写完《清涧煎饼》的时候，口水差点流到了下巴，现在写的也是一款人间美味——米脂小米粥。
有人说，什么是终极美食呢？让我说，当然是一碗清水煮成的米脂小米粥了。
一场豪华的美食盛宴是由一瓢清水和一碗小米拉开帷幕的。水多而米少，大火把水烧开，把淘过的小米下到锅里，大火烧开，小火慢熬，盖上锅盖，每一粒米就开始了它的卓越旅程。
时光的流逝，每一粒米扶着水花跳舞，当水蒸气把每一粒小米穿透的时候。这时候需要打开锅盖不断搅拌，防止小米溢出。一锅水和米是否很好的融合，决定了这一锅小米粥的未来。待到每一粒小米都努力开成了花的样子，关上火，盖上锅盖，等到清水慢慢转浓时，过几分钟再食用会更有韵味，揭开锅时，一股香喷喷的小米粥扑鼻而来。
此刻，小米粥表面已经形成了一层厚厚的油脂，那便是小米粥最为精华的部分。传说小米粥有三层油皮呢，轻轻地嘬上一口，稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气，从口中滑入胃部，抚慰着我们的胃，抚慰着我们的心和遇见的所有不平。
小米粥烹饪简单，熬制方便，一年四季，老少皆宜。饥时当饭吃，渴时能解渴。家常便饭是它，款待客人也是它，也是产妇、老人、病人、小孩等的首选的滋补品。每当身体生病时，小米粥就发挥作用了，是你心力交瘁时的一款集物质和精神为一体的安慰品。每当在外漂泊的人们从千里之外回到家乡时，想念的不过也是一碗米脂小米粥的味道而已。
看着不过是一碗清淡到没有任何味道的小米粥，融入乡愁，竟然也能品出甜甜的香味，触动着每一位想念它的人们。吃一碗地道的小米粥，即使在外面受了再大的委屈也能释怀，有再多的纠结也能放下。人生不如意事十有八九，像小米粥一样，经过岁月洗礼和自身的努力，总能沥出属于自己的甜味儿。大味至淡，大道至简，说的也是这个道理。
无论你走过多么繁华的城市，无论你吃过多么美味的菜品佳肴，留在内心深处的也不过是对家乡最朴素的记忆，留在舌尖上的也不过是那一味最为平淡的味道而已。但往往最平淡的味道里，藏着最为优美的故事和最为浓郁的怀念，这才是美食的真谛。
小米粥盛产于陕西米脂，常常占据着人们的味蕾，深受在家乡的人们和漂泊在外米脂人的喜欢，它所承担的往往是一种文化和一段特殊的乡愁。在平凡的人生里，藏着的往往是最为动人的情怀，这大概也是人生的真谛吧。
2018年6月24日
