儿子昨天说想吃鸡蛋灌饼了！我说：“明天给你做好不好”，他说：“好！”。小区门口有家吊炉鸡蛋灌饼，味道鲜美，香脆可口，开学后一周总要吃上两三回。从居家开始到现在也有一周的时间了，儿子的馋虫被勾出来了。
今天早上打开小red书里的最热视频学习了起来。20年居家的时候好像也做过一次鸡蛋灌饼，做的不太成功，当然熟是肯定熟了的，就是鸡蛋液流的到处都是。总结了一下应该是饼皮没有封严实，无法将饼中的空气留住。今天看视频并不觉得陌生，所以看了两遍后就开始动手操作了。
拿出了好久不用的和面盆，盛了200克面粉，用视频里的方法，一半开水一半凉水开始和面，一半开水拌出了面絮又一半凉水拌出了面絮。关于和面这件事让我想起了初中的一位好友给我讲的趣事。他那时好像是因为家中大人不在，于是想自己做一餐干捞面吃。他开始仔细回想他妈妈和面的情形，找了面盆，放了面粉，开始倒水，结果水多了，一看太稀，于是开始倒面，面又多了又开始倒水。周而复始，用了半袋子面粉也没和好面。据说那些面他们家足足吃了5天才吃完。现在想起来都还觉得是那么好笑。
鸡蛋灌饼的面是需要软一些的，我今天发挥失常了。因为好久没和过面了，怕是有两年了吧，媳妇买了面条机后我们其实吃面的次数也不多，吃面时也就用上了面条机，因为好久不和面的原因，我今天和的面很硬，放在面盆里醒了半个小时后发现还是很硬。当时都想放弃了，后来还是自己和自己较了一把劲，能成功的人那个会轻易放弃呢，这个面硬了可以做面条吃，用作午饭的焖面。重新和一次软面！这次成功了，软的沾手，好在软了可以加点面粉，没有走好友的老路，我加了少量的面粉，这次的面软而不沾。第一次醒面的功夫我在屋里跑了6公里。第二次醒面打开课件听了会课，公共教育平台的老师在讲情商修炼，感觉自己还是吸收了一些东西的。一节课结束，面也醒好了。
碗里倒了两勺面粉，锅中烧两勺热油浇上，油酥也做好了。将醒好的面分成了四份，用擀面杖擀成长方形的面皮，均匀的抹上油酥，然后再用叠军被的方法叠好，把边角捏的严严实实，放到一边备用。
电饼铛派上了用场，通电加热后，抹点香油，然后抹了油酥，叠了军被样的面皮重新擀成长方形的薄饼，放入电饼铛中加热，不一会饼开始鼓了起来。鸡蛋灌饼没鸡蛋怎么可以，迅速打了一颗鸡蛋，切了些葱花，搅拌均匀。把鼓起的饼用筷子夹了小口后倒入蛋液，翻面继续加热。还算不错吧，虽然还是有蛋液流出，但是饼的薄厚还算匀称，放了火腿肠在锅中加热后夹在饼子里，冰箱里取了烧烤蘸酱。今天的鸡蛋灌饼算了大功告成了，美中不足的是没有生菜，没办法，巧妇难为无米之炊，下次采购的时候买些生菜把技艺再练习的更加娴熟些，哈哈。
儿子一口气吃了两个，我问他味道怎么样，他说还行，比门口的吊炉鸡蛋灌饼差了些。你这情商啊，该去修炼去了……
