作为传统的古代宴饮之礼仪,自然有一套程序:主人折柬相邀,到期迎客人于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶水、烟或点心。《清稗类钞·宴会》云:“(客来)即坐,先以茶点及水旱烟敬茶,俟筵陈设,主人乃肃客一一入席。”客齐后导客人入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。男女同席时,则先女宾后男宾。酒要斟至八分满为宜。上菜时要先上冷菜后上热菜。上全鸡、全鸭、全鱼等大菜时,不能把头尾朝向正主位。宴饮结束,主人要将客人让入客厅小坐,上茶,交谈至辞别。这种传统宴饮礼仪如今在我国大部分地区仍完整保留。
古代饮食文化《宴饮之礼》
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