1、最常吃的三大牛排
菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排是最常见的牛排。
一般用户只要了解这三种就够了。
这三种正好特色鲜明,且价格阶梯分布。
比较适合广大用户。
初学者建议这三种开始,熟悉了再想其他种类。
西冷牛排:
西冷牛排位于牛的后腰背部。
它跟眼肉牛排也就是肉眼牛排是兄弟。
因为他们是同一条肌肉上的两段。
西冷牛排是牛背最长肌的后半段。
那么西冷有什么特点呢?
名气: 9 嫩度: 6
香味: 7 便宜程度:8
对,你没有看错,根据搜索引擎指数,西冷排第一。
菲力牛排:
菲力牛排是西冷牛排的邻居哎。
它就在西冷牛排的边上,中间一块骨头把他们分开。
当屠宰厂没把他切成T骨的时候,
他们就把它切成一整条牛柳,也叫里脊
就是下面这个图里的蝌蚪状的一条肉。
注意只有这个肉才叫牛柳,里脊。
任何人说什么黄瓜条,之类的也叫里脊
只不过是大小里脊的说法
都是蹭里脊的热度,想把差的部位卖高价。
菲力的特征:
名气: 8 嫩度: 9
香味: 5 便宜程度:5
菲力嫩但寡淡,适合儿童。但比较贵。
眼肉牛排
眼肉牛排也叫肉眼也叫肋眼。
其实最精确的名字应该是肋眼。
它就是肋骨边上一块眼状的肉。
它有骨气的哥们是战斧。
没骨气的就是肉眼。
差别就是带不带肋骨。
肉眼牛排的特点:
名气: 6 嫩度: 8
香味: 9 便宜程度:6
肉眼香嫩兼具。知名度最差。适合较大儿童。