前段时间播出中国版的深夜食堂，网友吐槽模仿太刻意不接地气还很作……。制作方为了接近原版能高仿的地方都高仿了，因为这样反而缺少中国味了，毕竟中国的风土人情是讲究热闹，不是逼格高的居酒屋。我觉得中国式深夜食堂应该是大排挡吧。
广东大排档主要有炒，烤，汤还有砂锅煲，卤荤菜，炒的大多数是饭粉面小菜，烤的东西更多，荤的素的，如牛羊肉啊鸭舌鸡翅啊韭菜蒜苔啊茄子玉米啊都很受欢迎，配个啤酒比炸鸡好吃多了。在广东一般说卤菜都是卤肉，什么鸭翅鸭脚猪脚猪肚之类的荤菜，配番薯粥白粥会不小心吃撑，一些海鲜大排挡就有各种海鲜粥，烤生蚝，清蒸各种鱼类和炒各种时鲜，广东人爱喝汤会喝汤是出了名的，汤不只白天喝宵夜也要喝，也是各种老火汤，滚汤，汤粉汤米线之类的。潮汕砂锅粥连外地人都爱喝，已经开遍全国各地，可见它威力。闲暇时叫上三五好友，聚一起撸撸串喝喝酒聊聊天还有什么烦恼呢？
有些人可能觉得大排档不卫生，其实大排档大多厨房外露卫不卫生大家都能看到还是比较放心的，至少摊主的标准在那里，吃不吃随你，一些不规范的饭店卫生标准更糟糕，不要问我是怎么知道的。
从小吃大排档到大的我总是觉得 大排档出菜味道比酒店的好吃！广东话就是够锅气（就是火候到位的意思），其实在我们家当地，大排档厨师炒菜手艺比酒店的师傅都强，当地出名的大排挡是很多老饕不远千里开车也要去的，吃货的决心不容小觑哈哈。
说到大排挡就很接地气 ，价格很亲民，其实这也是大排档的优势之一，性价比高。大排档和大排挡之间消费水准也很不一样，也要看地区消费水平还有地段什么的，一般一二线城市消费水平高价格普遍高些这是一定的，还有就是地段旺的人流量大的地方，特别是旅游景点之类的大排档可是要酒店的价格，往往这些店就是打着地方特色的名号“坑”食客的。我就出门旅游常吃到“假”特产，例如蚝仔煎里没有蚝，肉粽里面就一块肥猪油，螺蛳粉没有螺蛳的味道……。
随着城市发展的规划越来越普及，很多地方的老大排档都消失了，换成整齐统一的商业街，看起来干净整齐，实则毫无特色，里面的食店要么全国统一味道的连锁品牌，要么就是装修哗众取宠的“特色店”，不是说有多难吃，但绝对会让你一口失望。我记得小时候家对面街就是一条宵夜街，特别记得有卤煮牛杂，肉丸子汤，和各种糖水。牛杂用香料卤的入味软而不烂，一条街都能闻到那个肉香，很撩人，那时候的人实在的很，没有放白萝卜煮的习惯，都是满满的一碗肉，现在你点牛杂是不是萝卜比牛杂还多？还有肉丸子也是我心头好，小小个Q弹爽口包裹着肉的鲜味，烫头是真正猪骨汤，每次我都要老板多加汤，然后我拿汤拌饭吃，最后在细细品尝肉丸子……。还有各种广东糖水，就是花生，绿豆，鸡蛋，云耳，汤圆，红枣各个分锅煮好放银色大盘子装着，热气腾腾，你要点哪个老板给你舀哪种，相比现在的糖水外观来说平平无奇，没有五颜六色的椰果没有大大小小的珍珠圆，也没有西米露，花生糖水就是一碗白白去皮花生仁配熬好的糖水，朴素不起眼的花生糖水是我至今都没有再尝到的美味，曾经以为这些美食我能吃一辈子，后来城市改造它们都消失了，再也没有出现过，只能在记忆里缅怀给我吃货童年美好时光的那条宵夜街。
