咸烫饭也叫咸粥，顾名思义，咸咸的、烫烫的饭，有着咸味的粥。我不知道别人对它的理解是什么，感受是什么。
我已经有很多年没有吃它了，因为曾经很不喜欢吃。印象中是七八岁到十几岁那阶段，母亲经常做咸烫饭给我们吃，还有玉米面稀饭、玉米面饼，不知道什么原因，那时我吃了这些就有点想吐，那时的玉米，除非是在玉米地里长在玉米杆子上刚掰下来的玉米，然后戳在火叉上，再放到锅塘里烤着的我才喜欢吃，哪怕十指和嘴唇吃的乌漆麻黑，也照样沉浸在锅塘烤玉米的香甜里乐在其中。母亲一直会和我们说咸烫饭比干饭好吃，还说汤都好喝，咸咸的，有味呢。我就想不通，为什么你就吃着那么好吃？而我吃却不好吃。现在才明白，母亲那样说，可能是干活回来后又饿又渴，也可能是哄孩子的善意的谎言啊！
因那时的计划生育政策导致家里一贫如洗吧！那时的咸烫饭真的是咸咸的烫饭，食材也就是粘在锅底的锅巴，不容易铲下来，就再掺上很多水，漫过粘在锅底的锅巴，水烧开之后放进一篮菜皮，新鲜的菜心和菜叶都留着拿到街上去卖钱呢，盐是五味之首，放上大盐（颗粒比较大的腌制盐，因价格比较便宜），咸咸的，油也舍不得放……有时母亲会在烫饭盛到碗里时，挑一些猪油在我和姐姐的碗里拌拌，咸烫饭烫烫的，凝固后的猪油一放进碗里，就会漂浮在汤上，用筷子拨弄几下，它便在汤里打了几个滚，然后在热汤中融化，化作一粒粒大小不一、闪亮亮的、散发着让人垂涎欲滴的香味的油珠子，有句俗语说油多不坏菜，也就是这个意思，无论是视觉冲击还是味蕾都像井喷似的打开了，那样吃起来味道就会好很多了。
经过一家人多年辛辛苦苦的不懈努力，生活条件比以前也好了许多许多。现在餐桌上的食材也丰富了起来，吃咸烫饭的次数也少了很多，吃起来也比以前要好吃多了，也更能让人喜欢上它的味道了，吃咸烫饭好像又转化成了现在人的美好回忆了。前些日子一直节约习惯了的母亲，又一次把剩饭剩菜都放到一起做了咸烫饭，她又说好吃，她知道我最喜欢吃干饭，告诉我说给我准备了干饭，叫我想吃什么吃什么。儿子在一旁听她说咸烫饭好吃，便表示要尝尝，尝了一次就忘不了了，现在经常要吃咸烫饭。现在的咸烫饭食材与以前的也大不相同了，即便是剩菜剩饭做的也比以前的油水多。如果是特地做咸烫饭，食材就更丰富了，自己家种的新鲜青菜、骨头汤或者肉丝、鸡蛋、虾仁、火腿肠……只要自己喜欢吃的都可以放些，也不像过去那么难得了，味道自然比以前的咸烫饭要好许多倍。
现在想想，咸烫饭里的苦与乐都已经转变成了自己人生中的经历与财富了吧。
2019年3月11日草于洪泽
