中国是茶叶的发源地，是世界上最早发现应用并种植茶树的国家，茶从最早的药用食用再到饮用，期间经历了漫长的岁月，茶不管是在文化还是经济领域，都有其独特的魅力和举足轻重的位置。
到今天，茶叶已经发展为几千个品种，为了更好的区分，我国按茶叶的加工工艺把茶分为了六大类，今天，我们就先来说说绿茶。
绿茶作为中国主要的茶类之一，每年产量在10万吨左右，位居六大茶类之首。绿茶，又称不发酵茶，因其较多的保留了鲜叶的天然成分，所以它所蕴含的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多，是其它茶类所不及的。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，又分为炒青，烘青，晒青和蒸青绿茶。
中国绿茶中，因其名品居多，我国又评选出了十大名优绿茶，而西湖龙井又是绿茶之首。龙井有明前和雨前之分，明前龙井多为芽茶，七八万个芽头才出一斤明前茶，以“色翠，香郁，味甘，形美”而著称于世，素有“国茶”之称。雨前茶多为一芽两叶，较之明前龙井，我个人觉得其滋味更加醇厚，耐冲泡，而且价格适中，更适合我们普通爱茶人饮用。
今年的4月26日，我有幸参加了被誉为“龙井皇后”的沈红老师的讲座，收益颇深，很想和大家分享一下我的所得。
首先我们要知道龙井的产区，它分为三大产区，分别为西湖产区，其次为钱塘产区，再就是越州产区。而西湖产区又分为一级保护区和二级保护区。西湖产区方圆168平方公里，其中一级保护区为风景名胜区的十个村，以狮峰山为最佳；二级保护区大约有一万八千多亩，分别为龙坞，转塘，绿城等地区。
影响龙井品质差异的主要原因为土质和气候。狮峰山为白砂土属微酸性，特别适合茶树的生长。而茶树适宜的地理位置和气候环境约在北纬28-32度之间，其中狮峰山正好坐落于30度，其阳光为漫射光，早晚温差大，所以，这一区域的茶树占了天时和地利，其次是品种，茶树的繁殖分为有性和无性，所谓无性繁殖就是我们常说的扦插，这种繁殖方法最大程度的保留了母体的原有特性，而被广大茶农认同的龙井43便是这种繁殖方法。有性繁殖就是茶籽繁殖。其次，所施肥料和加工工艺对龙井的品质也有一定的影响。
沈红老师在课堂上讲到，今年一级保护区内半毛茶的收购价约3700一斤，二级保护区内的半毛茶收购价约1700元一斤，而钱塘产区在600-800左右，待到越州产区已经是500左右了，所以，你买到手的所谓明前龙井价格在一千左右的，打着西湖龙井名号的，充其量只是越州产区的龙井，严格意义上讲，这个产区的龙井是不能印有“西湖”两个字的，因为我国在02年出台了“原产地地域产品”的保护，就是为了规范市场，防止鱼目混珠。
其实自从上世纪六十年代我国开始“南茶北种”后，在我们北方，在我们身边已经涌现出一大批好茶，比如“日照绿”，因地处北方，昼夜温差大，因而这些茶树生长缓慢，但也正因如此，这种茶具备了南方茶所没有的特质，优越的沿海气候和优良的生长环境，孕育了日照茶“叶片厚，滋味浓，香气高，耐冲泡”的品质，日照绿也因此被誉为“绿茶新贵”，被称为“江北第一茶”。
最后一张图片是产自烟台海阳的绿茶，其茶汤颜色绿中微黄，鲜艳透明，豆香浓郁，入口爽滑，回甘生津，我想说的是与其花几千块钱买一些所谓的西湖龙井，不如花这些钱买一些真正的，品质有保障的真茶，很多时候我们买茶买的不是茶，而是所谓的名气。
