前言：本人在涉足设计专业之前学习过两年的酒店管理。在我实习的过程中，经历过许多与客户之间的沟通交流，这其中有积极的也有负面的。在我看来，酒店餐厅服务也是交互的一种形式，而且这其中涉及到很多体验设计的理论和方法，当我作为交互设计师工作多年以后，仍然觉得很受启发。当我看到篇文章的题目时，我就决定要把它翻译出来！下面进入译文。
满足用户的体验需求是建立在好的客户服务准则上的。餐厅服务准则提供给用户体验设计师们很多的启发。
当我询问1015位专业的交互设计师们一些职业建议和经验时，其中一位告诉我他是在玩《龙与地下城》的过程中学习到了所有的用户体验设计的知识。这听上去很棒，在我看来，在餐厅中等座位的过程中，你可以学到更多关于用户体验设计的东西。
用户界面和交互设计
氛围和外观可以制造或者影响好的体验
选址是好的餐厅体验区别于街边小吃的原因之一。餐桌外观影响着用户对于餐厅的价值判断：餐桌的干净简洁，菜品的摆放，随餐搭配的餐具样式，搭配的装饰等等影响着用户对于餐厅的体验判断。
好看的图片提高用户的愉悦程度
美食的图片帮助提高用户品尝的欲望，以及建立用户体验美味的期望。图片还可以弥补语言无法表达的信息，以及协助用户快速选择。图片要有优先级的展示信息而不是粗暴的展示所有。认知度高的图片要好于认知度低的图片。
专注你擅长的，减少选项，让用户更快的做决定
定制以及减少选项可以使用户更快速的选择他们想要的，也可以让商家更简单的在提供有限的产品的情况下建立客户忠诚度。热爱披萨的人没有必要成为一个汤品专家（当商家了解到用户都爱吃披萨后，就不需要花过多的精力研究汤品）
对于喜欢慢慢享受的用户，不要催促他；对于急匆匆的用户，不要耽误他的时间
不要强制让用户在第一次使用时就注册个人账户，让他们自己决定注册的时间。
向用户反馈正确的时间
混乱，未完成，任务出错会降低用户对产品的信任度。当用户点了需要烹饪较长时间的菜品时，要及时告知对方需要等候的时间，这样用户就会自主决定更换菜品或者在这段时间安排其他的事情，而不会焦急的等待。为用户提供一些小点心或者饮料，让用户知道我们正在为他准备菜品。
在需要的时候预测用户的需求，并提前满足用户
在用户发觉自己的需求之前满足他，这样可以带给用户惊喜，这对用户来说是一个非常棒的体验。
任务处理的效率影响着客户的满意度和收益率
客户会考虑时间成本，因此我们要不断地思考，减少步骤，简化交互模式。
想要点甜点吗？
提供一些建议来取悦用户、并借机推销产品。
按照顾客的类型调整语言和交互模式
面对不同类型的用户，按照他们的习惯与之交流互动。
顾客需要空间
不要无缘无故的增加或减少产品元素，不要随便打扰用户。
干净简洁的桌子总是受欢迎的，但不要在顾客没吃完之前就拿掉餐具
尽可能的清理掉杂乱的元素，但不要隐藏必须的元素，也不要干扰正常的工作进程。
错误处理
评估你的服务质量是从你怎样处理问题开始的
被怠慢的顾客是最坏的广告，因为他会告诉所有人他在你这里受到的不好的体验。相反，当顾客在困境中得到你的帮助后，他会向所有人宣传你（产品）的好。
留住用户，比赚钱获利更加重要
当错误发生时，真诚的道歉，即使这不是你的错！承认错误是本可避免的，并在第一时间解决它。
制定政策，但是为了留住用户，有时也需要通融一下
没有人喜欢被一些奇怪的规定束缚，以至于不能得到想要的。（或者强制给予他们并不想要的）。解释相关政策，但同时想办法满足用户的需求。土豆泥代替炸薯条？没问题！不要做那种禁止不就餐的人用厕所的餐厅，要做一个顾客眼中的“英雄”。
新用户印象
不要仅凭第一印象评断用户
不要在第一时间即根据用户表现出来的反馈下判断，饥饿的顾客经常表现的很急躁，但当他被满足后，往往会变成你最忠诚的顾客。经历过不好体验的用户往往对你不抱有太高的期待，这个时候他有很大的机会被你优质的服务和体验所感动。
向新顾客推荐销量最好的产品
默认推荐大部分用户都喜爱的产品。
用顾客能懂的语言介绍菜单内容
没有人希望被忽视，很多用户比较内向，不愿向你提问题。这类用户会选择不去触碰他们不懂的选项。
当你向用户解释一些他们不了解的内容时，不要带有一丝“优越感”
当用户要“超大份”的菜量时，不要让他们感觉菜是小份的，并强迫他们接受，给他们想要的分量，并报以微笑。
向新用户提供一些免费的福利，以此取悦他们
当用户在你这里享受到慷慨的服务时，他们会感到被重视了，并且会带给你更慷慨的回报。这些额外的福利会吸引用户第二次消费，即使他们没有再回来，他们也会向别人夸赞在你这里享受到的优质服务和福利。
即使今天你没有从顾客身上盈利，也要积极地为他们服务
如果你无法满足用户的需求，至少为他们提供一些正确的引导。当用户在你这里停留但并不打算购买你的产品时，他们可能仅仅希望你能够在一些小事上帮助他们。尽可能的免费帮助他们，为他们做一些引导。你的帮助可能会换回很多的生意机会。
当用户向你寻求指导时，提供最诚恳的建议
如果顾客问你一款难吃的蛋糕味道怎么样时，你回答他们非常好吃，那么你将永远失去他对你的信任，他们也很可能会要求退款的。不诚恳的回答是一个双输的局面。你应当向顾客推荐你认为他们肯定会喜欢的产品，并试着将不受欢迎的产品在你的菜单中剔除。
简化支付环节
如果顾客想购买你的产品，不要让他们先加入会员、关注公众号等等。将与支付无关的环节剔除，或者放在支付后。
优待老用户
回馈老用户他们喜欢的产品
你最忠实的用户为你的业绩做了最大的贡献。识别忠实用户，并记住他们的喜好。
区别对待新老用户，不要像对待新用户一样对待老用户
直接询问他们是否已经想好了要什么。
要让老用户感觉到你对待他与对待新用户是不一样的
要让老用户在新用户中成为意见领袖，恭维他，他其实是你的免费的销售员。
谨慎迭代升级
老用户不喜欢改变
老习惯让用户感到舒服、安全，他们甚至会对旧的事物引以为豪。突然的改变会让用户失措，你或许已经将他最喜欢的东西移除了！一个崭新的菜单也许意味着从头来过，因为所有人必须从头认识你的产品。
当你不得不做出改变时，保留最受用户欢迎的内容
保留那些可以明显区别你和竞争者的产品内容、设计、服务模式等等。
当价格上升，或者你的服务质量下降时，用户就会离开
不要提高用户停留的成本，相反要把成本降到最低。避免拙略的营销手段，他们会伤害你最忠诚的用户。
社区管理
热情的对待用户
对待用户就像对待你的爱人一样
满足用户
不要让你的用户在离开时仍然是饥饿的，如果你无法向用户提供他们想要的，和能提供服务的公司合作，联合起来满足用户。
感谢用户，无论他给予你称赞还是有建设性的批评
如果你表现得不想听取别人的批评，那么你永远也不知道如何改进。
确保忠诚用户的建议会被管理层听取分析
VIP用户是你的同盟者，他们将帮助你提高。
真诚的对待每个人，尤其是当他们有情绪的时候
要以最快的速度缓和紧张的气氛，安抚用户。
一次警告后，遗弃爱挑衅的人，无论是员工还是用户
他们会对你的服务产生很大的破坏。
好的用户体验不仅仅限于任务完成、高效率以及低出错率。它要求我们愉悦用户，以及满足用户需求。在用户体验中，友好度，公平性，以及游戏性等因素一样重要。
原文地址：https://www.nngroup.com/articles/ux-learn-in-restaurants/
