每次走在街上，会听到一对质朴打扮的老年夫妇，亲切的吆喝着:“卖米酒——卖米酒——”。那一阵阵米酒香味飘致很远，香甜的米酒如花香招蝶一样，吸引着大家前去购买。我自然不是落下的那位。每次吃在嘴里，总会不由自主想起母亲做米酒的一幕。
俗话说没吃过猪肉谁没见过猪跑呀，可米酒你或许吃过，制作过程就不一定知道。
做米酒必须用到酒曲，酒曲是何物？就不得不提到酒曲花，灌木，高1米左右。枝扩散，嫩枝具四棱，密被白色星状绒毛。叶对生，披针形，长11～13厘米，宽3～4厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有密锯齿，上面绿色，下面密被白色绒毛；托叶萎缩为一带状，介于2叶之间。穗状花序，直立或稍下垂；萼钟状，4裂，裂片披针形，密被星状绒毛；花冠管状，长0.7～1厘米，4裂，紫色，外面通常光滑或稍有柔毛，喉部为橙黄色；雄蕊4，着生花冠中部；子房上位，柱头棒状。蒴果长圆状，先端尖，长6～8毫米。花期3～4月。
每年夏季，酒曲花开得无比灿烂，摆弄风姿，以最美的花姿招蜂引蝶，紫红色花穗如同一条条紫流苏柔软地随风晃动，又像一个个调皮的娃娃自由嬉闹。母亲轻轻柔柔地摘下一穗穗花。连同早就浸泡好洗净沥干的米，一起放入脚踏碓里捣成粉，过筛，捏成小团，放进铺有黄毛草的桶里面，黄毛草剪成一截一截的，一层草一层米团，米团不可叠加，那样容易黏着，需均匀有空隙的放。最上面盖上厚厚一层草。当时问母亲为什么要放草，母亲想也没想，就说流传下来就是这种制作法。我也就没再追问，没什么文化的母亲怎么可能去研究更深层次的所以然呢。不过我倒是吃过黄毛草的根。那时剥掉洗净放进嘴里嚼过，甜甜地凉凉地，是当时不错的零食。黄毛草又称金丝草秆丛生，直立或基部稍倾斜，高10-30厘米，径0.5-0.8毫米，具纵条纹，粗糙，通常3-7节，少可在10节以上，节上被白色髯毛，少分枝。其生长于河边、墙隙、山坡和潮湿田圩等处，除了杪处是绿色，下面的叶子全是黄黄的，看上去好像是营养不良的萧瑟样。
过了三天，桶里飘出淡淡的香味，证明酒曲已经好了，拨开草，映入眼帘的是一团团长了白毛的圆球，像一只只刚刚出世的沾满白丝绒的小刺猬趴在草上，又像哪个巧姑遗漏在此的线团。母亲拿出，用针线把一颗颗穿联成串，挂在门口晒干，就成了日后做米酒时的酵母。
做米酒要先蒸酒饭，把糯米上蒸笼蒸熟，冷却后，倒入盆中，放入酒曲，搅拌均匀，盖上盖，时间按得气候来定，一般为三天。如果在冬天需要放在烧饭后有点温热的锅中。放酒曲可是个技术活，放多放少都不行，全凭经验把握。随着时间推移，愈渐加浓的酒香味扑鼻而来，肚子里的馋虫总被勾出，不停地催促母亲开缸。母亲似乎有先知先觉，知道什么时候可以打开。所以每次等母亲一声令下说可以打开，我们就迫不及待围着盆，等待母亲揭开神秘面纱。好了的米酒因发酵过了，显得很蓬松，表面冒着微小气泡，还有一个个气孔。米酒通常是晶莹剔透的白色，可也有碰巧做出通红的米酒，人一辈子都难遇上，据说做出红米酒会带来好运。母亲说她做了一辈子米酒也就在生三姐那年做出了红米酒，此后再如何费尽心思也没能如愿。如此看来还真是可遇而不可求。扑面而来的酒香味肆意挑逗着我们的味蕾，母亲知道我们这些馋猫的心思，会马上盛点放入锅中加上鸡蛋饼烧了给我们吃，因为这样吃营养特别好。
记得那时正月里走亲戚，进门的点心，都是一碗米酒烧油粿（糯米粉做成油炸过的粿）。只有来客是主人交情特别好，或是特别值得尊敬的人，才能吃到米酒煮鸡蛋饼。
渐渐老去的母亲如今也已离开故土，来到了陌生城市。我们再吃不上她做出的暖暖的带有母亲独特味道的米酒，上街时听到卖米酒的吆喝声自然自然有种感亲感，买来米酒应该算是弥补内心的那点缺憾吧！至于能不能填满就另当别论了。
8.13
396天
