寒冬将至,很多地方气温都开始骤降,在这美丽冻人的季节里,晚餐咱们会选择约着三五好友一同吃火锅,而我的最爱,就是在冬天里吃涮羊肉了,不仅味道馨香扑鼻,还很暖身,一口羊肉汤下去,整个人仿佛去到了饕餮盛宴之旅。那你知道吃涮羊肉的时候配什么酒最好吃吗?让我为你娓娓道来;
说到餐配酒,可能很多人并不知道什么叫餐配酒。
餐酒搭配是吃菜的时候喝酒,菜和酒的味道都有提升。具体的操作就是:菜,在嘴里,嚼几口,喝酒,让菜和酒在口中融合,接着咀嚼,咽下去。
中国人其实从来不讲餐配酒(大部分吧,也许有少数不一样的)。简单来说就是咱们喝酒,都是菜吃完了再喝酒,而很少有人会菜在嘴里灌一口酒吧?为什么中国人不这么做?因为中国菜太好吃了!中国菜的味道碰撞激烈,已经达到一种非常活泼的平衡。比如宫保鸡丁好了,酸甜辣咸互相平衡,处在非常均衡的状态,你如果喝一口酒,就把平衡完全打破。所以这个套路也不适合涮羊肉。
吃涮羊肉适合喝什么酒,我再说说吧。
所以,其实下面才是正题--------
我认为酱香型和清香型白酒挺适合的。
吃涮羊肉,就麻酱,味道缺少一些跳跃,白酒清爽的辛辣可以带来一点改善。来,手切后腿,大三岔,毛肚儿,一样一盘。别跟我提机器刨的卷儿肉,咱且小儿就没吃过。锅子一开,毛肚七上八下,肉片由红转白,“哎哟,忘点酒了”“伙计白酒二两!”这句话听着就那么暖和,滋滋冒热乎气儿。等到六点,人声鼎沸,玻璃都看不见外面了。刚进来的眼镜上全是雾气还急赤白脸的“还有地儿吗” ,这时候说话就要靠嚷了。“再来二两白酒,四个烧饼”,听着已经是天籁之音了。当然不是羊肉在嘴里的时候喝。
啤酒呢,我觉得啤酒简直太棒了。甭管冬天夏天,涮羊肉都是吃的一头汗啊。清爽的啤酒,一点点气泡的跳跃,大口大口带来清凉。葡萄酒,我建议酒体轻的,果香浓郁,简单年轻的,最好是百搭雷司令,或者是长相思这种。土豪要拿拉菲搭?我还是喝我的啤酒吧……
从前的我经常和一些朋友尝试白酒和各种菜肴的搭配,最终的结论告诉我,当你真正坐到热气腾腾的涮羊肉馆里,满屋子肉香和酒香,你再去感受那一点点精巧的香气,真的不要太享受。
此时,需要的仅仅是一场酣畅淋漓,享受白酒和涮羊肉的碰撞,享受舌尖的饕餮。
爱喝酒,更爱生活
立志做中国良心酒咖
我是懂哥,你也爱美食么?
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