比较喜欢吃白切鸡,尤其是带皮的胸腔和鸡翅,哈哈,想想就流口水。
去年用高压锅做了好几次,今年疫情期间比较多的是煲鸡汤,昨天心血来潮买了半只鸡做成了白切,分享下,既快速又美味~~
一、材料:
鸡半只:半只刚好一盘(两人吃一般鸡胸肉多出来汤面条)。可以买三黄鸡,菜场一般最便宜20元左右,我一般买芦花鸡或其他28元左右(我们这边去头去屁股去肠可去鸡爪,相对干净)
料:茴香、生抽、盐、其余(洋葱、大蒜、西芹、小米椒)
二、过程:
1、鸡洗干净,一定要洗干净,我自己洗过鸡就不太想在外面吃,尤其超市买回来只简单去了内脏,脖子地方血管胸腺一定要拔干净!!
2、里外抹盐。如果不想蘸料吃,直接抹的不要太少,最后丝丝咸味入口很赞,去年几乎这样吃。这次做了料所以盐抹少一点。
入高压锅。放入茴香。倒入料酒,只要没过高压锅底部凸起即可。不用加水!!!!怕烧糊了第一次可以稍微多加点酒。
3、盖上盖子,大火入汽转中小火,10分钟后关火。
4、切盘:我用的是钢剪。
5、调料:将准备的料切小丁。炒锅倒入油,下料爆炒。倒入高压锅内多余的汤底。
盛起淋到刚切好的鸡上。也可以另装小蝶蘸料吃。都很美味。
非常简单方便美味!
好好吃饭,用心生活!