两个世纪以前，在巴黎世博会上，米其林兄弟制作了一本可以随身携带的《米其林手册》，用来推广他们非常看好的汽车旅行。
200多年过去了，这本手册早已不再只是一本简单的旅行指南，它成为了高级餐厅的身份象征、厨师生涯中的最高奖赏、人们物质追求的参考书……
《好先生》中孙红雷真情演绎米其林三星级餐厅主厨陆远
因此获得米其林认可，也成了很多厨师毕生的追求。例如法国南部小镇的Le Saquet的餐厅主厨：Sébastien Bras.
Sébastien从穿上制服那天起，就严格的履行着一个杰出敬业的主厨应尽的职责。他的父亲Michel就是一个享誉法国的名厨，曾被《厨师》杂志评为世界上“最具影响力的厨师”，Le Saquet餐厅就是父亲在1992年创办的。在父亲退休后，Sébastien就一直经营着餐厅。30年间，Sébastien和妻子Véronique把餐厅经营为南部-比利牛斯大区唯一的米其林三星餐厅。
他对Aubrac地区的菜肴，有着从父亲处继承的强大的触觉和无条件的爱。这样的料理，让他常回想起童年里种种生活的乐趣，简单但真实的生活。
凭着Sébastien对法国料理的热爱以及高超的厨艺，1999年，Le Saquet餐厅被评为米其林三星。
Sébastien和父亲之间的故事，还被拍成了纪录片《美味的传承》(Entre les Bras).
然而，与此同时，为了保持这一来之不易的殊荣，Sébastien专心厨艺的平静生活被打破了。
每年，米其林评审们都会有2-3次的不定期抽查评鉴，没有人知道他们什么时候会出现在自己的餐厅里，而任何一道被端出来的菜，都有可能成为被评判的对象。
小编听到这里都已经压力巨大了，每天都要担心今天评审会不会来，每一刻都在担心这一刻端出去的菜会不会被抽查，所有的荣誉和名声都可能因为这一道菜毁于一旦。
在这样的高压下，还可能旁若无人地完成好美食这一道艺术吗？大概焦虑和不安已经占据了所有的心智了……
并不只有Sébastien一个法国主厨承受着这样的压力。2003年，La Côte d’Or餐厅的主厨贝尔纳·卢瓦佐，就因为餐厅在《米其林美食指南》上的评分，由19降到17，不堪重负自杀了。事实上，当时这家餐厅依然维持着三星的评级。
所以在最近一次的Facebook直播中，46岁的Sébastien在美好的田园风光前，说出了自己的愿望——2018年，恳请米其林不要再把Le Saquet列为评审餐厅了，把我的星星收回去吧！
这样的举动，并不是因为Sébastien要退隐或是不思进取，只是因为巨大的压力，已经无法让他用纯粹的热爱去做好每一道菜了。就像他的公关负责人说的那样，这次“脱星”的行为，并不是在和米其林做对抗，而是在寻求解脱。
Je vais continuer à exercer le métier que j'aime, continuer à faire partager le goût de l'Aubrac, notre territoire, source d'inspiration et de créativité.
“我会继续从事我热爱的职业，继续分享Aubrac的菜肴，我们的土地，是灵感和创新的源泉。”
昕璐说：
我们经常诟病法国人懒散，喜欢放假，拒绝加班，有钱也不赚。实际上，就我在法国的工作经验来看，他们在上班时间高度专注，做自己热爱并且擅长的事情，并且乐此不疲。
他们让这个国度拥有各种独具匠心的美食、奢侈品、汽车、艺术品牌，也懂得把生活和工作割舍开，在下班后有时间去思考、去读书，度假时享受和家人相处的时间，好好缓解工作中的压力，拥有精致的生活成为了他们的本能。
反之，如果做事只为了绩效和评比，因为未来而焦虑不已，只会因压力而忘记了做事情的快乐和初衷。
爱工作的方式有很多，成就感和快乐的源泉也不一定是外在的荣誉和闪亮的头衔。Sébastien只想好好地和自己的团队，在厨艺上追求完美，以更纯粹的方式去热爱主厨工作的乐趣。
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