——多措并举，保障学校师生吃上安全营养美味可口的食品

文/教不习乎

　　引子：一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。

　　学生是祖国的未来，教师培养祖国未来，学校始终要把食品安全作为后勤保障的“头等大事”来抓，当然仅仅是依靠学校的力量还是薄弱的，必须全社会都要重视起来。

　 学校食品安全一直以来分为两块，一块是食堂，一块是商店。尽管多少年来，各种关于校园食品安全的文件没少发，但是食品安全问题一直存在。垄断经营，天价中标、高价商品暂且不谈，专门谈谈小商店的食品问题。

   学校学校小商店里的五花八门辣条、产地不明的方便面、高浓度添加剂的饮料和不知什么内容的火腿肠等有“毒”产品，一度成为孩子们的最爱，课间嘴馋的学生大吃大嚼，弄得满教室都是飘满添加剂的味道。虽然三令五申强调禁止售卖散装物品，三无食品，但是经不住利益的诱惑，很多校园商店“禁而不止”，这一度让人十分担心学生的生命健康，还好，有关部门联合发文，“取消中小学、幼儿园校内小卖部、超市等食品经营场所”，就这点来说，也要为上级的教育部门点一个大大的赞！从此，这些“高盐、高糖、高脂”的食品就会远离孩子。孩子是民族的未来，学生的食品安全高于天。

　　这些年来，食品安全警报迭起,国人也早就练就了“百毒不侵”的身体, 化学科普知识，在一次次的食品危机中不断提高。例如，有些不法商贩为了提高价格，在鸡饲料里添加了加丽素红（色素）以生产所谓“红心土鸡蛋”；为防止苍蝇污染，竟在火腿上喷敌敌畏；在鱼池中加入某激素，使鱼保持活力等。这一件件、一桩桩的食品安全事件,真是触目惊心，可见：食品安全问题任重而道远,一刻都不能松懈！

　　学校食堂，作为餐饮的一个重要阵地，“全过程食品安全”工作就显得尤为重要，一定要严防、严管、严控，保证广大师生远离餐桌污染，确保“舌尖上的安全”！

   首先，各个学校必须建设或改造符合标准的食堂，准备功能齐全的设备。其次，加强食堂从业人员的管理和培训，提高师生食品安全自我保护常识（“食不厌精，脍不厌细”，吃饭时，不能快，不能粗，要细嚼慢咽。 ），并确保食堂食品操作过程的规范。再次是加强监管，建立学校食品安全责任追究制。最后，也是最重要的一条，就是严格学校食堂采购环节，阻止“不合格食品”流入学校食堂！

   食品添加剂都是化学物品，禁止进入食堂；转基因食用油的危害很大，禁止未成年人长期食用；含镉大米，长期摄入将会影响人的造血、神经、肾脏和其他器官的功能，给人体的健康带来极大危害，对儿童的危害尤甚，应该禁止食用（抽样调查显示，包括华东在内的全国六个地区10％左右的市售大米样品镉超标。）白的瘆人的滑石粉面馒头，不能食用，长期食用“硅酸镁”对人体危害很大。总之，米、面、油、肉、蛋等都要严把进库关，调料品必须从信誉好的大的生产企业购进，想尽一切办法，构筑最高屏嶂，全链监管，严防死守，全力阻挡社会上有毒食材进校园。

   曾经有个“黑色的算术题笑话”，一粮食加工厂，把100斤小麦磨成六〇粉，除去40%的麦麸，应当出多少面粉？你肯定回答是：60斤。呵呵，错了！正确答案是：80斤。那多出的20斤是怎么来的？告诉你，那多出的20斤是滑石粉。也许有人要问：磨面为什么要添加滑石粉呢？大型的面粉加工机器，加工出来的面粉温度往往比较高，堆积在一起很容易产生粘合现象，所以就使用滑石粉作为分散剂，稍微加一些，比如2％—3％的范围食用是相对安全的，这也符合粮食加工的国际惯例。然而有些粮食加工厂老板，他不是往面粉里参滑石粉，而是往滑石粉里参面！

　  而对于学校食堂来说，食品是大宗商品，必须应该做到“滑石粉零添加”，哪怕是买一些小麦，现磨粉吃也行！

   因而，食堂食品必须要规范学校食堂食材的采购，采用“统一审核、线上采购、阳光配送、信用管理、全程管控”安全管理模式，尤其是做到企业管理和市场监督并举的措施，严把质量关。当然，随着农业科技的发展，物流的智能化，农业生产的透明化，全国各地必须建设“学校粮食专供基地”、“学校肉类专供农场”、“学校水产专供养殖基地”、“学校食品专供加工厂”等，从源头上减低“农药残留”、“饲料添加”、“违禁药品”，让所有的学校食堂真正实现“食品安全”。

   学校食品“专供基地”的建设，从源头上解决原料的污染问题。实时检测“专供基地”空气、土壤、微生物的情况，避免大量违规使用的高残留、剧毒农药；禽、畜、水产品的生产，严禁使用各种抗生素、激素；食材生产加工，不超量使用添加剂，滥用食品加工化学物。

　　“构筑学校食品安全长城”这是一项关系到民族大业的工程，由地方党委政府牵头，卫生、质检、工商、城管、教育等多个职能部门必须要高度重视，建立联动机制，加强信息沟通，明确食品安全检测职能，从而能够采取切实有效的措施进行校园食品监管；各级人大要提出完善的《校园食堂安全管理条例》，构建一个合理有效的“校园食品安全法律体系”严厉惩罚和打击食品犯罪，争取在三到五年内构筑好学校食品安全屏障！

　　（天问体，当代一种新兴的文学样式，它在笔名“教不习乎”系列文章中首次使用，这一文学样式的文章都以名人名言引入，以“连续启发式的发问”结尾，喜欢问东问西，贴近社会生活、灵活的文学体裁。创作者多以“为苍生而问天”的历史使命感来行文码字，故命名“天问体”。这种独创的新文学体裁，易于为广大写作爱好者们所接受和模仿，主要样式是在文章正文下面列举若干和主题有关的值得思考的问题，能够启发读者对社会现象的深刻思考，这当之无愧是中国文学发展史上一个影响广泛的伟大创造，必将产生积极而深远的影响。）

　　思考：

　　1.为有关部门联合取缔中小学幼儿园校内小商店、超市，点赞！这真是万分正确而又及时必要的决定。

   2.学校食堂引入“第三方检测”，通过邮寄采样或者是定期突击检测。如，食堂大宗食品实行飞“检”制度，一旦发现有铬大米，立刻将追究供货商及其溯源地有关人员和部门的重大责任，一查到底绝不姑息。

　　3.加大地方人大立法，从严处理校园食品安全问题，打击食品犯罪。对坑害学校的不良商家，一经查实，必须要重罚。

　　4.加强食品安全检测，明确工商部门的依法检测权威性，对校园食品安全“发现一起，严肃查处一起”，绝不姑息。

　　5.“安全的食品”跟成本有直接的关系，好的原料、设备、人力、检测等都关乎成本，而学校食堂管理必须“不计成本”。

   6.严格学校食堂从业人员培训，继续规范学校负责人陪餐制度，提前半个小时进行尝餐，确保师生饭菜的质量安全。

　　7.用餐信息公开制度，利用公共信息平台公开进货来源等供餐信息，上传学生营养餐照片及就餐情况。

　　8.“明厨亮灶”，建立透明的食堂操作间、视频直播等方式，让师生、家长随时可以监督。

　　9.利用智能互联网技术，学校食堂管理过程中的食品采购、 运输、加工、储存及餐具消毒等各个环节的全方位无死角的全过程监控。

　　10.由地方党委政府牵头，卫生、质检、工商、城管、教育等多个职能部门必须要高度重视，建立联动机制，加强信息沟通，明确食品安全检测职能，从而能够采取切实有效的措施进行校园食品监管。