食观点，希望凭自己的力量，改变人们生活中的饮食规则等等。
1.只选应季食材下厨
“餐饮环境随社会风气一起在变形。人们觉得应该多吃，用鸡鸭鱼肉招待朋友很重要，却没有人觉得在合适的季节做一个清爽新鲜的毛豆是好的。渐渐改变人们对饮食的态度是一种社会责任。”
他对食材的判定，一般按二十四节气来划分。
“村里的茶树明前采做绿茶，谷雨后采的大多做红茶。夏天往溪水里一放，就是冰镇红茶，可以解酒。他试过过红茶搭配到菜式里，鸭子蒸好，用泡好的茶汤冲淋，肉吃起来就不腻，很清口。”
食材本身有很多学问，比如寒露以后的茄子就得换种做法，吃过露水的茄子只能做酱茄子，因为寒性重。古人吃得简单，对食材的了解却极为深刻。
“来我这里吃饭，有时吃个菜可能要等一年多。因为过了这个季节就没有这个菜。”
2.食材讲究新鲜原味，少放调料
做菜从不用味精，鸡精。一般亲自去菜场，挑选农家自种的新鲜蔬菜。如果蔬菜新鲜，稍微加点盐，口感就很好。现在很多批发的蔬菜完全没有原来的味道，所以人们会加很多味精或高汤。
“做菜有时很简单。我做菜就需要油，料酒，盐三种东西。新鲜的食材无需太多调料。”
但他认为自己从原材料到细节都是讲究的。有时候必须从源头上找好材料。买菜从来不计路程，开车半个小时，几十分钟都会去。
3.在外吃饭不好，常在家吃，吃得少，吃得精。
他说，很多人号称自己是吃货，其实对于如何吃并不清楚。只是炫耀自己尝到了新菜，去到了某家特别的餐厅，却不知道什么样的食材是最好的，以及英国怎么样做出来是好的。
庆山说，以前自己有时工作忙碌，人疲倦，不想做饭。会去一家附近的餐厅吃饭。但总觉得那里的菜灰扑扑的，好像漫不经心凑合着就端出来了。
吃完之后，身体的能量场也变差，很堵。后来再也不去了。除非没有选择，一般会尽量在家里做饭和吃饭。
但目前，这种样子的餐厅是大量存在的。正如他所说，人有时想避免麻烦的方式，何尝不是在找新的麻烦。对吃的东西，态度不能将就也不能含糊。
“他自己很少在外面吃饭，除了特殊情况。习惯了，不觉得做菜是件很麻烦的事情。如果不喜欢就会觉得麻烦。这和性子有关系。不紧不慢的人做菜好。都是逐渐的过程，没有天生。”
“但现在人对吃的技能掌握得越来越少，都希望用工业化的方法迅速制作，都只想吃现成。很少采用最原始最简单的方式了。”
“食材处理要恰当，让人吃得顺口，达到食材的临界点，这是高手的境界。如果炒个毛豆都炒老了或不熟，就是没有足够用心。”
应该返璞归真，不必天天大鱼大肉。吃菜带点苦味，少点油，对身体更有好处。油腻重口味就像甜言蜜语，会让人依赖。就像人与人的交流，别人恭维你，你觉得很好。实话难听。做菜也是一种交往，人世间的道理都是相通的。
“少吃一点，吃精一点，这是我的想法。只要吃，就买最好的食材。没有好的话，宁可简单弄一点毛豆，酱瓜炒一炒，喝点稀饭。”
很多人是吃得多，但吃得差。其实我们不需要吃那么多。
4.菜谱推荐
糖醋带鱼：
待遇买回来洗净，打上网纹花刀，用干毛巾吸干水分。下油锅时油温稍高，炸到金黄色起锅。卤汁配制：生抽，老抽，生姜，葱，干辣椒，蒜头，料酒，糖，醋，桂皮，八角少许，少开一会。再倒入带鱼焖烧半小时。
酱萝卜：
选本地新鲜小白萝卜，洗净，切成条，用盐腌制两三个小时。清水冲去咸味，沥干。酱料配制：蚝油，生抽，老抽，陈醋，蒜片，青辣椒。把萝卜条下酱料泡制12小时，即可食用。
泡菜：
选用新鲜的包心菜，去筋留叶晾干。买袋装泡椒，用其汁水泡晾干的菜叶。泡椒汁如果太咸，用纯净水煮开凉透后稀释。加生姜，蒜头，部分泡椒，用泡菜坛子泡制三天。食用时切点胡萝卜丝，淋上少许香油。
腌皮蛋：
皮蛋只有自己家里做的才好吃。做起来也简单，买土鸭蛋，加上泥巴，石灰，一个月左右，稍微弄一下就好。剥出来的观感不一样，吃到嘴里的口感也不一样。（这个没有详细菜谱，只是简单记录。）
有时自己动手做一些食物，心会感受到一种平静和踏实。
5.做餐厅的责任
他认为，不为他人着想，是目前服务业一种普遍的心态。很多雇员觉得老板这么有钱，自己拿一小点工资，就只管眼前的事，没事就不管。没有人愿意认真做事。人与人互相猜忌，心存怀疑，充满怨气。
“做一个餐厅，毛豆买回来都应该重新翻看一遍，检查有没有不好的豆子，仔细挑掉。但很多人不是这样用良心和诚意去做。”
现在吃的油是足够的。饮食清淡，少油，少盐，吃着很舒服，不需要任何调料，有点咸味就可以。有些餐馆炒菜，油当水用。厨师从不考虑健康的角度，而是怎么方便怎么做。哪怕有百分之十的人把别人的事当作自己的事情去做，社会也会更美好一些。
“食物有自然的生命。当人终结它，让它的生命达到最后的完美，也是一种赞扬。比如我做一道虾，味道绝伦，大家吃得流连忘返，这是值得的。反之它就会很有怨气。要用心对待食物。”
“引导公众的饮食观念很重要。需要一群真正有心得的人去影响。如果观念慢慢转换，文化和品味慢慢影响，经过几代人或更长时间的作用，大家会追求自然的生活。”
6.下厨之外，生活点滴
除了下厨之外，刘汉林墙上挂着自己写的楹联，有一些画作为装饰。即便已退出圈子，写字仍是一直陪伴左右的记忆。
“像我们这样，老的时候也不会感觉孤单。因为可以做的事情很多。”
能把事情看得简单，也许就是禅。
“书读得太多有好处也有坏处。读太多你会陷进去，只有自己认识提高了才出得来。有的人进去后很难出来，也无法站在自己想要的高度之上，主要看怎么去感悟。”
现代人获取各种信息的渠道多了，有科技助阵，却更为无聊。领略不到在自然中与之联接的情趣和清欢，一些感受都开始不真实。以前的人更敏感，更愿意往内去探索自己与外境的关系，这样所得反而丰富。比如我这两天过得清静，就觉得日子变得很长。
应该珍惜当下的每一刻。生活的经历不能复制也不会再返。即便再发生一次，也是另外一种。
“一千万是过日子，一百万是过日子，十万是过日子，一万也是过日子。物质的标准无止境，一旦掉进去人就活得累。有内心生活会比较愉悦。如果太过依赖物质，就会容易产生怨言怨气。”
两个人生活在一起，忍字很重要。愿意做就做，不能因为做了就发火。或者做多了就指责别人。为别人也好，为自己也好，人生觉得愉快，能承受，就可以了。不要有怨言。
“男女之间无限制的冲动的爱是不可能的。有时候需要一些个人的情操来维持，有时候也需要彼此分开一段时间。人的生活，包括婚姻，最终要有心灵上的内容。互相有没有在对方心里，会不会为对方着想，这很重要。需要有一种责任，承诺过的，我要对你怎么样，就怎样去做。”
觉得理智的人快乐吗？
其实一般人想象不出我的狂野。
人在社会上生存，得与各式各样的人交往。在我这里，不管是谁，都一样对待。每个人都有缺点。不要老是说人家不足，要善于发现别人的优点，这是很重要的处事方式。
7.向往的生活
生活可以很自在，并非每天需要大鱼大肉。快乐和享受不用那么奢侈，完全可以来自微小的事物。
“像古人的生活。酱油没有了临时去打，不需要特意储藏。酱油是小作坊做的，邻里街坊当中，必须有好口碑，质量有保证。做酱油的就做酱油，分工很明确。有油坊，有酱坊，有一个杀猪的，不需要很多人天天去抢生意，生活很合理。否则，得做多少包装，还要推销，做广告，把人的精力和财力都消耗了。这样科学吗？
有时觉得古人的生活境界很高。造房子不会建高楼大厦，生儿子去种树，等十来年以后砍柴，砍柴造房子。自己弄点泥，烧点砖瓦，没有任何附加的东西。现在则是把食材挖了，山全敲掉了，河流污染了。人等同于在自我毁灭。”
“像饭店烧一种菜要使用十几种原料，认为美味是用调料调出来的。食品需要保鲜，储藏，运输，就添加防腐剂。要能回到原来，只用油，盐，食物本身的味道来烹饪，这该多好。”
庆山说，也许浪水只能往前冲，不能逆流而上。
刘汉林说，但至少可以汲取古人的方式，使浮躁的东西简化。
他说，人的生活都是自己创造的。我每天上班前会开车绕到海边坐十分钟。很多人也住在海边，但不会想着上班前到海边坐一下。有时候去看海上的月亮，七八九月的月色特别好。只要有时间就会去看。海对人是有启迪的。
那种深邃和无形的气势。还有涛声带来的感觉。
在心中还有一个向往的地方，又让生活愉悦的方式。虽然还有俗世中的工作，但也是有意义的。对其他人总要有交代。等一切都弄好了，撤退就没问题。
他认为比较理想的生活方式，是有一点养老的钱，有一个地方，可以做一个长久的园子。
经历过这么多事情，还有什么感想吗？
还是要平静地生活。没有太多奢望，用理性去处理问题。平等交往，真实，平和，不做作。不急切地做一些事，不刻意回避。顺其自然，一直往前走。
，
