上次去武汉是在上个世纪，1989年，没错，27年前，幼，其时父亲正在武汉读书。幼年的旅行恰如幼兽的鳞爪，容易给记忆留下细却深的印记，又由于之后的种种经历，本厨一直对武汉颇有情节；身边武汉朋友也不少，皆聪明爽气（九头鸟必须是个褒义词）；然而那座城市，我本人却再也没有去过。看来是时候把武汉提上旅行日程了，且待风雨过。

这几天我大武汉正在受灾，被风雨洪水劫掠，一些或煽情或乱喷的文章又多了起来，看着真眼烦。我大武汉什么事情没经历过，风风雨雨见得多了。有子弟兵在，宰辅先生也去了，最关键的是武汉人有自己的“铆”劲，性格硬而韧，能打硬仗也善打持久战。

铆起搞！不就是板马日滴老天爷闹几天眼子么！

关于武汉，今天并不多谈洪水（喷子和嘴炮党已经够多了），只讲吃吃吃相关的事情。

这场洪水过后，本厨计划在时隔27年后的今年，重游武汉，有兴趣同行的朋友可以说一声，大家约时间组个自由行的吃货团嘛。

去吃吃吃，去和洪水退去的大武汉一起回归繁华，回归热辣辣滴喧闹。

至于在武汉要吃什么，去哪里吃...

经过大量挖掘，基于武汉高校BBS美食版、武汉老友的诚意推荐、和已经被营销团队刷得快失去参考意义的大众点评，本厨已经整理好啦。

1. 武汉小吃

老通城的三鲜豆皮，四季美的汤包

小桃园的煨汤，老谦记的豆丝

蔡林记的热干面，谈炎记水饺

顺香居的烧麦，福庆和的米粉

鲁源兴的米酒，五芳斋汤圆

田启恒的糊汤粉，谢荣德的面窝

以上这些曾经的一线老字号大部分在大众点评上还找得到，风光依旧。不过老字号这种东西，传到了疯狂逐利的当下，多少容易滋生出一些“盛名之下其实难副”的嫌疑，加之多年来大规模的城区的改造和人口流动对老字号的基因传承也有不小的影响，所以本厨还搜罗了一批乡土老店，大都是街巷小馆，应当值得一试。

老何记豆皮大王（户部巷）

王师傅豆皮馆（港澳台风情街）

三镇民生甜食馆（胜利街）

袁泰森鲜汤馆（新华路车站对面近汉江路）另外严氏烧麦的豆皮听说也是极好的

郑麻婆汤包（户部巷）

陋室汤包（阅马场）

易胖汤包（西北湖）

房陵农家的鸡汤（东亭店）

望旺煨汤（汉口火车站）

肖记私房营养煨汤馆（万达店）

妹子烧烤店的枯豆丝（积玉桥）

婆婆炕豆丝（光谷/鲁巷）

建建枯豆丝（青龙巷）

天天红油赵师傅热干面（粮道街）

李记热干面（航空路店）

老田记热干面（江汉路步行街）

石记石太婆热干面（户部巷）

严氏烧麦（友谊路店）

严老幺烧麦（前进四路店）

三镇民生甜食馆（胜利街店）

湖北省直机关二食堂（水果湖）

大中华酒楼的桂花糊米酒（户部巷店）

桂花香食府的招牌孝感米酒（港澳台风情街）

老汉口民生甜食店的桂花糊米酒（民族路店）

另外蔡林记和严氏烧麦的桂花糊米酒听说也不错

徐嫂糊汤粉（户部巷）

张记鲜鱼糊汤粉（钟家村）

牛牛糊汤粉（武胜路）

谢荣德的面窝找不到了啊

不过其它几个老字号里都有面窝，大家随便吃吃吧

三镇民生甜食店的面窝口碑也相当不错

骏骏牛肉粉店（硚口路）

金焱牛肉粉大王（万松园）

新农牛肉面馆（蔡甸店）

林泰福牛肉粉面（水果湖）

龚太婆牛肉粉面（中南路）

2. 武汉硬菜

1. 武昌鱼

曾经有一家叫“楚天卢”的酒楼，吃武昌鱼要各种排队，各种预定，人多得不要不要的。武大BBS上至今还保留着不少关于楚天卢的攻略。然而，如今，楚天卢已经被拆了，曾经的三家店现在一家也没有了。

但是，吃武昌鱼的老牌酒楼还是不少滴，推荐三家，大众点评上都能找到：

湖锦酒楼（锦江店）

亢龙太子酒轩（临江总店）

小蓝鲸（杂技厅店）

另外在这三家老牌酒楼里尝一尝沔阳三蒸、素三蒸、虾渣、炒菜苔这些日渐没落的经典老菜，应该也是不错的体验。

当然，如果作为夜宵的话，烤武昌鱼配啤酒应是最好了，推荐

小张烤鱼（户部巷店）

2.猪弯火锅

一半是猪脚配莲藕的白汤，一半是牛肉配鲜笋的红汤，出了湖北别处貌似是吃不到的。

老店推荐：

江胖子猪弯弯火锅（秦园路店）

红玫瑰弯弯食府（王家湾）

弯弯火锅城（王家湾）

3.臭鳜鱼/臭桂鱼

臭鳜鱼其实是一道徽菜，不过十多年前东湖落雁岛的一家叫“荷花楼”的餐厅让臭鳜鱼火遍了火遍了武汉三镇。如今荷花楼这家餐厅貌似已经销声匿迹了，但是臭鳜鱼还留在很多老牌馆子的菜单里。

老店推荐：

老村长私募菜（民族大道店）

老乡长（南湖店）

楚老宋生活菜馆（沿江大道店）

醉香隆（东湖店）

4.卤牛骨头

牛骨头自98年开始火遍大武汉，号称是用20多种香草和中草药卤制的。发展初期，新农和堤角的卤牛骨头各成一派。这些年随着老百姓口味的变化，老的新农派更多的回归了卤牛肉和牛肉粉面，变成了比较常见但缺乏代表的小店；堤角派则转向牛骨头火锅，主打怪味牛骨头，多多少少还留下了几家火爆的老名号。

堤角派老店推荐：

阿木怪味牛骨头（堤角老店）

谢师傅怪味牛骨头（光谷天地）

5. 鱼丸

在其它地方，比如福建，鱼丸估计主要算小吃；不过到了武汉，鱼丸就绝对是一道硬菜了，因为武汉的鱼丸大多是一上一大盆的。武汉的鱼丸数汤逊湖最为有名，不过...听说由于汤逊湖周边大搞建设，水质已经差了很多，鱼丸的生意远不如曾经火爆，新鲜程度也就有所下降了。

老店推荐：

汤逊湖鱼丸老店（江夏大道）

小田园鱼丸（沿江大道）

6. 其它

半条鱼、干烧刁子鱼，还有恩施传入武汉的腊猪蹄 都是口碑不错的硬菜，只管胃口放开~~可劲吃吃吃吧。

老店推荐:

房陵农家（东亭店）

老三镇半条鱼（江汉北路店）

恩施电网汉办餐厅（石牌岭路）

好了，关于武汉的两件事终于说完了..

本职工作还是要做好的... 所以菜谱还是要发的...

土豆茄丁羊肉派

1. 备料

茄子 / 土豆 / 洋葱 均切为小丁

起酥派皮 / 百里香 / 番茄酱

羔羊腿肉片 / 土豆块（做配菜）

生粉少许 / 盐少许

2. 预处理

将茄丁和土豆丁用保鲜膜包裹密实

然后放入微波炉中高火加热5~8分钟

微波炉高火加热后

土豆丁和茄丁基本熟透并软化失水

如此在烤派时不会再有更多水分析出

土豆丁更是变得粘烂

有助于维护整个派馅的稳定性

向充分化冻的腿肉片中

下入备好的生粉、盐、百里香研磨粉

然后搅拌均匀

3. 制派

微量油中小火热锅

下入备好的洋葱丁煸炒出香

下入已处理好的腿肉片及土豆茄丁

翻炒1~2分钟，使腿肉片表面变色即可

莫要完全炒熟

烤盘内用起酥派皮铺底

底薄的易破，可以考虑铺两层

下入炒至半熟的馅料

淋番茄酱增加一点酸味

盖上派皮，紧压边沿，与底部的派皮压粘在一起

烤箱上下火，200℃，预热三分钟

放入烤盘，烤制15分钟

出炉

4.摆盘开吃

土豆块炸制外酥内松做为配菜

大厨自点评

好吃！很好吃！

献给风雨中的大武汉

-- 口感层次 --

皮酥、肉嫩

薯松、茄软

配菜外干内沙

-- 口味层次 --

起酥派皮的奶香

番茄酱的清酸微甜

百里香浓郁热魅

加上羔羊腿肉本身的鲜香

做好菜已是半夜，尝了一小口

然后实在没忍住，吃掉了一小半

第二天早晨就被小伙伴们火速瓜分掉了